Свекольник с шпинатом

Свекольник – традиционное блюдо русской кухни‚ известное своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Однако‚ классический рецепт можно легко разнообразить‚ добавив новые ингредиенты и сохранив при этом все его достоинства. Сегодня мы расскажем о свекольнике со шпинатом – свежем и необычном варианте любимого супа.

Преимущества свекольника со шпинатом

Добавление шпината в свекольник привносит в блюдо новые вкусовые нюансы и полезные свойства. Шпинат богат витаминами А‚ С и К‚ а также железом и фолиевой кислотой; Его нежная текстура прекрасно сочетается с насыщенным вкусом свеклы‚ создавая гармоничное вкусовое сочетание. Кроме того‚ шпинат добавляет супу яркий зеленый оттенок‚ делая его еще более аппетитным.

Ингредиенты:

Свекла – 2 средних корнеплода
Шпинат – 1 большой пучок (около 200 г)
Картофель – 2-3 средних клубня
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Морковь – 1 средняя
Растительное масло – 2 ст. ложки
Квас – 1‚5 литра (можно заменить на кефир или йогурт для более мягкого вкуса)
Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Соль‚ перец – по вкусу
Зелень (укроп‚ петрушка) – для украшения

Приготовление:

Свеклу‚ картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
Лук мелко нашинковать.
В кастрюле разогреть растительное масло‚ обжарить лук и морковь до мягкости.
Добавить свеклу и картофель‚ залить водой и варить до готовности овощей (примерно 20 минут).
Шпинат промыть и добавить в суп за 5 минут до готовности.
Влить квас (или кефир/йогурт)‚ добавить уксус и сахар. Посолить и поперчить по вкусу.
Довести до кипения и снять с огня.
Дать супу немного настояться (10-15 минут).
Перед подачей украсить зеленью.

Варианты и дополнения

В свекольник со шпинатом можно добавить другие ингредиенты по вкусу: отварное мясо (говядина‚ курица)‚ яйца‚ свежие огурцы‚ зеленый лук. Экспериментируйте с различными специями – черный перец‚ лавровый лист‚ кориандр добавят новые нотки в вкус супа. Любителям острых блюд можно добавить немного хрена или кайенского перца.

Приятного аппетита!