12 супов на каждый день

Суп — одно из самых универсальных и любимых блюд во многих кухнях мира. Он может быть лёгким и освежающим, крепким и сытным, быстрым в приготовлении и медленно тушёным для раскрытия всех вкусов ингредиентов. Супы прекрасно подходят как для обеда, так и для ужина, а разнообразие рецептов позволяет никогда не повторяться и каждый день пробовать что-то новое.

В этой статье мы предлагаем вашему вниманию подборку из 12 супов на каждый день — от классических до оригинальных, от лёгких овощных до наваристых мясных. Вы узнаете, как быстро и просто приготовить вкусные и полезные супы, которые разнообразят ваше меню и порадуют близких.

1. Куриный бульон с вермишелью

Куриный бульон с вермишелью — самый классический и популярный вариант первого блюда. Лёгкий, питательный и ароматный суп идеально подходит для обеденного меню и помогает быстро восстановить силы, особенно в холодное время года или при первых признаках простуды.

Для приготовления используется куриное мясо, лук, морковь, зелень и тонкая вермишель. Важно варить бульон на медленном огне, чтобы он получился прозрачным и насыщенным.

Ингредиенты:

• Курица (окорочка, грудка) — 500 г
• Вермишель — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — по желанию

Приготовление:

1. Промыть куриное мясо, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения, снимая пену.
2. Добавить нарезанные лук и морковь, лавровый лист, варить 40 минут на медленном огне.
3. Убрать мясо, процедить бульон, добавить вермишель и варить 5–7 минут.
4. Вернуть мясо в суп, посолить, поперчить, добавить зелень по вкусу.
5. Подавать горячим.

2. Борщ классический украинский

Борщ — это не просто суп, а культовое блюдо восточноевропейской кухни. Богатый вкус и насыщенный цвет создаются благодаря свекле, капусте и мясному бульону. Борщ отлично хранится и часто становится ещё вкуснее на следующий день.

Это сытное и полезное блюдо содержит множество витаминов и минералов, а также идеально подходит для семейного ужина.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 500 г
• Свекла — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Варить мясо в 2,5 литрах воды около 1,5 часов до мягкости, снять бульон.
2. Нарезать овощи: свеклу натереть, морковь и лук нарезать соломкой.
3. Обжарить лук и морковь, добавить свеклу, уксус и томатную пасту, тушить 10-15 минут.
4. В бульон добавить картофель и капусту, варить 10 минут, затем добавить тушёные овощи и мясо.
5. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс.
6. Снять с огня, дать настояться 15 минут.

3. Грибной крем-суп

Грибной крем-суп — настоящее гурманское блюдо, сочетающее нежную бархатистую текстуру и насыщенный вкус лесных грибов. Подходит для легкого ужина и праздничного стола.

Для получения кремовой консистенции суп взбивается блендером и часто дополняется сливками или сметаной, а грибы можно использовать как свежие, так и сушёные.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарить нарезанные грибы с луком и чесноком на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.
3. Снять с огня и пробить суп блендером до кремообразной консистенции.
4. Добавить сливки, посолить и поперчить, прогреть ещё пару минут, не доводя до кипения.
5. Подавать горячим, по желанию украсить зеленью или гренками.

4. Томатный суп с базиликом

Томатный суп — яркий и бодрящий вариант для тех, кто любит классические овощные блюда с ярким вкусом. Свежие помидоры и ароматный базилик создают неповторимый букет, а простота в приготовлении делает суп доступным на каждый день.

Этот суп прекрасно утоляет голод, одновременно является лёгким и полезным, насыщенным витаминами.

Ингредиенты:

• Помидоры — 800 г (или банка томатов в собственном соку)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной бульон — 500 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежий базилик — пара веточек
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить нарезанный лук и чеснок на масле до прозрачности.
2. Добавить нарезанные помидоры и тушить 10 минут, посолить, добавить сахар, чтобы убрать кислоту.
3. Влить бульон, довести до кипения, тушить 10 минут.
4. Снять с огня, добавить базилик и пробить суп блендером.
5. Подавать с гренками или сметаной.

5. Французский луковый суп

Французский луковый суп — это изысканное блюдо с карамелизированным луком и ароматным бульоном, которое полюбилось в разных уголках мира. Его особенность — румяные гренки с расплавленным сыром, которые традиционно подаются сверху.

Приготовление требует времени для правильной карамелизации лука, но результат стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 5 крупных головок
• Говяжий бульон — 1 литр
• Багет — 1/2 шт.
• Сыр грюйер или твёрдый сыр — 150 г
• Сливочное масло — 30 г
• Сухое белое вино — 100 мл (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тонко нарезать лук, обжарить на сливочном масле на медленном огне до тёмно-золотистого цвета (около 40 минут), периодически помешивая.
2. Добавить вино, выпарить практически полностью, влить бульон, посолить, поперчить.
3. Варить на медленном огне 20 минут.
4. Нарезать багет на толстые ломтики и подсушить в духовке или на сковороде.
5. Разлить суп по огнеупорным мискам, сверху положить багет и обильно посыпать тёртым сыром.
6. Поставить под гриль в духовку до расплавления и золотистого цвета сыра.

6. Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы — это осенне-зимнее блюдо с нежной, бархатистой текстурой и мягким сладковатым вкусом. Тыква богата витаминами и бета-каротином, а кремовая структура супа делает его приятным для взрослых и детей.

Этот суп можно готовить с добавлением сливок, кокосового молока или просто с овощным бульоном.

Ингредиенты:

• Тыква — 700 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Овощной бульон — 700 мл
• Сливки 20% — 100 мл (по желанию)
• Масло сливочное — 20 г
• Соль, специи (мускатный орех) — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить и нарезать тыкву, картофель и лук.
2. Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.
3. Добавить овощи, залить бульоном, варить до мягкости (около 20 минут).
4. Пробить суп блендером до однородной консистенции.
5. Добавить сливки, специи, прогреть, не доводя до кипения.
6. Подавать с гренками или семечками.

7. Рассольник классический

Рассольник — традиционный русский суп с солёными огурцами и перловкой. Его кисло-солёный вкус и наваристый бульон делают блюдо незабываемым. Рассольник хорошо способствует пищеварению и отлично согревает в прохладные дни.

Для рассольника обычно используется говядина или мясо на кости, что придаёт супу богатство вкуса и сытность.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 500 г
• Перловка — 100 г
• Солёные огурцы — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно промыть и замочить перловку на 2 часа.
2. Варить мясо в воде 1,5 часа с лавровым листом и перцем.
3. Добавить перловку, картофель и варить 20 минут.
4. Нарезать мелко солёные огурцы, добавить вместе с натёртой морковью и обжаренным луком, варить ещё 15 минут.
5. Посолить и поперчить перед подачей.

8. Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ — весенний суп на основе щавеля, который придаёт блюду кислинку и свежесть. В традиционном варианте суп варится на мясном или курином бульоне с добавлением картофеля, моркови и яиц.

Это лёгкое и вкусное первое блюдо, которое хорошо насыщает и способствует обмену веществ благодаря витаминам и минералам щавеля.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1,5 л
• Щавель свежий — 200 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Варить картофель и морковь в бульоне до мягкости.
2. Добавить нашинкованный щавель и варить еще 5 минут.
3. Отварить яйца вкрутую, нарезать и добавить в суп.
4. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Подавать со сметаной и зеленью.

9. Щи из квашеной капусты

Щи — традиционный русский суп, который можно готовить из свежей или квашеной капусты. Щи из квашеной капусты отличаются насыщенным кисловатым вкусом и глубиной аромата, особенно если их варить долго и на мясном бульоне.

Это блюдо сытное и прекрасно подходит для холодного сезона, насыщая организм полезными пробиотиками из квашеной капусты.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 500 г
• Квашеная капуста — 400 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок, лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Варить мясо с лавровым листом до готовности бульона (1,5 часа).
2. Добавить картофель, варить 15 минут.
3. Отдельно обжарить лук, морковь, добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
4. Добавить квашеную капусту в суп, варить 20 минут, затем добавить зажарку.
5. Посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок.
6. Дать настояться перед подачей.

10. Рыбный суп с треской

Рыбный суп — лёгкое и питательное блюдо, насыщенное йодом и полезными микроэлементами. Суп из трески готовится быстро, при этом получается ароматным и нежным.

В качестве овощей используются картофель, морковь и лук, а специи добавляют умеренную пикантность.

Ингредиенты:

• Филе трески — 400 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 1,5 л
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить картофель, морковь и лук.
2. Варить до полуготовности овощей (15 минут).
3. Добавить нарезанное филе трески, лавровый лист, посолить и поперчить.
4. Варить ещё 7–10 минут до готовности рыбы.
5. Добавить свежую зелень перед подачей.

11. Минестроне — итальянский овощной суп

Минестроне — классический итальянский овощной суп, в который входят сезонные овощи, бобовые и паста или рис. Его разнообразие и богатство вкусов делает этот суп отличным выбором для разнообразного и здорового питания.

Минестроне легко адаптируется под любые ингредиенты, имеющиеся в холодильнике.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Фасоль консервированная — 200 г
• Маленькая паста (макароны) — 100 г
• Овощной бульон — 1,5 л
• Оливковое масло, соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Обжарить лук, морковь и сельдерей на масле до мягкости.
2. Добавить нарезанные кабачок и помидоры, тушить 5 минут.
3. Влить бульон, добавить фасоль и варить 15 минут.
4. Положить пасту, варить до готовности (около 10 минут).
5. Посолить, поперчить, добавить зелень перед подачей.

12. Харчо — грузинский суп с говядиной и рисом

Харчо — традиционный грузинский суп с острым вкусом, приготовленный из говядины, риса и томатного соуса, с добавлением специй и кинзы. Это сытное и ароматное блюдо, которое порадует любителей острых и насыщенных вкусов.

Харчо ценится за свою питательность и способность согревать в холодные дни.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Кинза — пучок
• Соль, перец, базилик – по вкусу

Приготовление:

1. Варить говядину в воде около 1,5 часа до мягкости.
2. Добавить рис, нарезанный лук, варить 15 минут.
3. Добавить томатную пасту, хмели-сунели, чеснок и варить ещё 10 минут.
4. Посолить, поперчить, добавить кинзу перед подачей.

Заключение

Разнообразие супов на каждый день позволяет не только поддерживать баланс питания, но и радовать себя и близких новыми вкусами и ароматами. Приготовив любой из представленных 12 супов, вы получите не просто первое блюдо, а целый букет полезных веществ и гастрономическое удовольствие.

Экспериментируйте с ингредиентами, используйте свежие продукты и не бойтесь добавлять любимые специи — тогда каждый суп станет оригинальным и запоминающимся. Пусть эти рецепты вдохновят вас на создание собственного кулинарного шедевра, который сделает ваш ежедневный рацион вкусным и разнообразным!