Томатный суп с картофельными кнедликами

Томатный суп – блюдо, знакомое каждому с детства. Его яркий цвет, насыщенный вкус и аромат способны согреть в холодный день и порадовать в любое время года. А добавление картофельных кнедликов превращает обычный суп в настоящее гастрономическое произведение искусства, сочетающее в себе нежность и сытность.

Ингредиенты для томатного супа:

• 1 кг спелых помидоров (лучше всего использовать смесь разных сортов для более интересного вкуса)
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 400 г консервированных томатов в собственном соку
• 400 мл овощного или куриного бульона
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка орегано
• 1/2 ч. ложки базилика
• Соль и черный перец по вкусу

Ингредиенты для картофельных кнедликов:

• 300 г картофеля, отварного в мундире
• 1 яйцо
• 50 г пшеничной муки
• 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (петрушка, укроп)
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление томатного супа:

1. Помидоры бланшируем кипятком, снимаем кожицу и мелко нарезаем.
2. Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавляем нарезанные помидоры и консервированные томаты; Тушим 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Вливаем бульон, добавляем сахар, орегано, базилик, соль и перец. Доводим до кипения и варим 15-20 минут на медленном огне.
5. Перед подачей протираем суп через сито для получения более гладкой консистенции (по желанию).

Приготовление картофельных кнедликов:

1. Отварной картофель очищаем и пропускаем через пресс или тщательно разминаем вилкой.
2. Добавляем яйцо, муку, зелень, соль и перец. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
3. Из полученного теста формируем небольшие кнедлики (размером с грецкий орех).
4. Добавляем кнедлики в готовый томатный суп и варим еще 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Советы и рекомендации:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного красного вина или томатной пасты. Кнедлики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента добавления в суп. Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью и сметаной (по желанию).

Приятного аппетита!