Крем-суп из чечевицы

Крем-суп из чечевицы – это блюдо, которое покорит вас своей нежностью, насыщенным вкусом и простотой приготовления․ Чечевица – кладезь белка и клетчатки, а значит, такой суп не только вкусный, но и невероятно полезный․ Он отлично подойдет как для легкого обеда, так и для ужина․

Ингредиенты:

1 стакан зеленой или коричневой чечевицы (предварительно промыть)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 моркови, мелко нарезанные
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
4 стакана овощного бульона (можно использовать воду, но бульон придаст более насыщенный вкус)
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки кориандра
Соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
(По желанию) сливки или кокосовое молоко для кремовой текстуры
(Для украшения) свежая зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка овощей

Нарежьте лук, морковь и сельдерей․ Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне․ Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут)․ Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут слегка мягкими․

Шаг 2: Добавление чечевицы и специй

Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу, куркуму, кориандр, соль и перец․ Перемешайте․

Шаг 3: Варка супа

Залейте овощи и чечевицу овощным бульоном․ Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 25-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой․

Шаг 4: Измельчение

С помощью блендера (погружного или стационарного) измельчите суп до однородной кремовой консистенции․ Если суп слишком густой, добавьте немного бульона․ Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного сливок или кокосового молока․