Луковый суп с фасолью

Луковый суп – блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Добавление фасоли делает его еще более сытным и питательным, превращая в полноценное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков и доступных ингредиентов, а результат вас приятно удивит.

Ингредиенты:

1 кг репчатого лука (желательно сладкого)
2 ст.л. оливкового масла
200 г белой фасоли (консервированной или предварительно отваренной)
800 мл овощного или куриного бульона
2 зубчика чеснока
1 ч.л. тимьяна (сушеного или свежего)
1/2 ч.л. розмарина (сушеного или свежего)
Соль и черный молотый перец по вкусу
Сливочное масло (необязательно, для подачи)
Зелень (петрушка, укроп) для украшения (необязательно)

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1: Подготовка лука

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чем тоньше нарезаны луковицы, тем быстрее они приготовятся и приобретут карамелизированный вкус.

Шаг 2: Обжаривание лука

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавить лук и тушить, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Не торопитесь, карамелизация лука – залог успеха этого супа!

Шаг 3: Добавление специй и фасоли

Добавить измельченный чеснок, тимьян и розмарин. Обжаривать еще 2-3 минуты, до появления аромата. Влить бульон, добавить фасоль и довести до кипения.

Шаг 4: Тушение супа

Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить суп в течение 15-20 минут, чтобы все ароматы смешались и фасоль хорошо прогрелась. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5: Подача

Перед подачей можно добавить в каждую порцию по маленькому кусочку сливочного масла для придания супу дополнительной нежности и кремовой текстуры. По желанию украсить зеленью. Подавать горячим с хлебом или гренками.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в суп вместе с бульоном.
Экспериментируйте с травами – базилик, орегано или шалфей также отлично подойдут.
Если используете сушеную фасоль, замочите ее на ночь в холодной воде перед приготовлением.
Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.

Приятного аппетита!