Борщ с тыквенными семечками

Традиционный украинский борщ – блюдо‚ любимое многими. Но что‚ если добавить в него неожиданную нотку? Предлагаем вам рецепт борща с тыквенными семечками‚ который приятно удивит вас своим необычным‚ но очень гармоничным вкусом. Тыквенные семечки добавляют борщу приятную хрусткость и лёгкую ореховую нотку‚ идеально дополняя классические вкусы свеклы‚ капусты и мяса.

Ингредиенты:

Мясо: 500 г говядины или свинины (можно использовать ребра)
Свекла: 2 средних
Капуста: 1 средний кочан
Морковь: 2 средних
Лук репчатый: 2 средних
Помидоры: 2-3 свежих или 1 банка консервированных (400 г)
Картофель: 3-4 средних клубня
Тыквенные семечки: 1/2 стакана (обжаренные)
Зелень: укроп‚ петрушка
Сливочное масло: 2 ст.л.
Растительное масло: 2 ст.л.
Томатная паста: 1 ст.л. (по желанию)
Специи: соль‚ перец‚ лавровый лист‚ сахар (по вкусу)
Бульон: 2-3 литра воды

Приготовление:

Мясо промыть‚ залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену‚ уменьшить огонь и варить 1‚5-2 часа до готовности.
Свеклу натереть на крупной терке‚ сбрызнуть растительным маслом и немного потушить.
Капусту нашинковать‚ морковь и лук мелко нарезать.
В отдельной кастрюле обжарить лук и морковь на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту (если используете) и потушить еще 2-3 минуты.
В кастрюлю с мясом добавить картофель‚ нарезанный кубиками. Через 15 минут добавить капусту‚ обжаренные лук и морковь‚ тушеную свеклу.
Добавить помидоры (свежие – нарезанные кубиками‚ консервированные – измельченные). Посолить‚ поперчить‚ добавить лавровый лист и сахар (для баланса кислоты свеклы).
Варить еще 15-20 минут до готовности картофеля и капусты.
За 5 минут до готовности добавить обжаренные тыквенные семечки и мелко нарезанную зелень.
Дать борщу настояться 10-15 минут перед подачей к столу.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса или лимонного сока в конце приготовления. Экспериментируйте с количеством тыквенных семечек – кто-то предпочитает больше‚ кто-то меньше. Можно также добавить другие специи по своему вкусу‚ например‚ красный перец или паприку. Приятного аппетита!