Томатный суп с базиликом

Томатный суп – классика жанра, любимое блюдо многих․ Добавление базилика придает ему неповторимый аромат и свежесть, превращая обычный суп в настоящее кулинарное удовольствие․ Этот рецепт идеально подойдет для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то легкого, но при этом сытного и вкусного․

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров (лучше всего использовать сочные мясистые сорта)
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст․л․ оливкового масла
• 4 чашки овощного или куриного бульона
• 1 ч․л․ сахара
• 1/2 ч․л․ соли (или по вкусу)
• 1/4 ч․л․ черного молотого перца
• 1/2 стакана свежего базилика, мелко нарезанного
• Дополнительный базилик для украшения (по желанию)
• Бальзамический уксус (по желанию, для остроты)

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1: Подготовка помидоров

Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы легко снять с них кожуру․ Разрежьте помидоры пополам и удалите семена․ Нарежьте помидоры небольшими кубиками․

Шаг 2: Обжаривание овощей

Мелко нарежьте лук и чеснок․ Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне․ Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости, около 5 минут․

Шаг 3: Тушение помидоров

Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю к луку и чесноку․ Тушите на медленном огне около 10-15 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими․

Шаг 4: Добавление бульона и специй

Влейте овощной или куриный бульон в кастрюлю․ Добавьте сахар, соль, черный перец․ Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, чтобы суп немного загустел․

Шаг 5: Добавление базилика

Добавьте мелко нарезанный базилик в суп за 5 минут до окончания варки․ Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца․

Шаг 6: Подача

Разлейте готовый суп по тарелкам․ Украсьте свежими листьями базилика и, по желанию, каплей бальзамического уксуса․ Подавайте горячим или охлажденным․

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты․ Любителям острых блюд можно добавить щепотку красного перца или кайенского перца․ Суп можно подавать с гренками, сухариками или сметаной․

Приятного аппетита!