Томатный суп с яблоками

Томатный суп – классика жанра, знакомая каждому. Но что если добавить в него немного яблочной кислинки? Получится удивительно освежающий и гармоничный вкус, который приятно удивит вас и ваших гостей. Этот рецепт – идеальное сочетание сладкого, кислого и соленого, идеально подходящий для осеннего или зимнего вечера.

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров (лучше всего использовать смесь красных и желтых)
2 средних яблока (например, Гренни Смит или Антоновка – кислые сорта придадут лучший вкус)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
400 мл овощного или куриного бульона
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. молотого кориандра
Соль и черный молотый перец по вкусу
Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Помидоры бланшируем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем, чеснок измельчаем.

Шаг 2: Обжарка овощей

В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем чеснок и обжариваем еще минуту. Добавляем яблоки и обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.

Шаг 3: Тушение и заправка

Добавляем в кастрюлю помидоры, бульон, сахар, кориандр, соль и перец. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 15-20 минут, до желаемой густоты. Можно измельчить суп блендером для получения более однородной консистенции, но и кусочки овощей в супе будут очень вкусны.

Шаг 4: Подача

Перед подачей украшаем суп свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или йогурта. Суп прекрасно сочетается с гренками или хрустящим хлебом.