Щи с перловкой

Русская кухня богата разнообразными супами, и щи с перловкой занимают в ней почетное место. Это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое согреет в холодный день и порадует своим насыщенным вкусом. В этой статье мы разберем классический рецепт и поделимся секретами приготовления по-настоящему вкусных щей с перловкой.

Необходимые ингредиенты:

Мясо: 500 г говядины на кости (можно использовать свинину или смешанный набор)
Перловка: 1 стакан (предварительно замоченная на несколько часов или на ночь)
Капуста: 1 средний кочан (шинкуем тонкой соломкой)
Картофель: 3-4 средних картофелины (режем кубиками)
Лук репчатый: 1-2 головки (мелко рубим)
Морковь: 1-2 штуки (трем на терке)
Томатная паста: 1-2 столовые ложки
Растительное масло: 2-3 столовые ложки
Зелень: петрушка, укроп (мелко рубим)
Лавровый лист: 2-3 штуки
Черный перец горошком: по вкусу
Соль: по вкусу

Пошаговое приготовление:

Мясо промываем и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
Замоченную перловку промываем и добавляем в бульон. Варим еще 30-40 минут.
В отдельной сковороде обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и тушим еще несколько минут.
Добавляем к мясу и перловке обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и перец горошком. Варим до готовности картофеля (около 15-20 минут).
За 5-7 минут до готовности добавляем шинкованную капусту. Если капуста очень жесткая, можно добавить ее немного раньше.
В конце добавляем соль и зелень по вкусу.
Даем щам настояться 10-15 минут перед подачей к столу.