Свекольник с картофельными клецками
Хотите удивить гостей? Этот свекольник с нежными картофельными клецками – настоящий кулинарный шедевр! Вкуснейший, яркий и необычайно сытный суп, который покорит ваши сердца. Попробуйте – не пожалеете!
Свекольник – это яркий представитель холодных супов русской кухни, отличающийся насыщенным цветом и освежающим вкусом. Добавление картофельных клецек придает ему сытности и делает блюдо полноценным обедом или ужином. В этой статье мы рассмотрим классический рецепт свекольника с картофельными клецками, а также предложим несколько вариантов для экспериментов.
Классический рецепт свекольника с картофельными клецками
Ингредиенты:
Для свекольника:
- Свекла – 2 средних (около 500 г)
- Картофель – 2 средних (около 200 г)
- Огурец – 1 свежий (около 150 г)
- Репчатый лук – 1 средний (около 100 г)
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Квас – 1 литр
- Сахар – 1-2 чайные ложки
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Лимонный сок – 1 столовая ложка (по желанию)
Для картофельных клецек:
- Картофель – 2 средних (около 200 г)
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 столовые ложки
- Соль – щепотка
Приготовление:
- Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
- Картофель для супа отварить до готовности и нарезать кубиками.
- Огурец нарезать небольшими кубиками;
- Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Для клецек: отваренный картофель протереть через сито, добавить яйцо, муку и соль, хорошо перемешать.
- Из картофельной массы сформировать небольшие клецки.
- В кастрюлю положить свеклу, картофель, огурец, лук. Залить квасом, добавить сахар, соль, лимонный сок (по желанию).
- Довести до кипения, затем варить на медленном огне 5-7 минут.
- Добавить в суп картофельные клецки и варить еще 5-7 минут до готовности клецек.
- Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень.
- Охладить и подавать.
Вариации рецепта:
Добавление яблока: Натертое кисло-сладкое яблоко добавит свекольнику пикантности.
Добавление грибов: Обжаренные грибы (шампиньоны, вешенки) придадут супу более насыщенный вкус и аромат.
Острый свекольник: Добавление щепотки красного перца или капельки хрена сделает свекольник острее.
Вегетарианский вариант: Замените квас на бульон из овощей.
Советы и рекомендации:
Для более яркого цвета свеклы, после варки, залейте ее холодной водой на несколько минут.
Клецки лучше добавлять в уже готовый суп, чтобы они не разварились.
Подавайте свекольник охлажденным, украсив зеленью и сметаной (по желанию).
Приятного аппетита!
