Консервирование стручковой фасоли в томате – отличный способ сохранить урожай и насладиться этим полезным овощем в зимнее время. Помимо насыщенного вкуса, такой рецепт обладает множеством полезных свойств. В данной статье мы подробно рассмотрим этапы приготовления, выбранные ингредиенты и особенности хранения.

Польза стручковой фасоли

Стручковая фасоль – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Она содержит множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин C, а также калий, магний и железо. Кроме того, этот овощ низкокалорийный и богат клетчаткой, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим питанием.

Употребление фасоли способствует улучшению обмена веществ, помогает нормализовать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В сочетании с томатами, в которых также содержится множество антиоксидантов, фасоль образует полезный и насыщенный витаминками продукт.

Ингредиенты для консервирования стручковой фасоли в томате

Перед тем как приступить к процессу консервирования, необходимо подготовить ингредиенты и подобрать подходящую посуду. В следующий список включены все компоненты, которые понадобятся для приготовления:

• Стручковая фасоль – 1 кг
• Томаты (помидоры) – 1.5 кг
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 100 мл
• Уксус (по желанию) – 50 мл
• Чёрный перец горошком – 5-6 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Эти ингредиенты позволят вам получить вкусную и питательную закуску. Можно дополнить рецепт различными специями по вкусу, добавив, например, базилик или орегано для большей пикантности.

Приготовление стручковой фасоли в томате

Приготовление стручковой фасоли в томате можно разделить на несколько этапов. На начальном этапе необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого:

1. Стручковую фасоль промыть под проточной водой, отрезать кончики и нарезать на кусочки длиной около 3-4 см.
2. Томаты необходимо ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Затем нарезать на небольшие кусочки или пропустить через мясорубку.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.

На следующем этапе необходимо приготовить томатный соус. Для этого в кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить нарезанные помидоры и чеснок. По желанию, можно добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения и варить примерно 15-20 минут, пока соус не загустеет.

Консервирование фасоли

Когда томатный соус готов, можно приступить к консервированию. Для этого подготовьте чистые стерилизованные банки. Как это сделать, описано ниже:

Стерилизация банок

1. Замойте банки и крышки в горячем мыльном растворе и тщательно прополощите.
2. Поместите банки в духовку на 10-15 минут при температуре 120-150°C.
3. Крышки можно прокипятить в воде в течение 10 минут.

Теперь, когда банки готовы, переходите к следующему этапу. В банки поочередно раскладывайте стручковую фасоль, заливая её томатным соусом. Заполняйте банки оставляя около 1-2 см от края. Если вы используете уксус, добавьте его в сами банки перед заливкой соуса.

Закрытие банок и хранение

После того как банки будут заполнены, закройте их стерилизованными крышками. Чтобы сохранить фасоль как можно дольше, используйте следующие методы:

• Прокачайте банки в кипящей воде (водяная баня) 20-30 минут для предотвращения развития болезнетворных бактерий.
• Убедитесь, что крышки хорошо закручены, и дайте банкам остыть в перевернутом состоянии. Это создаст вакуум.

После полного остывания банки можно убрать на хранение в прохладное темное место. Идеальная температура для хранения – от 5 до 20 градусов по Цельсию. При правильном соблюдении всех условий фасоль в томате может храниться до 1-2 лет.

Советы по приготовлению и хранению

Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать консервированную фасоль в томате ещё более вкусной и сохранить её как можно дольше:

Советы по приготовлению

– Чтобы фасоль не была слишком мягкой, отварите её перед добавлением в томатный соус всего 2-3 минуты.
– Если хотите получить острее закуску, добавьте в соус немного красного перца или чили.
– Для получения яркого вкуса в соус можно добавить мелко нарезанный сладкий перец или укроп.

Советы по хранению

– Проверяйте банки на наличие повреждений и утечек. Если крышка не держится, лучше использовать такую банку как можно скорее.
– Если вы заметили, что банка начала несанкционированно бродить или появилась плесень, не рискуйте здоровьем и выбросьте её.
– Чтобы дольше сохранить вкус и полезные свойства, избегайте прямых солнечных лучей и перепадов температур.

Заключение

Консервирование стручковой фасоли в томате – это не только вкусное, но и полезное занятие. Приготовленный по этому рецепту продукт сохранит все витаминные ценности овоща, а также даст возможность разнообразить зимнее меню. Надеемся, что вы с удовольствием воспользуетесь нашим рецептом и порадуете себя и своих близких замечательной закуской!