Как приготовить рассольник с рисом?

Рассольник с рисом — это суп, который каждый человек помнит еще с детства, его издавна готовили наши предки. Как приготовить рассольник с рисом, могут рассказать даже наши бабушки и прабабушки. Нельзя точно сказать, к какой кухне относится рассольник с рисом, украинской или русской, однозначно то, что блюдо вкусное. Его особенностью можно назвать использование соленого или квашеного огурца, хотя часто в суп добавляют и консервированный.

Рассольник с рисом рецепт с фото

Некоторые хозяйки вместе с огурцом используют и сам рассол, но это необязательно. Приготовление рассольника с рисом не займет много времени, если заранее разложить на столе все ингредиенты.

Ингредиенты на 4 литра воды

• мясо курицы или свинина — 400 гр;
• соленые огурцы — 4 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• рис — 100 грамм (полстакана);
• соль;
• перец;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп и петрушка (по вкусу);
• лук;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло (2 столовых ложки);
• томатная паста — 1 ложка.

Процесс приготовления

Рецепт приготовления рассольника с рисом говорит о том, что нужно найти подходящую кастрюлю, наполнить ее водой и поставить на огонь. Пока вода греется, необходимо порезать свинину мелкими кубиками. Если используется куриное мясо, то его лучше сначала отварить в этой же кастрюле минут 15, а потом разделить на мелкие кусочки, при помощи вилки и ножа.

Перед тем, как приготовить рассольник с рисом, необходимо будет почистить и натереть морковь. Лук чистят и режут мелким кубиком. На отдельной горелке, пока вода в кастрюле на суп греется, необходимо нагреть сковородку с растительным маслом и поместить в нее резаный лук.

Когда лук поджарится до золотисто-прозрачного цвета, добавляем тертую морковь. Благодаря тому, что морковь поджаривается на растительном масле, она сохранит и придаст супу красивый цвет. В конце к моркови и луку добавляется ложка томатной пасты, все перемешивается и убирается на некоторое время с огня. Читайте еще: Рассольник с курицей и перловкой.

После закипания воды в кастрюле, туда добавляют мясо. Оно должно провариться около 20 минут, за это время можно почистить картофель и нарезать его кубиками. Дальше нарезается сам огурец. Крупу перед приготовлением рассольника с рисом лучше не замачивать, чтобы она не разварилась.

Рис необходимо только промыть перед использованием. Картошку и рис опускают в кастрюлю в одно время, а через 10 минут нарезанные огурцы. После того, как картофель сварился (его можно попробовать вилкой), добавляют давленый чеснок, соль и перец по вкусу. Содержимое сковороды добавляется в самом конце приготовления, тогда первое блюдо приобретет необходимую яркую окраску.

Как же готовить рассольник с рисом без зелени, за 2 минуты до выключения горелки ее добавляют в суп. На фоне яркого окраса зелень и огурцы отлично смотрятся, хотя и сам вкус супа обещает быть впечатляющим. Рассольник – это сочетание кислых, соленых и сладких ноток.

Тому, кто захотел варить рассольник с рисом, рецепт может показаться сложным, но это не так. Суп считается одним из самых простых блюд, которые можно приготовить. Читайте еще: Рассольник домашний. Как приготовить.

Рассольник с рисом и говядиной

Ингредиенты

• На 4 литра воды:
• Говядина, лучше на кости — 800 г,
• огурцы соленые — 200 г,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• картофель — 5 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• рис — ½ ст.,
• растительное масло — для жарки
• перец горошком — 5 шт.,
• соль.

Приготовление

1. Первым делом нужно залить мясо говядины холодной водой, довести до кипения и снять пену.
2. Посолить и варить до готовности мяса. примерно 1,5 часа. Готовое мясо убрать из бульона и нарезать кусочками и затем вернуть в бульон.
3. Далее, соленые огурцы нарезать тонкими брусочками, добавить в бульон.
4. Обжарить на растительном масле натертую морковь и мелко порезанный лук — до мягкости.
5. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон вместе с промытым рисом и обжаренными овощами.
6. Суп варить до готовности риса и картофеля.
7. Готовый суп подавать со сметаной и свежим ржаным хлебом.

Приятного аппетита!