Суп с картошкой рецепты приготовления

Суп с картошкой

Картофельный суп с мясом никогда не будет лишним на семейном обеденном столе. Можно приготовить его простой классический рецепт. А можно — дополнить блюдо разными ингредиентами и сделать его совсем непохожим на суп из простых продуктов, к которому все привыкли.

Простой суп с мясом и картофилем

ПРОСТОЙ СУП С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

• говядина – 475 гр.;
• морковь — 350 гр.;
• лук – 350 гр.;
• картофель – 470 гр.;
• масло растительное – 50 гр.;
• душистый перец;
• сливочное масло – 35 гр.;
• чеснок;
• зелень свежая.

Приготовление:

  1. Готовим бульон из говяжьего мяса. В зависимости от сорта, варим его от 40 минут до 1, часа. Мясо промываем, нарезаем порционно, чтоб оно быстрее приготовилось.
  2. После закипания убавляем огонь. Варим, подсолив воду и добавив несколько горошков перца.
  3. Когда мясо приготовится, достаем из кастрюли и нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем.
  4. Подготавливаем картофель. Чистим его от кожуры и нарезаем соломкой. Кладем в кипящий бульон и немного прибавляем огонь.
  5. Чистим и нарезаем лук и морковку. Лук нарезаем полукольцами, морковку – тонкой соломкой. Все обжариваем на сливочном масле 7 минут, постоянно перемешивая.
  6. В конце приготовления пассировки кладем к овощам нарезанный чеснок, достаточно будет одного зубчика. Готовим его с овощами 1 минуту.
  7. Выкладываем пассировку в суп, кладем нарезанное мясо и готовим еще несколько минут. Картофель должен стать мягким.
  8. В самом конце добавляем зелень. Когда газ будет выключен – накрываем на несколько минут и даем супу настояться.Читайте еще: Харчо рецепт классический с фото

Суп с куриным мясом, картофелем и грибами

СУП С КУРИНЫМ МЯСОМ, КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:

• куриные окорока – 450 гр.;
• картофель – 450 гр.;
• грибы шампиньоны – 370 гр.;
• морковь – 250 гр.;
• лук – 350 гр.;
• вермишель тонкая – 100 гр.;
• зелень петрушки;
• перец черный молотый;
• масло сливочное – 35 гр.

Приготовление:

  1. Отвариваем бульон из куриного мяса. Готовим его примерно 1 час, пока мясо не станет полностью готовым. Чтоб бульон был прозрачным – варим его на слабом огне, по мере появления пенки – снимаем ее шумовкой.
  2. Когда мясо полностью приготовится – выкладываем его из супа, снимаем шкурку и разделяем мякоть на волокна.
  3. Подготавливаем картофель, нарезаем его небольшим кубиком. Кладем в суп.
  4. Ставим сковороду на огонь. Растапливаем половину сливочного масла и выкладываем мелко нарезанные шампиньоны. Обжариваем их 5 минут. Выкладываем в бульон.
  5. На остальном масле будем готовить пассировку. Для этого чистим и нарезаем мелким кубиком морковку и лук, обжариваем, пока овощи не станут золотистыми.
  6. Выкладываем мясо в суп.
  7. Закладываем пассировку в бульон и насыпаем вермишель. Все хорошо перемешиваем, чтоб макаронные изделия не слиплись.
  8. Готовим суп, пока вермишель не станет почти готовой. Добавляем черный перец, нарезаем зелень и высыпаем в кастрюлю, готовим еще минуту.
  9. Подавать суп можно со сметаной и зеленью в тарелке.

Советы

  1. Подается суп в качестве первого блюда. Готовить его можно калорийным или не очень, в зависимости от вида мяса в нем и количество масла в пассировке.
  2. Помимо сметаны и зелени, в тарелку кладем половинку вареного яйца.
  3. Чтоб приготовить рецепт более диетического супа, используем куриное филе, или – нежирную телятину. Пассировку для супа можно и не готовить, а использовать сырую морковь и лук. Нарезаются овощи либо мелким кубиком, либо – более крупными кусочками.В случае с нарезанными мелко овощами, их в суп закладываем вместе с картофелем. Если берем крупно нарезанный лук и морковку – готовить их в супе нужно будет как минимум полчаса.
  4. Рецепт без пассировки можно готовить из замороженный овощей, их варить следует 15 минут. Главное – предварительно сварить насыщенный прозрачный бульон.
  5. Рецепт картофельного супа с мясом готовим так же с томатной пастой, которой понадобиться 30 гр. на двухлитровую кастрюлю супа. Кладем пасту в пассировку и обжариваем на сковороде вместе с овощами. Такой суп готовить можно с другим овощами, например – корнем петрушки, сельдерея и луком пореем. Так же добавляем фасоль и грибы.
  6. Универсальный рецепт мясного супа с картофелем готовим как суп-пюре. Для этого достаем мясо из бульона. Овощей должно быть в полтора раза больше, чем в предыдущих рецептах. Когда они станут готовы – слывем бульон в другую кастрюлю, перетираем отваренные овощи при помощи блендера и выкладываем в бульон, добавляем зелень и мясо. В такой суп можно добавлять сливки, тогда он будет иметь более нежный вкус и кремовую консистенцию.
  7. Готовим классический рецепт мясного супа с грибами. Макаронные изделия в него не кладем. Вместо этого – 500 гр. лесных грибов, которые обжариваем на сливочном масле и кладем в суп. Лучше всего такой суп варить на говяжьем или свином бульоне. Он подается со сметаной и свежей зеленью. Использовать можно сушеные грибы, тогда суп получится еще более ароматным.
  8. Готовим рецепт мясного супа с картофелем и фрикадельками, в который тоже можно добавлять различные овощи. Бульон отвариваем на любом мясе, фрикадельки готовим из смеси свиного и куриного мяса. Чтоб суп получился более насыщенным и жирным – берем только свиной фарш.
  9. В суп, приготовленный на курином бульоне, помимо овощей можно добавлять морепродукты. Например – креветки. Такой суп при желании готовиться с добавлением сливок или плавленого сыра. Основа такого супа – это прозрачный куриный бульон, который готовится 1 час на слабом огне.
  10. Бульон можно готовить одновременно их нескольких сортов мяса. Например – телятина, свинина и курица. Все мясо после приготовления режем на небольшие кусочки и кладем в кастрюлю. Так же это может быть утка и баранина. Можно приготовить суп на перепелином бульоне с добавлением дичи.
  11. Если суп готовиться на одной только баранине – предварительно обжариваем мясо на растительном масле. Берем большое количество картофеля, морковки и обжариваем баклажаны со свежими томатами, которые кладем в конце приготовления.

Суп с мясом и картошкой: основные принципы приготовления

  1. Основные ингредиенты – мясо и картошка. Бульон может быть сварен как на мясе птицы, так и на свинине или говядине, в зависимости от ваших предпочтений и желаний.
  2. Мясо можно сварить целым куском, затем достать из бульона и нарезать на кусочки. Допускается нарезание на порции сырого мяса и его варка в бульоне кусочками.
  3. Первые пятнадцать минут приготовления бульона важно снимать пену. Тогда бульон получится прозрачным и чистым. Если все же вы пропустили момент закипания, не потрудитесь процедить бульон после того, как мясо полностью сварится.
  4. Пока варится бульон – подготовьте остальные ингредиенты. В первую очередь – картошку. Ее очищают и нарезают дольками, кусочками или соломкой.
  5. Лук пассируют с морковкой на растительном масле. В супы добавляют различные крупы – рис, чечевицу, горох, а также макаронные изделия – вермишель.
  6. Крупу нужно хорошо промыть и оставить в воде на некоторое время.
  7. Овощи и крупу добавляют в бульон после варки мяса.
  8. В конце приготовления суп требует специи, приправы, сухие травы и соль.
  9. Первое блюдо подается с зеленью, сметаной, майонезом, сливками.
  10. Отлично походят в качестве дополняющего ингредиента мелкие сухарики, можно с чесноком.

Суп картофельный с мясом

Суп картофельный с мясом

Ингредиенты:

  • Триста грамм мяса курицы;
  • Три картофелины;
  • Одна морковка;
  • Одна луковица;
  • Два лавровых листа;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Мясо курицы промывают под проточной водой, просушивают и нарезают кусочками среднего размера.
  2. В объемную кастрюлю наливают воду и кладут в нее мясо. Ставят на медленный огонь. При закипании шумовкой снимают пену.
  3. Пока варится бульон, подготавливают овощи. Очищают лук, морковку и картошку. Морковку измельчают на терке, картофель нарезают кубиками или дольками, лук мелко шинкуют.
  4. Когда бульон сварится, из него достают мясо и нарезают на кусочки помельче. В бульон добавляют овощи. После закипания солят, добавляют приправы и специи.
  5. Нарезанное мясо кладут в кастрюлю за несколько минут до готовности, дают закипеть. Перед подачей суп с мясом и картошкой посыпают свежей зеленью. Можно приправить сметаной.

Суп с мясом, картошкой и чечевицей

Суп с мясом, картошкой и чечевицей

Ингредиенты:

  • Триста грамм мяса телятины на косточке;
  • Два литра бульона;
  • Один стакан красной чечевицы;
  • Одна луковица;
  • Одна морковка;
  • Три картошки;
  • Одна чайн. ложка куркумы;
  • Половина чайн. ложки базилика сухого;
  • Половина чайн. ложки паприки;
  • Соль;
  • Перец;
  • Лаврушка.

Приготовление:

  1. Из мяса на кости варят бульон, затем его процеживают. Мясо отделяют от косточки и нарезают.
  2. Лук чистят и режут, морковку измельчают на терке. Овощи пассируют на сковороде с горячим маслом.
  3. Чечевицу тщательно промывают в сите.
  4. Подготовленные ингредиенты добавляют в бульон. Дают закипеть и кладут нарезанную кубиками картошку. После закипания добавляют специи.
  5. Готовому супу дают настояться. Подают со свежей зеленью, Можно приправить сливками.

Крем-суп с мясом, картошкой и мятой

Крем-суп с мясом, картошкой и мятой

Ингредиенты:

  • Куриный окорочок;
  • Четыре стол. ложки красной чечевицы;
  • Пять картофелин;
  • Лук-порей ;
  • Два перышка чеснока;
  • Листья мяты;
  • Красный табаско;
  • Половина чайн. ложки паприки;
  • Душистый перец и горошком;
  • Лаврушка;
  • Один литр воды;
  • Соль;
  • Масло оливковое.

Приготовление:

  1. Куриный окорочок промывают под проточной водой, кладут в кастрюлю с водой и отваривают около двадцати минут. В бульон добавляю перец и лавровый лист.
  2. Лук-порей нарезают тонкими колечками. Чеснок очищают и пропускают через пресс.
  3. Картошку чистят, нарезать мелкими брусочками.
  4. Чечевицу промывают и оставляют в воде.
  5. Листья мяты мелко рубят, оставив несколько для украшения.
  6. Из кипящего бульона вынимают мясо и специи. С косточки срезают мякоть и кладут ее в бульон. Добавляют картофель и крупу.
  7. На оливковом масле пассеруют лук, смешанный с чесноком. Поджарку добавляют в кипящий бульон. Солят, кладут паприку, мятные листочки и красный табаско.
  8. Когда все ингредиенты вскипят и протомятся, суп пюрируют блендером или миксером. Остывшим разливают по порционным тарелкам и украшаем свежей мятой.

Суп с мясом и картошкой на говяжьем бульоне


Суп с мясом и картошкой на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

  • Полкилограмма мякоти говядины;
  • Два литра воды;
  • Шесть-семь картошек;
  • Две луковицы;
  • Морковка;
  • Две стол. ложки масла растительного;
  • Зелень петрушки;
  • Перец молотый, соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарезают кусками среднего размера и опускают в большую кастрюлю с водой. После кипения снимают пену шумовкой, убавляют газ и доваривают мясо.
  2. Картофель очищают и нарезают соломкой.
  3. Лук и морковку измельчают и обжаривают до полуготовности на масле. Подготовленные продукты кладут в бульон к мясу. Варят суп до готовности.
  4. В конце добавляют специи и рубленную зелень. Приправить можно нежирными сливками.

Суп с мясом, картошкой и сельдереем

Суп с мясом, картошкой и сельдереем

Ингредиенты:

  • Три куриных окорочка;
  • Стебель сельдерея;
  • Луковица;
  • Лаврушка;
  • Перец горошком;
  • Две маленьких морковки;
  • Три перышка чеснока;
  • Три картофелины;
  • Сухие травы;
  • Двести грамм свежего зеленого горошка;
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Мясо кладут в кастрюлю с холодной водой. Добавляют разрезанный пополам стебель сельдерея, целую очищенную луковицу, горошки перца, лавровые листья. На сильном газу доводят до кипения, снимают пену и оставляют на медленном огне.
  2. Пока бульон варится, очищают и нарезают тонкой соломкой морковку, мелко шинкуют лук и чеснок. Картошку очищают и нарезают дольками.
  3. Когда бульон сварится, из него достают мясо, процеживают бульон через сито или марлю и моют кастрюлю.
  4. Затем в кастрюлю наливают подсолнечное масло и ставят ее на газ. Выкладывают в нее измельченные морковку и лук, обжаривают несколько минут. В конце кладут сушеные травы.
  5. После этого в кастрюлю наливают процеженный бульон, кидают картошку, солят. Доводят до кипения и варят до готовности картошки.
  6. Тем временем с костей снимают мясо и нарезают на ломтики. Его добавляют в конце варки супа и еще раз доводят до кипения. Супу дают постоять и разливают по тарелкам. Посыпают рубленной зеленью, приправляют сметаной.

Суп с мясом и картошкой «Томатный»

Суп с мясом и картошкой "Томатный"

Ингредиенты:

  • Полкилограмма говяжьей мякоти;
  • Консервированные томаты;
  • Шесть картошин;
  • Две луковицы;
  • Вода;
  • Кинза свежая;
  • Масло подсолнечное.

Приготовление:

  1. Мясо нарезают на кусочки, сбрызгивают растительным маслом, перемешивают.
  2. В большой, желательно чугунной, кастрюле разогревают масло. Туда выкладывают мясо, обжаривают, помешивая. Добавляют шинкованный репчатый лук, пассируют до золотистости.
  3. Затем все заливают водой, добавляют размягченные в помидоры. Варят суп на медленном газу около двадцати минут.
  4. Затем добавляют нарезанный соломкой картофель, закрывают и варят до готовности картошки. В конце приготовления кладут кинзу.

Суп с мясом и картошкой «После бала»

Суп с мясом и картошкой "После бала"

Ингредиенты:

  • Мясное ассорти (говядина, свинина);
  • Полкилограмма вареной моркови;
  • Полкилограмма вареного картофеля;
  • Две луковицы;
  • Четыре яйца;
  • 7-8 ломтиков черствого белого хлеба;
  • Один помидор;
  • Две стол. ложки масла;
  • Пять стол. ложек тертого сыра;
  • Зелень петрушки, укропа;
  • Соль, сливки.

Приготовление:

  1. Мясо нарезают кусочками, обжаривают в кастрюле с растопленным маслом, добавляют мелко накрошенный лук, заливают кипятком и варят десять-пятнадцать минут.
  2. Затем опускают в суп нарезанные кубиками овощи, солят и доводят его до кипения. Снимаю с огня, добавляют мелко нарезанные яйца, предварительно сваренные вкрутую.
  3. В разлитый по тарелкам суп кладут обжаренные кубики хлеба, посыпают тертым сыром, зеленью. Заправляют сметаной.
  4. В каждую тарелку можно положить кружочек помидора.

Суп из говядины с картошкой

Суп из говядины с картошкой

Ингредиенты:

  • Восемьсот грамм мякоти говядины;
  • Один килограмм картошки;
  • Две свежих морковки;
  • Одна луковица;
  • Два перышка чеснока;
  • Три стол. ложки масла растительного;
  • Укроп сушеный или свежий;
  • Лаврушка;
  • Соль, перец, специи.

Приготовление:

  1. Мясо нарезают на кусочки среднего размера и опускают в кастрюлю с кипящей водой. Сразу кидают лавровый лист и специи.
  2. Пока бульон варится, картофель очищают и нарезают крупными кусочками.
  3. Морковку измельчают на треке или нарезают соломкой. Пассируют с луком и чесноком. Добавляют овощи в суп и варят еще двадцать минут, солят.
  4. В конце приготовления посыпают зеленью. Для заправки в порционных тарелках подойдут майонез, сливки.

Суп с мясом и картошкой «Луковое горе»

Суп с мясом и картошкой "Луковое горе"

Ингредиенты:

  • ¾ килограмма говядины;
  • Три литра воды;
  • ½ килограмма лука-порея;
  • Сто грамм вермишели;
  • Пять-шесть картофелин;
  • Три-четыре яйца куриных;
  • Зелень петрушки, соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарезают кусочками, заливают холодной водой, доводят до кипения. При необходимости снимают пену, солят и продолжают варить до готовности.
  2. Затем добавляют нарезанный соломкой картофель, а минут через пятнадцать – нарезанный лук-порей и вермишель. Варят на небольшом огне до готовности.
  3. При подаче к столу посыпают суп рубленными яйцами и мелко нарезанной зеленью.

Суп с мясом и картошкой «Трава у дома»

Суп с мясом и картошкой "Трава у дома"

Ингредиенты:

  • 2, 5-3 литра мясного бульона;
  • Двести пятьдесят грамм крапивы;
  • Двести пятьдесят грамм щавеля;
  • Сто пятьдесят грамм лука-порея;
  • Четыре стол. ложки рисовой крупы;
  • Одна морковка;
  • Пять картошин;
  • Один корень петрушки;
  • Две небольшие луковицы;
  • Четыре стол. ложки жира;
  • Четыре-шесть куриных яиц;
  • Зелень петрушки и укропа;
  • Лаврушка;
  • Соль;
  • Сметана для заправки. Читайте еще: Суп с фасолью рецепты приготовления.

Приготовление:

  1. Варят мясной бульон. Тем временем крупу хорошо промывают и оставляют в воде. Морковку мелко шинкуют, нарезают петрушку и лук. Кладут в бульон.
  2. Крапиву ошпаривают кипятком, промывают листья щавеля и нарезают лук- порей. Также добавляют в суп.
  3. Кладут нарезанный кубиками картофель. Солят и варят некоторое время.
  4. Добавляют лаврушку и через пять минут снимают с огня.
  5. Перед подачей к столу заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью и яйцами.
  6. Суп с мясом и картошкой: хитрости и полезные советы
  7. • Бульон на мясе птице варится быстрее, чем из свинины или говядины.
  8. • Не доводя до кипения мясо в воде, слейте «первый» бульон и налейте в кастрюлю чистую воду. Так вы избавитесь от вредных веществ и грязи в мясе.
  9. • Чтобы бульон получился светлым и прозрачным – процедите его через сито или марлю, сложенную вдвое.
  10. • Солить суп, и добавлять специи рекомендуется в конце варки.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *