Блюда из куриного бульона кроме супа

Куриный бульон – это универсальная основа в кулинарии, обладающая не только насыщенным вкусом, но и полезными свойствами. Его обычно используют для приготовления различных супов, однако спектр применений бульона этим далеко не ограничивается. В данной статье мы рассмотрим множество оригинальных и вкусных блюд, которые можно приготовить на основе куриного бульона, кроме классических супов. Вы узнаете, как разнообразить свое меню и использовать ценный ингредиент максимально эффективно.

Каши и ризотто на курином бульоне

Каши и ризотто, приготовленные на курином бульоне, приобретают особенную ароматность и глубину вкуса. Вместо обычной воды для варки крупы, использование бульона приносит дополнительную питательную ценность и сочность блюду. Такие блюда подойдут как на завтрак, так и на ужин, и при этом они отлично насыщают и дарят тепло и уют.

Особенно хорошо на курином бульоне получаются рисовые, гречневые и пшённые каши. Ризотто же выходит кремовым и насыщенным, а добавленные овощи, грибы или кусочки курицы делают его полноценным и сытным блюдом.

Рецепт рисового ризотто на курином бульоне

• Ингредиенты: рис арборио – 1 стакан, куриный бульон – около 1 литра, репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., пармезан – 50 г, белое вино – 100 мл (по желанию).
• Приготовление: В сковороде растопить масло, обжарить лук до прозрачности, добавить рис и слегка обжарить его. Постепенно вливать тёплый бульон, помешивая, и дать рису впитать жидкость. В конце добавить вино и тертый пармезан, перемешать.
• Блюдо получается нежным, ароматным и отлично сочетается с зеленью и овощами.

Каша гречневая на курином бульоне с грибами

Гречка, приготовленная в курином бульоне, приобретает насыщенный и глубокий вкус. Добавление обжаренных грибов и лука делает её по-настоящему праздничной и аппетитной.

• Ингредиенты: гречка – 1 стакан, куриный бульон – 2 стакана, шампиньоны – 150 г, репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л.
• Приготовление: Обжарить лук и грибы, залить бульоном, добавить гречку и варить до готовности. В конце добавить масло и перемешать.

Соусы и заливки на основе куриного бульона

Куриный бульон является отличной основой для соусов и заливок, которые придают блюдам сочность и аромат. Благодаря бульону соусы получаются насыщенными, но при этом легкими и не слишком густыми, что особенно важно для деликатных мясных и овощных блюд.

Соусы на курином бульоне отлично сочетаются с птицей, овощами и даже с макаронами, расширяя диапазон вкусов и не утяжеляя вкус продукта. Рассмотрим несколько популярных вариантов таких соусов.

Классический грибной соус на курином бульоне

Грибной соус, приготовленный на курином бульоне, особенно ароматен и отлично подходит к отварной или жареной курице, а также к картофельным блюдам.

• Ингредиенты: шампиньоны – 200 г, куриный бульон – 300 мл, сливки – 100 мл, мука – 1 ст. л., лук – 1 шт., масло для жарки.
• Приготовление: Обжарить лук и грибы, добавить муку, слегка подрумянить, постепенно влить бульон, затем сливки. Приправить по вкусу.

Заливка желатиновая на курином бульоне

Желатиновая заливка на курином бульоне – это классика праздничного меню, используемая для заливания мясных или рыбных заливных блюд. Так влага и вкус сохраняются максимально насыщенными, а само блюдо отличается прозрачностью и аппетитным видом.

• Ингредиенты: куриный бульон – 1 литр, желатин – 20 г, отварное мясо или овощи для заливки.
• Приготовление: Желатин замочить в холодной воде, растворить в горячем бульоне, процедить. Залить подготовленные ингредиенты и охладить до застывания.

Выпечка и вторые блюда с куриным бульоном

Использовать куриный бульон можно не только для жидких или соусных блюд. Он прекрасно подходит для приготовления выпечки, например, пирогов с начинкой, а также в качестве основы для тушения и запекания вторых блюд.

Бульон добавляет дополнительную влажность и нежность тесту и мясу, позволяет обогатить вкус без использования большого количества жира или соли.

Пирог с мясом и подливой на курином бульоне

Пирог с начинкой из мяса, овощей и подливой, сваренной на курином бульоне, получается сочным и ароматным. Тесто не пересушивается, а начинка наполняется насыщенной соковитостью.

• Ингредиенты: готовое слоеное тесто, куриный бульон – 200 мл, мясной фарш – 300 г, репчатый лук, морковь, специи.
• Приготовление: Обжарить фарш с овощами, добавить бульон и протушить до загустения. Заполнить пирог начинкой и выпекать до румяной корочки.

Рагу овощное с куриным бульоном

Тушеные овощи, приготовленные на курином бульоне, сохраняют цвет и вкус, становятся более насыщенными и полезными. Добавление бульона при тушении позволяет добиться мягкости ингредиентов без лишнего масла.

• Ингредиенты: кабачки, баклажаны, перец, помидоры, куриный бульон – 500 мл, чеснок, зелень.
• Приготовление: Овощи нарезать, немного обжарить, затем залить бульоном и тушить под крышкой до мягкости.

Каши и гарниры с куриным бульоном

Не только рис и гречка, но и другие крупы и овощные гарниры могут быть приготовлены на курином бульоне с великолепным результатом. Благодаря этому блюду становятся более ароматными, а их текстура мягче и интереснее.

Крупы развариваются быстрее и глубже впитывают вкус, что особенно удобно для тех, кто любит разнообразие и насыщенность в повседневном рационе.

Пшённая каша на курином бульоне с тыквой

Пшено отлично сочетается с тыквой и куриным бульоном, образуя нежное и питательное блюдо, подходящее для всей семьи.

• Ингредиенты: пшено – 1 стакан, куриный бульон – 2 стакана, тыква – 200 г, масло сливочное – 1 ст. л.
• Приготовление: Тыкву нарезать кубиками и слегка обжарить, залить бульоном, добавить пшено и варить до готовности, в конце добавить масло.

Картофельное пюре на курином бульоне

Для пюре куриный бульон – отличная жидкость, заменяющая часть молока или воды. Это придает блюду дополнительную питательность и насыщенный вкус.

• Ингредиенты: картофель – 1 кг, куриный бульон – 200 мл, сливочное масло – 50 г, соль, перец.
• Приготовление: Картофель отварить, размять с горячим бульоном и маслом, приправить.

Заключение

Куриный бульон – это гораздо больше, чем просто основа для супов. Пользуясь его универсальными свойствами, можно готовить разнообразные каши, соусы, заливные блюда, рагу, выпечку и гарниры. Он придаёт блюдам особенную насыщенность, аромат и питательную ценность, делая их более интересными и вкусными. Экспериментируя с применением куриного бульона, вы откроете для себя новые горизонты гастрономического удовольствия, при этом используя доступный и полезный продукт.