Луковый суп с нутом

Луковый суп – классика французской кухни‚ но добавление нута превращает его в более сытное и питательное блюдо‚ идеально подходящее для холодного вечера. Нут придает супу кремовую текстуру и приятный ореховый привкус‚ дополняющий сладость карамелизированного лука.

Ингредиенты:

1 кг репчатого лука (желательно сладкого)
2 ст.л. оливкового масла
2 стакана нута (сушеного‚ предварительно замоченного на ночь или консервированного)
8 стаканов овощного или куриного бульона
2 зубчика чеснока‚ мелко нарезанных
1 ч.л. тимьяна (сушеного или свежего)
1/2 ч.л. розмарина (сушеного или свежего)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст.л. белого сухого вина (по желанию)
Для подачи: свежая зелень (петрушка‚ укроп)‚ крутоны

Инструкции:

Подготовка лука: Мелко нарежьте лук. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте‚ помешивая‚ около 30-40 минут‚ пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Это важный этап‚ от которого зависит вкус супа.
Добавление специй и нута: Добавьте чеснок‚ тимьян и розмарин. Жарить ещё 2 минуты‚ до появления аромата. Если используете сухой нут‚ добавьте его в кастрюлю вместе со специями. Если консервированный – добавьте его на следующем этапе.
Бульон и вино: Влейте бульон и белое вино (если используете). Доведите до кипения‚ затем уменьшите огонь и тушите около 20-25 минут‚ или до тех пор‚ пока нут не станет мягким.
Завершение приготовления: Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Если вы используете блендер‚ измельчите часть супа до получения кремовой консистенции (оставьте часть целой для текстуры). Подогрейте суп‚ не доводя до кипения.
Подача: Разлейте суп по тарелкам‚ украсьте свежей зеленью и крутонами.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты вместе с луком. Любители острого могут добавить щепотку кайенского перца. Экспериментируйте с различными травами и специями‚ чтобы найти свой идеальный вкус. Приятного аппетита!