Овощные супы рецепты шпинат
Овощные супы — это не только вкусное и полезное блюдо, но и отличный способ разнообразить рацион, включив в него максимум витаминов и минералов. Среди множества овощей особое место занимает шпинат — зелёный листовой овощ с нежным вкусом и богатейшим составом. В этой статье мы подробно рассмотрим рецепты овощных супов со шпинатом, их полезные свойства, а также дадим полезные советы по приготовлению.
Шпинат входит в число тех овощей, которые прекрасно сочетаются с разными ингредиентами, от других овощей до нежного мяса и бобовых. Супы со шпинатом могут быть как простыми и лёгкими, так и более сытными, насыщенными и сытными. Давайте поговорим о том, как готовить эти блюда, чтобы они получились ароматными и полезными.
Польза шпината в овощных супах
Шпинат богат витаминами A, C, K и группой витаминов B, а также минералами — железом, кальцием, магнием, калием. Он содержит растительные антиоксиданты, которые помогают укреплять иммунитет и защищать организм от воспалительных процессов. Включение шпината в супы повышает их питательную ценность и придаёт насыщенный зелёный цвет.
Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, шпинат помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и способствует контролю веса. В супах он быстро готовится, сохраняя максимальное количество полезных веществ. Кроме того, шпинат способствует улучшению кроветворения благодаря содержанию железа.
Основные принципы приготовления овощных супов со шпинатом
Чтобы суп со шпинатом получился вкусным и полезным, следует учитывать несколько важных моментов. Во-первых, шпинат лучше добавлять в последнюю очередь — за 5-7 минут до окончания приготовления, чтобы он не переварился и сохранил яркий цвет и свежий вкус.
Во-вторых, овощи для супа лучше нарезать равномерно, чтобы они готовились одинаково. Лук, морковь и сельдерей традиционно выступают как основа для овощного бульона, придавая супу насыщенный аромат. Использование свежих или замороженных листов шпината тоже допустимо, однако при заморозке нужно учитывать количество жидкости — она может быть излишней.
Классический овощной суп со шпинатом
Этот рецепт — прекрасный вариант для лёгкого обеда или ужина. Он сочетает в себе простоту и полезность, а также подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой.
Для приготовления нам понадобятся свежие овощи и минимальное количество специй, чтобы подчеркнуть естественный вкус шпината. Такой суп хорошо ложится на душу и согревает в холодное время года.
Ингредиенты
- Вода — 1,5 литра
- Картофель — 3 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 2 шт.
- Свежий шпинат — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Технология приготовления
- Овощи очистить и нарезать: картофель — кубиками, морковь и сельдерей — соломкой, лук мелко.
- В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, готовить 5 минут.
- Влить воду, довести до кипения, добавить картофель и лавровый лист, варить на среднем огне 15 минут.
- За 5 минут до готовности выложить шпинат, посолить и поперчить суп. Перемешать и выключить огонь.
- Дать настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
Таблица пищевой ценности классического овощного супа со шпинатом (на 100 г)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 35 ккал |
| Белки | 1.5 г |
| Жиры | 1.0 г |
| Углеводы | 5.2 г |
| Клетчатка | 1.4 г |
| Витамин А | 1100 МЕ |
| Железо | 0.7 мг |
Крем-суп из шпината и картофеля
Крем-супы завоевали популярность благодаря своей нежной текстуре и насыщенному вкусу. Суп-пюре из шпината и картофеля — легкий, но при этом сытный вариант, который подойдёт и взрослым, и детям.
В таком рецепте шпинат гармонирует с мягкостью картофеля и сливочными нотками молока или сливок, а чеснок и специи придают блюду пикантность.
Ингредиенты
- Свежий шпинат — 250 г
- Картофель — 4 средних клубня
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Овощной бульон — 1,2 л
- Сливки 10-15% — 100 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
Описание приготовления
- Картофель очистить и нарезать кубиками, лук — мелко.
- В кастрюле разогреть масло, обжарить лук с измельчённым чесноком до золотистого цвета.
- Добавить картофель, залить овощным бульоном, варить до мягкости картофеля.
- Положить шпинат, готовить ещё 3 минуты.
- Снять с огня, пробить блендером до однородного состояния.
- Вернуть на огонь, добавить сливки, специи, довести до кипения, затем снять и подать.
Советы по подаче и вариации блюд
Овощные супы со шпинатом принято подавать горячими, но летом можно остудить крем-супы и подать с кусочками свежего огурца, зеленью и лёгким соусом.
Для украшения подойдут свежие травы (петрушка, укроп), сливки или йогурт, а также поджаренные семечки или гренки. Если хотите добавить белка, можно включить в суп варёные бобы или мелко порезанное куриное филе.
Варианты дополнений к овощным супам со шпинатом:
- Куриное мясо или индейка
- Нут или горох
- Крекеры, цельнозерновой хлеб
- Пармезан или другой твердый сыр
- Сливочный сыр или творожок
Веганский овощной суп со шпинатом и чечевицей
Для тех, кто придерживается растительного питания, существует множество вариантов супов на основе шпината с добавлением бобовых. Чечевица отлично сочетается с овощами и придаёт блюду больше сытности и текстуры. Такой суп легко приготовить и он прекрасно подходит для холодных дней.
Использование специй, таких как куркума, паприка и тмин, добавит кушанью восточного колорита, а лимонный сок придаст приятную свежесть.
Основные ингредиенты
- Шпинат — 200 г
- Красная чечевица — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Овощной бульон — 1,5 л
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление
- Промыть чечевицу и замочить на 30 минут (по желанию).
- В масле обжарить лук с морковью и чесноком до мягкости.
- Добавить томатную пасту, прогреть 2 минуты.
- Залить бульоном, всыпать чечевицу, варить 20–25 минут до готовности чечевицы.
- В конце положить шпинат и лимонный сок, перемешать, снять с огня.
Заключение
Овощные супы со шпинатом — универсальное и полезное блюдо, которое легко вписывается в любой рацион. Благодаря богатому составу шпинат делает супы не только вкусными, но и насыщенными витаминами и микроэлементами. Приготовление таких супов не требует особых навыков, но позволяет проявить фантазию в выборе дополнительных ингредиентов и специй.
Попробуйте классический суп, крем-суп или веганский вариант с чечевицей — и вы убедитесь, насколько разнообразной и интересной может быть эта простая на первый взгляд категория блюд. Включайте в меню овощные супы со шпинатом, и ваше питание станет более сбалансированным и полезным.
