Щи из щавеля рецепты приготовления

Зеленые щи из щавеля – это самый весенний суп, который можно готовить, как только начинает появляться молодая зелень. У многих возникает такая идея, потому что за зиму организм ослаб и остро нуждается в витаминах. В то же время щи из щавеля чрезвычайно вкусны и в конце лета, так как данное растение к этому моменту приобретает максимально насыщенный вкус и аромат.

Щи из щавеля – это очень удачное блюдо, которое обладает великолепным вкусом, способно насытить организм витаминами и энергией, не прибавляя лишних калорий. Этот суп особенно актуален для тех, кто тщательно следит за своим весом и фигурой.

Сложно представить, но раньше щавель считался сорняком. Сейчас же его широко употребляют в пищу и щи из щавеля являются традиционным блюдом русской кухни. Необходимо напомнить, что щавель богат важными веществами и элементами, которые требуются для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Чтобы щи приносили исключительно пользу, употреблять их рекомендуется не чаще, чем единожды в неделю. Читайте еще рецепты приготовления щи в мультиварке.

Щи из щавеля и крапивы

Вам понадобится:

• щавель – 150 г
• свежая крапива – 100-150 г
• бульон – 1,5 литра
• перловка или гречка– 1-2 стол. ложки
• сметана натуральная – 3 ст. ложки
• лук – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• укроп и прочая зелень – 10 г
• яйца перепелиные – 10 шт.
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Мелко шинкуем лук с морковью, отвариваем в бульоне, всыпаем перловку (гречку) и щавель с крапивой. Провариваем до готовности, подаем, посыпав укропом с петрушкой, со сметаной и вареными яйцами.

Щи из щавеля с телятиной

Компоненты:

• телячья грудинка – 1 кг
• яйца – 2 шт.
• щавель – 3 пучка
• картошка – 1 кг
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• душистый перец – 5-7 шт.
• масло подсолнечное – 10 мл
• сливочное масло – 15 г
• специи и соль – по вкусу
• лист лавровый – 2 шт.
• томат – 1 шт.

Приготовление:

1. Рубим грудинку на несколько частей, заливаем профильтрованной водой, ставим на огонь и через полчаса меняем воду. Затем добавляем луковицу с кожурой, что сделает бульон прозрачным и не мутным. После 1 часа приготовления мяса добавляем в него специи и соль. Мелко нарезанные лучок и морковь обжариваем на масле сливочном, через пару минуток еще добавляем растительное.
2. Очищаем томат, рубим его и вводим к овощам, тушим 10-15 минут, добавив несколько ложек мясного бульона. Мясо достаем из бульона, его процеживаем через сито. Добавляем в него кубики картофеля, также вводим порезанный щавель. Взбиваем яйца, вводим их в щи, размешиваем и добавляем кусочки мяса. Уже минут через 10 щи готовы к употреблению.

Щи из щавеля и курицы

Составляющие:

• щавель – 100 г
• филе куриное – 1 шт.
• лук-порей – 1 шт.
• цветная капуста – 150-200 г
• чеснок – 1-2 зубца
• соль морская – по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом надо нарезать щавель и лук-порей. В подсоленной воде варим до готовности куриную грудку, в этот бульон всыпаем щавель с луком-пореем, варим 10 минут. Разделенную на мелкие соцветия цветную капусту, закидываем в суп, варим около 7 минут. На пару минут вводим в суп разрезанную дольку чеснока.

Постные щи из щавеля

Возьмите:

• капуста белокочанная – 200-220 г
• картофель – 2-3 шт.
• щавель – 200 г
• кукуруза мороженая – 3-4 ст. ложки
• горошек зеленый мороженный – 3-4 ст. ложки
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Доводим до кипячения 1, 5 литра воды, кладем в них порезанный картофель, корень петрушки, морковь и лук. Кукурузу и горошек вводим в щи тогда, когда картофель уже будет практически готов. Также вводим в щи щавель, немного соли и перца. Выключаем его через 5-7 минут.

Рыбные щи из щавеля

Компоненты:

• рыба – 700 г
• заготовка из щавеля– 2 ст. ложки
• картофель – 4 шт.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый листочки – 2 шт.
• перец и соль – по вкусу
• набор приправ для рыбы – щепотка
• сметана – по вкусу
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. В холодную воду кладем голову, хвост и плавники рыбы, варим вместе с половиной моркови, луковицей и лавровым листом. Еще одну луковицу и половину моркови трем на средней терке, пассеруем на растительном масле. Режем картофель брусочками, кладем его вместе с пассированными овощами в бульон. Когда картофель станет совсем готов, добавляем соленый щавель, варим 10 минут.
2. Также вводим в щи приправу, перец и соль. Подаем к столу со сметанкой, когда щи настоятся.

Щавелевые щи с копченостями

Составляющие:

• копченые колбаски – 200 г
• щавель – 1 пучок
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• масло растительное – 2,5 ст. ложки
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Режем картофель соломкой, ставим на огонь вариться, солим. Тертую морковь и измельченный лук обжариваем на масле, добавляем порезанные копченые колбаски или мясо.
2. Добавляем все к картофелю, через несколько минут вводим и щавель на пару минут.

Щи из щавеля

Щи из щавеля — легкий и витаминный летний супчик. Можно приготовить щи из щавеля с яйцом на мясном или курином бульоне, а можно как постный вариант — на воде. Я буду варить на воде, так как летом, в жару хочется легкой и вкусной еды. Помимо зеленых, щей щавель также используют как начинку для пирогов, для приготовления соусов, которые отлично подходят к рыбным блюдам и легких гарниров в сочетании со шпинатом, крапивой и другими травками.

Для приготовления щей из щавеля ( на 5-ти литровую кастрюлю ) нам потребуется:

• щавель свежий — большой пучок (около 300 грамм )
• свежая зелень укропа и петрушки — по 1 небольшому пучку
• лук репчатый — 1−2 средних луковицы
• морковь — 1 штука
• картофель — 4−5 средних корнеплода
• яйца куриные — по количеству едоков  + 1 в суп при варке
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Начинаем готовить щи из щавеля с яйцом:

1. Репчатый лучок очистить от шелухи, мелко нарезать кубиками.
2. Добавить в кастрюлю с разогретым растительным маслом.
3. Морковь вымыть, очистить шкурку, натереть на крупной терке и добавить тушиться к луку.
4. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками или брусочками.
5. Добавляем в кастрюлю к овощам и заливаем кипятком на 1−2 пальца выше уровня овощей. Варим до готовности.
6. Пока картофель варится, перебираем щавель и зелень. Удаляем подпорченные листочки, хорошенько промываем под проточной водой.
7. Стебли щавеля нарезаем достаточно мелко, а листья крупно. Укроп и петрушку нарезаем произвольно.
8. Когда картофель полностью сварился, добавляем в кастрюлю щавель и зелень, заливаем кипятком.
9. Сразу же в отдельной миске взбалтываем 1 яйцо и вливаем его, помешивая, в щи.
10. Доводим до кипения, снимаем с огня.
11. Солим и перчим по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и даем щам время настояться (около 30 минут )

Вкусный летний суп из щавеля

Щи зеленые из щавеля зимой чем- то напоминают благодатное лето с его богатейшей зеленью. Если вы запаслись летом щавелем и законсервировали его, то зимой самое время пускать в дело ваши запасы. Ах, как хороши щи из щавеля. Ну прямо не сравнимы ни с какими другими супами. Появился аппетит, значит приступайте к готовке.

Ингредиенты:

• Суп
• мясо —200 грамм
• вода —1200 грамм
• морковь —1 штука
• лук —пол луковицы
• масло сливочное —30 грамм
• яйцо куриное —2 шт. средней величины
• щавель —консервированный или свежий 50-100 грамм
• картофель —5 штук
• прочие ингредиенты —лавровый лист, сельдерей сушеный,соль, сметана — по вкусу

Инструкции:

1. Сварить бульон из мяса или приготовить его из готовых кубиков.
2. Сварить вкрутую 2 яйца и мелко их порубить.
3. Приготовить поджарку из масла, лука и моркови.
4. В кипящий бульон положить порезанный кубиками картофель и варить его до готовности.
5. Затем добавлять по порядку в щи при небольшом перерыве поджарку, яйца, лавровый лист, сельдерей и, наконец, положить щавель.
6. Щавель варить не более 1 минуты.
7. По вкусу добавить соль, не забывая, что щавель из банки уже соленый.
8. На стол подавать со сметаной и белым хлебом.
9. Время подготовки ингредиентов—30 минут.
10. Время готовки щей—15 минут.

Щи из щавеля

По итогам ревизии в морозилке решено было сварить щи из щавеля, ибо обнаружено его было аж два пакета!

В последнее время стала варить супы на овощном бульоне, мясо варю отдельно и потом уже готовое добавляю его в суп уже в конце варки.

Таким макаром я снижаю общую жирность блюда. Вкус при этом, на мой взгляд, совершенно не страдает, зато я чувствую, как моя печень мне благодарна! Куриный бульон я отдельно замораживаю и при необходимости готовлю на нем плов или добавляю в тушеные овощи.

Все вышесказанное совершенно не ограничивает вас в выборе бульона для этих щей – хотите щи из щавеля на мясном бульоне, дык пожалуйста! Я коротенько опишу общие принципы и пропорции, чтобы вам легче было ориентироваться, вот и всё.

Ингредиенты:

• 600-700 г вареной курицы
• ½ стакана пшеницы или перловки (перловку предварительно замачиваем хотя б часа на 2!)
• 5-7 средних картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 80-100г щавеля
• 8 горошин душистого перца
• Смесь молотых перцев на кончике ножа
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 лавровых листа
• Соль

Приготовление:

1. Отвариваем отдельно курятину в течение часа после закипания. Готовую курятину вынимаем из бульона.
2. В кастрюлю для супа наливаем примерно 2 л воды, кидаем туда промытую пшеницу или перловку. Доводим до кипения, убавляем огонь, солим.
3. Через 15 минут в кипящую воду кладем нарезанные кубиками морковку, лук, картофель, после закипания варим 20-25 минут.
4. За несколько минут до окончания варки кладем в кастрюлю щавель (без разницы, свежий или замороженный), очищенное от костей и нарезанное кусочками готовое куриное мясо, добавляем душистый и молотый перец, куркуму, лаврушку, даем прокипеть минуты три и выключаем.

Щи из щавеля готовы! Такие щи при желании можно заправить в тарелке сметаной и добавить половинку вареного вкрутую яйца.

При всем моем уважении к вашему интеллекту и широкому кругозору, тем не менее, на всякий случай напоминаю, что не стоит увлекаться щами из щавеля  и варить их по весне ежедневно  — из-за большого содержания щавелевой кислоты, — дабы не расстроить  обмен минеральных веществ и не навредить собственным почкам.

Щи из щавеля с мясом

Щи из щавеля с мясом – это простой зеленый суп, готовящийся на основе бульона из говядины/свинины с добавлением самого разнообразного мяса и листьев щавеля. За счет последних блюдо обладает легкой освежающей кислинкой, столь актуальной в летнюю пору. Мы расскажем, как готовить это традиционное славянское блюдо сразу по нескольким различным рецептурам.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 135 г;
• бульон — 2,6 л;
• морковь — 95 г;
• отварная курятина- 115 г;
• яйца — 3 шт.;
• щавель — 3 ст.;
• по горсти зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Приготовление следует начать с луково-морковной пассеровки. Когда овощи слегка подрумянятся и дойдут до полуготовности, положите к ним отварную курятину и залейте бульоном. Когда жидкость закипит, начните порциями закладывать щавель, а за ним – зелень. Снимите щи с плиты и смешайте горячий бульон с парой взбитых яиц. Накройте посуду со щами крышкой и оставьте на 5 минут.
2. Щи из щавеля с мясом можно сделать и в мультиварке по схожей схеме: сперва овощи обжариваются вместе на «Выпечке», а после добавления бульона можно переключиться на «Тушение» и добавлять остальные ингредиенты.

Щи из щавеля с мясом – рецепт

Не редко, основой супа становится свинина. Если вы намерены сварить крепкий мясной бульон из мясных кусочков, то отдавайте предпочтение срезам на кости, дающим максимальное количество навара.

Ингредиенты:

• вода — 3,3 л;
• свинина на кости — 1,2 кг;
• картофель — 740 г;
• щавель — 210 г;
• репчатый лук — 115 г;
• яйца — 2 шт.;
• зелень укропа — 15 г.

Приготовление:

1. Перед тем, как варить щи из щавеля с мясом, поставьте воду на огонь и займитесь свининой. Ополосните кусочки и поместите их в кипящую воду. Оставьте примерно на полчаса, не забывая удалять образующийся на поверхности шум.
2. По прошествии отведенного времени, положите в бульон крупно нарезанный картофель, при желании, для аромата можно кинуть пару листочков лавра. Оставьте все провариться вместе еще на 15 минут, а параллельно нарежьте лук и спассеруйте его до легкого золотистого оттенка. Добавьте зажарку в бульон.
3. Некоторые добавляют в суп отварные яйца во время сервировки, но мы предлагаем влить сырые яйца в горячий бульон. Для этого достаточно влить взбитые яйца в суп, а следом сразу же перемешать. Когда яйца схватятся, добавьте в суп щавель. Закладывайте зелень порциями, добавляя новую горсть после того, как старая увянет.
4. Щи из щавеля с мясом и яйцом будут готовы сразу после того, как весь щавель будет добавлен. Сервируйте суп со сметаной.

Зеленые щи со щавелем на курином бульоне

Каждый гурман по-своему понимает, какими должны быть идеальные зеленые щи. Для меня зеленые щи – это много-много свежего и сочного щавеля. Крапиву я в них кладу далеко не всегда, а под настроение, и только совсем уж молоденькую. Я наслышана о ее пользе, но все-таки мне кажется, что она «огрубляет» вкус щавелевых щей. Зато укроп, петрушка и зеленый лук у меня обязательно идут в дело.

Никогда не рассматривала этот суп как постное блюдо – ведь его варят с куриными яйцами. А раз так, то нет смысла заменять бульон водой. Лучшая основа для щей со щавелем – это свежий куриный бульон. Еще и немного куриного филе в сам суп можно нарезать. Свое личное мнение, впрочем, никому не навязываю – просто делюсь фотографией готовых щей и их рецептом.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• щавель свежий – 100 г;
• картофель – 300 г;
• яйца – 3-4 шт.;
• зеленый лук – 30 г;
• укроп – 30 г;
• петрушка – 30 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Варите бульон на курином филе, не забывая вовремя снять с него пену. Курицу из него вынимаете, даете ей остыть, режете филе небольшими кусочками и слегка поджариваете на сковороде в растительном масле. Слегка – это значит «чуть-чуть», добиваться появления коричневого «загара» не нужно.
2. В отдельной кастрюльке ставите на плиту яйца – они должны свариться вкрутую. Потом помещаете их под холодную воду, очищаете от скорлупы и рубите кубиками. Читайте еще рецепты приготовления кислых щи.
3. В готовый кипящий бульон сначала закладываете картофель, нарезанный кубиками. Уменьшаете огонь – щи должны не столько вариться, сколько томиться. Когда бульон снова подаст признаки кипения, то отправляете в него заранее подготовленную зелень – щавель, укроп, петрушку и зеленый лук. В чем заключается ее «подготовка», наверняка вы и без меня догадываетесь: помыть и покрошить на разделочной доске ножом.
4. Снова доводите суп до кипения – пусть себе тихонько побурлит под крышкой в течение 5-7 минут. А потом кладете туда рубленные крутые яйца и кусочки мяса, солите и перчите. Варите еще не более 3 минут. Затем даете щам настояться. Подавать их на стол рекомендуется не ранее, чем через час после того, как они были сварены. А еще вкуснее они станут на следующий день. Только не забудьте их убрать на ночь в холодильник, так как щавель выделяет много кислоты, и при комнатной температуре такие щи могут скиснуть.