7 рецептов супов с шампиньонами
Шампиньоны — универсальные грибы, которые идеально подходят для приготовления супов. Они обладают нежным вкусом, сочетаются с разными ингредиентами и радуют своей доступностью круглый год. В этой статье вы найдёте семь проверенных рецептов супов с шампиньонами, которые придутся по вкусу вашим близким.
1. Классический крем-суп из шампиньонов
Крем-супы давно завоевали популярность благодаря своей бархатистой текстуре и насыщенному вкусу. Классический крем-суп из шампиньонов — это простое и изысканное блюдо, которое подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.
Для крем-супа можно использовать свежие или замороженные шампиньоны, а сливки станут завершающим акцентом, придающим блюду кремовый вкус.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Картофель — 2 шт.
- Куриный или овощной бульон — 1 л
- Сливки 20% — 150 мл
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Лук и картофель очистите. Нарежьте лук мелкими кубиками, картофель — небольшими кусочками.
- Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, затем добавьте нарезанные шампиньоны. Готовьте 5–7 минут.
- В кастрюлю выложите обжаренные грибы и лук, добавьте картофель и бульон. Варите до мягкости картофеля.
- С помощью блендера измельчите суп до состояния пюре.
- Верните суп на плиту, влейте сливки. Подогрейте, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
2. Суп с шампиньонами и вермишелью
Этот суп занимает особое место благодаря своей легкости и питательности. Вермишель идеально дополняет кусочки грибов, создавая гармоничное блюдо для обеда.
Рецепт прост и не требует редких ингредиентов, поэтому его можно приготовить даже в условиях ограниченного времени.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г
- Вермишель — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Куриный бульон — 1,5 л
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке. Шампиньоны нарежьте пластинками.
- В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте грибы. Готовьте 7–10 минут.
- Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте вермишель, варите до готовности.
- Приправьте зеленью, солью и перцем. Подавайте горячим.
3. Грибной суп с перловкой
Перловка отлично сочетается с шампиньонами, создавая насыщенный и сытный суп. Это блюдо подойдет для холодного времени года, когда хочется согреться и насытиться.
Перловую крупу стоит заранее замочить в воде, чтобы сократить время приготовления. Грибы и овощи дополняют текстуру супа.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Перловая крупа — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Вода — 1,5 л
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Замочите перловку в теплой воде на 2–3 часа, затем промойте.
- Шампиньоны нарежьте, морковь натрите, лук и картофель измельчите.
- Сварите перловку до полуготовности. Добавьте картофель и продолжайте варить.
- На сковороде обжарьте лук, морковь и грибы, добавьте к супу. Варите до готовности.
- При необходимости добавьте соль и приправы.
4. Сырный суп с шампиньонами
Сырный суп с шампиньонами отличается кремовой структурой и невероятным вкусом. Этот суп подойдет не только для ценителей грибов — он понравится и тем, кто любит сырные блюда.
Для рецепта лучше использовать плавленый сыр высокого качества, обеспечивающий насыщенность и аромат.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Шампиньоны | 300 г |
| Сливочный сыр | 200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Картофель | 3 шт. |
| Куриный бульон | 1 л |
Способ приготовления:
- Нарежьте шампиньоны, картофель порежьте кубиками, мелко нарежьте лук.
- Обжарьте лук и шампиньоны на сковороде.
- В кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте картофель. Варите до готовности.
- К картофелю добавьте обжаренные шампиньоны и плавленый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял.
- Подавать суп лучше с гренками или зеленью.
5. Грибной суп с рисом
Рис — это отличный гарнир к супам. В сочетании с шампиньонами он создает легкое, но питательное блюдо. Этот суп быстро готовится и идеально подходит для обеда.
Можно использовать белый или бурый рис в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мясной или овощной бульон — 1,5 л
- Соль, специи, зелень — по вкусу
Способ приготовления:
- Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны порежьте пластинками.
- В кастрюле сварите рис до полуготовности. Добавьте нарезанные шампиньоны.
- Обжарьте лук и морковь на сковороде. Добавьте зажарку к супу.
- Варите, пока рис полностью не приготовится. Приправьте солью и специями.
6. Грибной суп с тыквой
Тыква добавляет этому супу необычный цвет и легкую сладость, что делает его оригинальным вариантом традиционного грибного супа. Это не только вкусно, но и полезно.
Тыква и шампиньоны создают интересное вкусовое сочетание, которым можно удивить семью или гостей.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 250 г
- Тыква — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук и морковь — по 1 шт.
- Сливки или молоко — 150 мл
- Соль, специи — по вкусу
Способ приготовления:
- Тыкву, картофель и лук нарежьте кубиками. Шампиньоны порежьте крупными кусками.
- Обжарьте лук и грибы, тыкву и картофель отварите до мягкости.
- Смешайте всё в одной кастрюле, измельчите с помощью блендера. Добавьте сливки.
7. Суп-пюре из шампиньонов с брокколи
Брокколи вносят в грибной суп свежесть и яркость. Это блюдо легко усваивается и подойдет тем, кто заботится о здоровом питании.
В рецепте используется минимальное количество ингредиентов, что позволяет сохранить натуральный вкус продуктов.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Брокколи — 200 г
- Молоко — 200 мл
- Лук — 1 шт.
- Вода или бульон — 1 л
Способ приготовления:
- Нарежьте шампиньоны и лук, разделите брокколи на соцветия.
- Обжарьте лук и грибы, брокколи отварите до полуготовности.
- Смешайте в одной кастрюле все ингредиенты, добавьте молоко, измельчите блендером.
Заключение
Супы с шампиньонами — универсальное блюдо, которое подойдет для любого случая. Они легко готовятся, обладают разнообразием вкусов благодаря дополнительным ингредиентам и радуют своей питательной ценностью.
Надеемся, что предложенные рецепты помогут вам разнообразить своё меню и внести в него нотки гастрономического творчества. Экспериментируйте с добавками и специями, чтобы найти свои идеальные вкусовые сочетания. Приятного аппетита!
