Солянка с курицей — рецепт приготовления

Солянка домашняя из курицы: фото рецепт и приготовление

Солянка с курицей

Солянка домашняя из курицы имеет ряд преимуществ в сравнении с фирменными солянками от лучших шеф-поваров самых знаменитых ресторанов.

Лирическое отступление: 

Мой отец утверждал, что лучшую солянку готовили в ресторане «Кавказский», который когда-то находился в начале Невского проспекта, рядом и на стороне Казанского Собора, в Санкт-Петербурге, в те годы — в Ленинграде. После многократной дегустации моей солянки, простой в приготовлении и доступной по набору продуктов, он готов изменить свое мнение. Надеюсь, что мой проверенный рецепт солянки по-домашнему и вам придется по вкусу =)

Солянка с курицей

Мою Солянку можно готовить в двух вариантах: для взрослых — с заправкой-зажаркой с томатной пастой и для детей — без томатной пасты в зажарке, просто лук+перец болгарский+морковь. Куриный бульон придает солянке некоторое ощущение диетического блюда. Солянка — горячее первое блюдо для детей и взрослых.

Для приготовления блюда Солянка домашняя из курицы необходимы следующие продукты (ингредиенты):

  1. Курица — 2-3 шт. филе или 1 грудка (*белое мясо курицы на косточке или без)
  2. Сосиски — 3-4 шт.
  3. Колбаса копченая — 15-17 тонких кружочков
  4. Ветчина — 2-4 тонких кусочка
  5. Картофель — 3-4 шт
  6. Грибы шампиньоны — свежие — 10 шт или 1 банка (200-300 гр)
  7. Маслины или оливки без косточки — 15-20 шт.
  8. Лук репчатый — 1 шт. и лук зеленый 2-3 стрелки
  9. Перец болгарский — 1 шт.
  10. Морковь — 1 шт.
  11. Лимон или лайм — 3-4 кружочка
  12. Огурцы маринованные — 2 средних или 6-8 корнишоны (маленькие огурцы)
  13. Чеснок свежий — 2-3 зубчика
  14. Томатная паста — 1 столовая ложка
  15. Соль, перец — по вкусу
  16. Приправа «Зажарка для супа» — не обязательно, но желательно!

Солянка с курицей - рецепт

Приготовление: 

Залить филе или грудку курицы чистой холодной водой, добавить половинку очищенной морковки и веточку укропа. Варить на среднем огне, периодически убирая пену. Время готовки курицы — 15-30 минут до готовности. Читайте еще: Суп солянка с капустой. Как приготовить.

Добавить нарезанные шампиньоны, через 5 минут — нарезанный кубиками картофель.

Добавить нарезанные тонкими кружочками сосиски, тонкими полосками ветчины и колбасу.

Достать сваренную курицу и разобрать на небольшие кусочки, добавить в суп.

*Для солянки (3 литра) достаточно 1-2-х штук филе или половинки грудки, остальную часть сваренной курицы оставьте на салат «Цезарь» или для приготовления блюда Жюльен. Рецепты обещаю в ближайшее время.

Нарезать кружочками огурцы и часть маслин, половину маслин оставить целыми. Бросить в солянку.

Приготовить зажарку: лук репчатый+морковь+перец болгарский. Жарить на подсолнечном масле без запаха.

Солянка с курицей рецепт

Добавить томатную пасту (не больше 1 ст.ложки без верха) — если блюдо для взрослых или больших деток.

Приготовленную зажарку-заправку добавить в солянку после готовности картофеля.

*Можно для яркости вкуса перед добавлением соли и перца,

насыпать чайную ложку приправы «Зажарка для супа» от магги.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 2-3 кружочка лимона.

Разрезать не конца зубчик чеснока и добавить в готовящееся блюдо.

Общее время приготовления солянки из курицы — 45-60 минут.

Ароматная и очень красивая на вид солянка должна настояться с полуоткрытой крышкой не менее часа (все зависит от аппетита ваших домашних и гостей!). В порционную тарелку налить солянку, добавит укроп+зеленый лук, сметану по желанию, посыпать мелко нарезанным чесноком. Приятного аппетита!

Сытные горячие супы хорошо согревают в прохладную погоду. Популярный зимний суп – солянку можно готовить с разным мясом и колбасными продуктами. Этот рецепт солянки с курицей и колбасой, остальные ингредиенты классические – картофель, морковь, лук, маринованные огурцы, лимон и маслины без косточек. Для солянки можно собирать оставшиеся кусочки разной колбасы и хранить их в морозилке, кроме колбасы можно использовать куриную руляду. Читайте еще: Солянка на зиму — рецепт приготовления.

Солянка с курицей ингредиенты

В четырех литровой кастрюле залейте куриный окорочок двумя литрами воды. Варите курицу 45-50 минут. Готовую куриную ножку выловите из бульона, снимите кожу, отделите мясо от косточек и разделите его на небольшие кусочки. Куриное мясо скиньте обратно в бульон.

Ко времени готовности мясо подготовьте овощи. Очистите картофель, лук и морковь.

Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
Картофель нарежьте небольшими брусочками. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель с колбасой скиньте одновременно в бульон.
Приготовьте зажарку для супа. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте вместе лук с морковью, затем добавьте мелко порезанные маринованные огурцы и тушите помешивая пару минут.

Зажарку переложите в бульон.

В суп добавьте ложку томатной пасты и варите до готовности картофеля.

За пару минут до отключения огня добавьте в солянку маслины нарезанные колечками и выжмите сок с дольки лимона. В конце суп посолите и поперчите по вкусу.

При подаче солянки в суп добавьте дольку лимона, по желанию сметану и зелень.

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *