Луковый суп с имбирем

Луковый суп – классика французской кухни, а добавление имбиря придает ему неповторимый восточный оттенок и усиливает полезные свойства․ Этот рецепт прост в приготовлении, но результат порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом․ Он идеально подходит для холодных вечеров, богатый витаминами и согревающий․

Ингредиенты:

1 кг репчатого лука (желательно сладкого сорта)
4 ст․ л․ сливочного масла
2 ст․ л․ растительного масла (оливковое или подсолнечное)
1 ч․ л․ молотого имбиря
1/2 ч․ л․ куркумы (по желанию, для цвета и аромата)
1 л овощного или куриного бульона
200 мл сухого белого вина (опционально)
2 ст․ л․ белого винного уксуса
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2-3 веточки свежего тимьяна
Для подачи: гренки из белого хлеба, тертый пармезан или другой твердый сыр

Приготовление:

Нарежьте лук тонкими полукольцами․
В большой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло вместе с растительным маслом на среднем огне․
Добавьте лук и готовьте, помешивая, около 20-25 минут, до мягкости и золотистого цвета․ Не спешите, лук должен стать карамелизованным – это основа вкуса супа․
Добавьте молотый имбирь и куркуму (если используете), перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты․
Влейте белое вино (если используете) и уксус, доведите до кипения и тушите 5 минут, пока жидкость немного не выпарится․
Влейте бульон, добавьте тимьян, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока лук станет очень мягким․
Снимите с огня, удалите тимьян․ Посолите и поперчите по вкусу․ Можно измельчить суп блендером до частично кремовой консистенции (по желанию)․
Подавайте горячим, с гренками и тертым сыром․

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара к луку в процессе карамелизации․ Экспериментируйте с пряностями – хорошо подойдут розмарин или базилик․ Если вы не любите алкоголь, вино можно заменить бульоном․

Приятного аппетита!