Сливочный суп рецепты приготовления

сливочный суп

Супы необходимы для правильного пищеварения. Стандартные первые блюда нашего домашнего меню: борщи, щи, супы с клецками и фрикадельками, а так хочется, разнообразия. Прекрасная альтернатива зеленым и красным борщам — это суп со сливками. Супчики со сливками относятся к той категории блюд, которые употребляются в любое время года. И эта заслуга основных ингредиентов, например сливки, сыр, лук, морковь, картофель, которые можно приобрести в любое время.

Первые блюда, где присутствуют сливки, богаты полезными веществами и витаминами всех групп, так как суп со сливками не требует длительной варки или другой тепловой обработки.

Супы, где присутствуют жирные сливки, могут быть приготовлены на мясном, курином или овощном бульоне. Данный вид супа хорошо дружит с луком, морковью, картофелем, мясом, зеленью, грибами, брокколи и сыром. Читайте еще рецепты приготовления супа из брокколи.

Суп со сливками «Гентский ватерзой»

Это блюдо из бельгийской кухни. Рецептура и способ приготовления супа простой, к тому все составляющие блюда не заморские, а всем известные и доступные продукты.

Рецептура супа со сливками «Гентский ватерзой» предусмотрена на шесть порций.

Время приготовления первого блюда «Гентский ватерзой» — 2часа 40минут.

Полный перечень ингредиентов необходимых для приготовления первого блюда «Гентский ватерзой»:

  • густые сливки — 200миллилитров;
  • желтки куриные — 2штуки;
  • сливочное масло — 3столовые ложки;
  • морковь — 3штуки;
  • лук-порей — 2стебля;
  • сельдерей — 4черешка;
  • картофель (небольшой) — 5штук;
  • соль и белый перец на Ваш вкус.

Для куриного бульона:

  • курица — 1килограмм;
  • лук репчатый — 1штука;
  • коренья петрушки и сельдерея — 1штука;
  • душистый перец — 1чайная ложка;
  • лавровый лист — 2штуки;
  • тимьян — 2веточки.

Поэтапная инструкция приготовления первого блюда со сливками «Гентский ватерзой»:

  1. Приготовление куриного бульона: с вымытой курицы снимается шкура, ненужный жир. С тушки вырезается грудка (отлаживается в сторону), а оставшиеся куриное мясо разрезает на 4-6частей. Мясо, очищенная (целая) луковица, корень сельдерея и петрушки, лавровый лист, веточки тимьяна, перец душистый заливается водой. Куриный бульон с овощами готовится обычным способом, 2часа. Готовый бульон процеживается, охлаждается, для того чтобы снять ненужный жир. С отварной курятины удаляем кости.
  2. Морковь и сельдерей проходят первичную. Форма нарезки овощей — небольшие кубики.
  3. Форма нарезки очищенного картофеля — крупные кубики.
  4. Форма нарезки порея — тонкие полукольца.
  5. В кастрюле растопить сливочное масло, на котором будут обжариваться все овощи. Затем через 5минут к овощам, добавляется отварное мясо и сырое куриное филе, ранее вырезанное. Минут через 15 из кастрюли вынимается филе, а оставшиеся ингредиенты варятся до готовности картофеля. За 5-8минут до выключения огня в суп закладывается нарезанное филе и доводится до вкуса белым перцем и солью.
  6. В глубокой тарелки взбиваются яичные желтки и сливки. Во взбитую массу добавляется 2столовые ложки горячего куриного бульона и перемешайте. После того, как огонь выключен, в кастрюлю с супом выливаются сливки и около минуту, энергично взбивая венчиком.

Суп со сливками «Гентский ватерзой» украшается петрушкой и подается с белым батоном. Приятного аппетита.

Суп со сливками и брокколи

сливочный суп рецепт

Этот суп очень полезный. Диетологи рекомендуют это блюдо включать в свой рацион, но особенно тем людям, у которых язва желудка, и ослаблена сердечно-сосудистая и нервная системы.

Рецептура супа со сливками и брокколи предусмотрена на четыре порции.

Время приготовления первого блюда со сливками и брокколи — 1час 40минут.

Полный перечень ингредиентов необходимых для приготовления первого блюда:

  • бульон (куриный или мясной) — 1,5литра;
  • морковь, репчатый лук — 1штука;
  • брокколи — 500грамм;
  • картофель — 200грамм;
  • жирные сливки — 100грамм;
  • сливочное масло — 2столовые ложки;
  • свежая петрушка — 1пучок.

Поэтапная инструкция приготовления первого блюда со сливками и брокколи:

  1. Приготовить куриный или мясной бульон по стандартной рецептуре.
  2. Брокколи разобрать на маленькие соцветия и ошпарить кипящий водой.
  3. Форма нарезки репчатого лука — полукольца.
  4. Форма нарезки очищенного картофеля — кубики.
  5. Форма нарезки моркови — тонкая соломка. Морковку и лук немного обжариваем на сливочном масле.
  6. В кипящий бульон закладываются овощи в такой последовательности: картофель, брокколи, морковь с луком (обжаренные). Готовность супа определяется по готовности картофеля. Сливки вводятся в бульон за несколько минут до выключения печи.

Суп со сливками можно подавать с натертым сыром, вкус блюда, только выиграет, станет более утонченным. Приятного аппетита!

Суп со сливками и креветками

Данный рецепт супа создан норвежскими кулинарами и относится к категории — здорового питания. Первое блюда со сливками и креветками поистине царское угощение.

Рецептура супа со сливками и креветками предусмотрена на четыре порции.

Время приготовления первого блюда со сливками и креветками — 40минут.

Полный перечень ингредиентов необходимых для приготовления первого блюда:

  • креветки очищенные — 100грамм;
  • морковь, репчатый лук — 1штука;
  • жирные сливки — 200грамм;
  • болгарский перец (желтый) — 1штука;
  • масло сливочное — 50грамм;
  • мука пшеничная — столовая ложка;
  • шафран — щепотка;
  • зеленый укроп — пучок.

Поэтапная инструкция приготовления первого блюда со сливками и креветками:

  1. Креветки отвариваются обычным способом и очищаются.
  2. Морковь, репчатый лук, перец болгарский прошедший первичную обработку, нарезается ломтиками (крупными). Овощи отварить в воде. Бульон овощной процеживают, овощи измельчаются блендером.
  3. В сотейнике на сливочном масле спассеруется пшеничная мука (3минуты). В муку закладывается овощной бульон и пюре образные овощи. Суп готовится 15-18минут, постоянно помешивая. За несколько минут до выключения огня, в сотейник с овощами добавляются целые креветки и жирные сливки.

Приготовленное блюдо подается с сухарями из багета.

Сырный суп со сливками

как приготовить сливочный суп

Это блюдо европейской кухни, прекрасно подходит для утреннего и обеденного приема пищи. Всего 30минут и на Вашем столе, сытное угощение с утонченным вкусом.

Рецептура сырного супа со сливками предусмотрена на две порции.

Время приготовления первого блюда со сливками — 30минут.

Полный перечень ингредиентов необходимых для приготовления сырного супа со сливками:

  • куриный бульон — 500миллилитров;
  • картофель — 5штук;
  • лук репчатый — 1штука;
  • 10%сливки — 100миллилитров;
  • Сыр гауда — 50грамм;
  • соль и белый перец на Ваш вкус.

Поэтапная инструкция приготовления первого блюда со сливками:

  1. Приготовить куриный бульон по стандартной рецептуре.
  2. Картофель и репчатый лук прошедший первичную обработку, разрезать на 4части и отварить в курином бульоне.
  3. Отваренные овощи, вынутые из бульона, превратить в пюре образную массу, используя блендер.
  4. Овощное пюре переложить обратно в кастрюлю с бульоном, перемешать, довести до бурления, добавить сливки, сыр натертый. Суп перемешивается и готовится до полного таяния сыра.

Первое блюдо подается в глубоких мисках, с веточкой укропа и поджаренным багетам. Приятного аппетита!

Сливочный суп с курицей

Ингредиенты

  • Курица — 1 шт,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • перец душистый горошек — 10 шт,
  • масло сливочное — 50 г,
  • картофель — 3 шт,
  • сливки 33% — 150 мл.,
  • морковь — 2 шт.,
  • петрушка — 1 пучок,
  • вода — 3 л.,
  • мука — 2 ст.л.,
  • репа — 3 шт.,
  • укроп.

Приготовление

  1. Кладем промытую курицу в большую кастрюлю грудкой вниз.
  2. Туда же кладём разрезанные пополам — 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.
  3. Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа.
  4. Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем.
  5. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь.
  6. Кипятим около 10-15 минут.
  7. Морковь и лук нарезаем кубиками.
  8. Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.
  9. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло.
  10. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
  11. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще минуту.
  12. Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель.
  13. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
  14. С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем.
  15. Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки.
  16. Прогреваем пару минут.
  17. Разливаем суп и посыпаем рубленым укропом.

Норвежский сливочный суп с сeмгой

как готовить сливочный суп

Ингредиенты:

  • Семга (филе) — 400 г
  • Картофель (среднего размера) — 4 шт
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Помидор (среднего размера) — 4 шт
  • Сливки (20%) — 500 мл
  • Укроп (свежий) — 1 пуч.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
  • Вода — 1,25 л
  • Масло растительное

Рецепт приготовления:

  1. Готовится всe безумно просто Наверное, самый сложный этап всего рецепта — снятие кожицы с помидоров, но любой кулинар, знающий, с какой стороны держаться за нож, справится с этим в два счeта.
  2. Очистим и мелко порубим луковицу.
  3. Морковь также очистим и натрeм на мелкой тeрке.
  4. Картофель освободим от кожуры и нарежем суповыми кубиками.
  5. Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелкими кусочками. Не теряйте сок!
  6. Филе сeмги нарезаем кусочками, примерно равными по размеру кусочкам нашей картошки. Брать для супа лучше свежее филе, но в моeм крошечном городе оно фактически недоступно. Пришлось взять два замороженных стейка, разморозить и разделать их.
  7. Мелко рубим пучок укропа.
  8. Наши продукты готовы! Берeм кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем в ней немного растительного масла, закидываем лук с морковкой и обжариваем их до золотистой корочки.
  9. К луку с морковкой добавляем помидоры, делаем газ меньше и тушим вместе минуты две.
  10. Добавляем 1, 25 л воды и доводим еe до кипения. Затем закидываем в кастрюлю картошку, солим, обильно перчим из мельницы и варим под крышкой минут 10 на среднем огне.
  11. Когда картошка почти готова, кидаем в кастрюлю рыбу (сeмга готовится молниеносно), аккуратно, помешивая, вливаем сливки и готовим до готовности картошки.
  12. Дело сделано! Осталось добавить укроп, перемешать и оставить настояться под крышкой минут на 30… Только постарайтесь, чтобы домашние не взяли кухню в осаду, повинуясь зову изумительного аромата!

Сливочный суп с морепродуктами, картофелем и луком-пореем

Необходимые ингредиенты:

  • сливки жирностью 15-20% — 300 мл;
  • очищенные креветки – 200 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • очищенные мидии – 200 гр.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • белое вино – 50 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • зеленый лук – 30 гр.;
  • вода – 0,5 л;
  • укроп.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления супа необходимо взять кастрюлю с толстым дном. В нее необходимо положить сливочное масло и мелко нарезанную луковицу. Отправьте кастрюлю на небольшой огонь и обжарьте лук до золотистого цвета. В это время вскипятите пол-литра воды, а также очистите картофель и нарежьте его кубиками.
  2. Когда лук поджариться, выложите в кастрюлю нарезанный картофель и залейте все горячей кипяченой водой.
  3. Добавив соли и перца, варите суп до готовности минут 15. Затем немного остудите и отправьте овощи с жидкостью в блендер. Измельчите до однородного состояния. Пока суп вариться, обжарьте на сковороде креветки и мидии.
  4. Добавьте с суп-пюре обжаренные морепродукты, сливки и вино, а также лавровый лист. Доведите суп до кипения и выключите огонь. Добавьте в суп рубленую зелень укропа и зеленый лук.
  5. Разлейте суп по тарелкам и подайте на стол.

Сливочный крем-суп с морепродуктами и плавленым сыром

как сделать сливочный суп

Необходимые ингредиенты:

  • креветки – 100 гр.;
  • кольца кальмаров – 100 гр.;
  • плавленый сыр – 100 гр.;
  • бульон – 150 мл;
  • мидии – 100 гр.;
  • морские гребешки – 100 гр.;
  • жирные сливки – 500 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все морепродукты необходимо разморозить. При необходимости очистите морепродукты. Сложите их в кастрюлю, нарезав небольшими кусочками. Отварите морепродукты до готовности.
  2. Отлейте 150 мл бульона. Морепродукты отправьте в блендер и измельчите в пюре.
  3. Верните измельченные морепродукты в кастрюлю. Налейте бульон, что оставили, а также добавьте сливки, соль и перец.
  4. Плавленый сыр натрите на терке или нарежьте небольшими кусочками. Выложите сыр в кастрюлю супом.
  5. Доведите суп до кипения и выключите. Разлейте суп по тарелкам. Эффектно в тарелке супом смотрится обжаренная креветка, поэтому на сковороде обжарьте несколько креветок. Кроме этого, можно украсить суп свежей зеленью.

Суп с морепродуктами, сливками и грибами

Необходимые ингредиенты:

  • сливки 20% жирности – 1 ст.;
  • креветки – 1 кг;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • шампиньоны – 0,5 ст.;
  • сухое белое вино – 1 ст.;
  • бульон – 3 ст.;
  • красный молотый перец – щепотка;
  • сливочное масло – 4 ст.л.;
  • сельдерей – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень.

Процесс приготовления:

  1. Креветки, вымыв и очистив, нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте их на сливочном масле. Шампиньоны также тщательно вымойте и очистите. Нарежьте грибы небольшими кубиками или кусочками другой формы. На сковороде разогрейте сливочное масло и выложите нарезанные грибы. Обжарьте шампиньоны до готовности.
  2. Переложите обжаренные грибы в кастрюлю. Добавьте к ним обжаренные креветки. Затем влейте в кастрюлю вино и бульон. Добавив сельдерей, соль и специи, поставьте суп вариться. Готовьте суп на огне минут 20. Затем вытащите из супа сельдерей. Остальное измельчите при помощи блендера. Добавьте сливки в суп и перемешайте.
  3. Разлейте готовый суп с морепродуктами и грибами по тарелкам. украсьте суп взбитыми сливками, а также зеленью.

Рецепт сливочного супа с фрикадельками

сливочный

Ингредиенты:

  1. Сливки жирностью 22% — 0,2 мл;
  2. Филе индейки — 300 граммов;
  3. Лук репчатый — 2 небольшие головки;
  4. Морковь молодая — 2 штуки среднего размера;
  5. Цветная капуста или брокколи;
  6. Зелень (петрушка и укроп);
  7. Картофель — 3 средних клубня;
  8. Куриное яйцо — 1 штука;
  9. Вода — 1,5 литра.

Инструкции:

  1. Картофель мелко режем и ставим вариться. Для этого блюда желательно найти картофель с жёлтой мякотью — он крахмалистый и лучше разваривается.
  2. Луковицу режем пополам, одну половину мелко рубим и слегка обжариваем на сливочном масле (около 2-3 минут), затем добавляем в сковороду мелко натёртую морковь и обжариваем овощи вместе около 5 минут, после чего выкладываем их в кастрюлю с варящимся картофелем. Туда же добавляем специи по вкусу и соль. Смесь нужно варить около 10 минут. Читайте еще рецепты детских супов.
  3. Готовим фрикадельки. Филе и оставшуюся половинку луковицы измельчаем в фарш, добавляем яйцо и перемешиваем. Лепим фрикадельки нужного размера, в идеале — чуть больше перепелиного яйца.
  4. Фрикадельки отправляем в кастрюлю вместе с соцветиями цветной капусты. Выбирая капусту, помните, что брокколи будет более ароматной, но нравится она не всем. Цветная капуста более сладкая, придаёт супу кремовый привкус. Варим 10 минут.
  5. Примерно за 2 минуты до окончания варки в кастрюлю тонкой струйкой вливают сливки. Когда всё закипит, нужно снять посуду с огня и добавить мелко нарезанную зелень. В результате у вас должен получиться густой нежный суп молочного цвета. Он отлично подходит для лёгких обедов.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *