Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Этот кремовый и питательный суп-пюре – идеальное блюдо для тех, кто ценит здоровое питание и приятный вкус. Сочетание брокколи и цветной капусты дарит не только насыщенный вкус, но и богатый набор витаминов и минералов. Простота приготовления делает его отличным вариантом для ужина после напряженного дня.

Ингредиенты:

400 г брокколи, разделенной на соцветия
400 г цветной капусты, разделенной на соцветия
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 литр овощного бульона (можно использовать воду)
2 ст.л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
100 мл сливок (по желанию, для более кремовой текстуры)
Зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1: Подготовка овощей

Очистите и нарежьте лук и чеснок. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия. Если соцветия крупные, можно их разрезать на более мелкие части для более быстрого приготовления.

Шаг 2: Обжаривание овощей

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости (около 5 минут), постоянно помешивая. Важно не поджаривать лук до коричневого цвета, чтобы избежать горечи.

Шаг 3: Варка супа

Добавьте в кастрюлю брокколи и цветную капусту. Залейте овощным бульоном (или водой), посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Измельчение супа

Аккуратно переложите содержимое кастрюли в блендер (или используйте погружной блендер) и измельчите до однородной кремообразной консистенции. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.

Шаг 5: Добавление сливок (по желанию)

Влейте сливки в готовый суп-пюре и перемешайте. Сливки добавят дополнительную кремовость и нежность. Если вы предпочитаете более легкий вариант, можно пропустить этот шаг.