Луковый суп с хреном

Луковый суп – классика французской кухни, но добавление хрена придает ему совершенно новый, пикантный характер, идеально подходящий для холодных зимних вечеров. Этот рецепт сочетает в себе сладковатую карамелизованную луковицу, насыщенный мясной бульон и острую нотку хрена, создавая поистине незабываемый вкус.

Ингредиенты:

1 кг репчатого лука
100 г сливочного масла
1,5 литра мясного бульона (говяжьего или куриного)
2 ст.л. сухого белого вина (опционально)
2 ст.л. пшеничной муки
200 мл сливок (10-20%)
2-3 ст.л. тертого хрена
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сушеный тимьян (по желанию)
Зеленый лук для украшения

Приготовление:

Шаг 1: Карамелизация лука

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, в течение 30-40 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым и карамелизованным. Это ключевой момент, от которого зависит вкус супа. Не спешите, лук должен приобрести насыщенный сладковатый вкус.

Шаг 2: Добавление бульона и вина

Всыпьте муку в карамелизованный лук и перемешайте, готовьте 1 минуту. Влейте мясной бульон и белое вино (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15-20 минут.

Шаг 3: Заправка и подача

Влейте сливки, добавьте тертый хрен, соль, перец и тимьян (по желанию). Хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 5 минут. Не кипятите! Подавайте суп горячим, украсив зеленым луком. Можно добавить гренки или кусочки поджаренного хлеба для большей сытности.