Луковый суп с курицей

Луковый суп – это блюдо, прославившее французскую кухню во всем мире․ Его богатый, сладковато-карамелизированный вкус лука, нежный куриный бульон и хрустящая корочка из французского хлеба и сыра – это настоящее гастрономическое удовольствие․ Сегодня мы расскажем, как приготовить этот шедевр дома, используя курицу для более насыщенного вкуса․

Ингредиенты:

1 кг куриных бедер (или грудок)
1,5 кг репчатого лука
2 ст․л․ сливочного масла
2 ст․л․ растительного масла
1 ч․л․ сахара
1 ч․л․ тимьяна
1/2 ч․л․ розмарина
8 чашек куриного бульона
Соль и черный молотый перец по вкусу
4-6 ломтиков французского багета
150 г тертого Грюйера или другого твердого сыра

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление куриного бульона

Сначала необходимо приготовить куриный бульон․ Куриные бедра (или грудки) залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену․ Добавьте тимьян и розмарин, варите на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким․ Выньте курицу, остудите и разберите на волокна․ Бульон процедите․

Шаг 2: Карамелизация лука

Нарежьте лук тонкими полукольцами․ Растопите сливочное и растительное масло в большой кастрюле или сотейнике․ Добавьте лук, сахар и обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, около 40-50 минут, до золотисто-коричневого цвета․ Лук должен стать мягким и карамелизованным – это ключевой момент рецепта!

Шаг 3: Собираем суп

В кастрюлю с карамелизованным луком добавьте процеженный куриный бульон, соль и перец․ Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут․ Добавьте приготовленное куриное мясо․

Шаг 4: Запекание

Разогрейте духовку до 200°C․ В огнеупорные горшочки или глубокие тарелки налейте суп․ Положите сверху ломтики багета и щедро посыпьте тертым сыром․ Запекайте 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится․