Луковый суп с горошком

Луковый суп – классика французской кухни, а добавление зеленого горошка придает ему свежести и весеннего настроения. Этот рецепт прост в приготовлении, но результат порадует вас нежным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

6 средних луковиц (около 1 кг)
50 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1 л овощного или куриного бульона
1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка
200 мл сухого белого вина (опционально)
2-3 веточки тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2-3 ст.л. рубленой свежей петрушки для украшения
2 ломтика белого хлеба для гренков (опционально)

Приготовление:

Шаг 1: Карамелизация лука

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло с оливковым в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, часто помешивая, в течение 30-40 минут, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Не торопитесь, медленная карамелизация лука – залог успеха этого супа.

Шаг 2: Добавление бульона и вина

Влейте овощной или куриный бульон и белое вино (если используете). Добавьте тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.

Шаг 3: Горошек и финальная подготовка

Добавьте зеленый горошек и варите еще 5-7 минут, пока горошек не станет мягким. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Перед подачей уберите тимьян.

Шаг 4: Подача

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей петрушкой. Для гурманов: поджарьте ломтики белого хлеба до золотистого цвета и положите их в тарелку с супом.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара к луку во время карамелизации.
Экспериментируйте с добавками: чеснок, шампиньоны, крем-фреш.
Замороженный горошек отлично подойдет, но свежий придаст супу еще больше яркости и свежести.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным луковым супом с горошком!