Диетический суп с картофельными клецками

Этот рецепт диетического супа с картофельными клецками – идеальное решение для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкусной и сытной еды․ Он низкокалорийный, богат клетчаткой и витаминами, а нежные картофельные клецки добавят приятной текстуры․

Ингредиенты:

Для супа:

• 1 л овощного бульона (можно использовать низкокалорийный готовый или самостоятельно приготовленный из курицы без кожи или овощей)
• 1 средняя морковь, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной
• 100 г цветной капусты, разделенной на соцветия
• 50 г зеленого горошка (свежий или замороженный)
• 1 ч․л․ сушеного тимьяна
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ст․л․ оливкового масла

Для картофельных клецек:

• 1 средний картофель, отварной в мундире
• 1 яйцо белок
• 1 ст․л․ овсяной муки
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи: Мелко нарезаем морковь, сельдерей и лук․
2. Пассеруем овощи: В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и пассеруем лук до прозрачности․ Добавляем морковь и сельдерей, тушим 5 минут․
3. Варим суп: Заливаем овощи овощным бульоном, добавляем цветную капусту, горошек и тимьян․ Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими․
4. Готовим клецки: Разминаем отварной картофель в пюре․ Добавляем белок яйца, овсяную муку, соль и перец․ Хорошо перемешиваем;
5. Формируем клецки: Из картофельной массы формируем небольшие шарики (размером с грецкий орех)․
6. Добавляем клецки в суп: Аккуратно добавляем картофельные клецки в кипящий суп․ Варим 5-7 минут, пока клецки не всплывут․
7. Подаем: Подаем суп горячим, по желанию можно посыпать свежей зеленью․

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного чеснока․ Если вы хотите сделать суп еще более диетическим, замените овсяную муку на цельнозерновую муку․ Не переваривайте клецки, иначе они могут стать слишком мягкими․

Приятного аппетита!