Диетический суп из трески рецепты

Диетический суп из трески – простой и очень полезный вариант первого блюда для всех, кто следит за своим здоровьем, поддерживает фигуру или находится на лечебной или разгрузочной диете. Треска содержит мало жиров, много белка и микроэлементов, ее мясо почти не вызывает аллергии, благодаря чему блюда из неё часто вводят в меню детского и диетического питания. Треска хорошо сочетается с овощами, зеленью, крупами, что позволяет готовить разнообразные супы: от самых легких и прозрачных до насыщенных и густых. В этой статье вы найдете подробные рецепты диетических супов из трески, советы по их приготовлению и разнообразию рациона.

Польза и особенности трески

Мясо трески высоко ценится за свои питательные и полезные качества. Оно богато легкоусвояемым белком, который необходим для восстановления тканей, поддержания мышечной массы и нормального обмена веществ. Кроме белка, треска содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, что благоприятно сказывается на состоянии сердца и сосудов. В составе рыбы много витаминов (A, D, E, группа B), а также цинк, железо, калий, магний и йод.

Особенно ценится треска тем, что она относится к нежирным сортам рыбы. Это значит, что блюда из нее получаются невысокими по калорийности, что важно для снижения и поддержания нормального веса. Ещё одно важное преимущество трески – приятная текстура и нейтральный вкус, что позволяет активно экспериментировать с разными суповыми добавками.

Показания для включения трески в диету

Рыбные блюда, и в частности супы из трески, рекомендуются при ряде заболеваний и особых состояний организма:

• Для похудения – низкая калорийность и надолго сохраняющееся чувство сытости.
• Для укрепления иммунитета и восстановления после болезней – большой запас витаминов и минералов.
• При сердечно-сосудистых недугах и профилактике атеросклероза – за счет наличия омега-3 кислот.
• Для щадящего питания при гастрите, панкреатите, других болезнях ЖКТ – легко усваивается и минимально раздражает слизистую.

Учитывая низкую аллергенность, треска подходит даже для детского питания, а также для составления гипоаллергенных рационов взрослых.

Советы по выбору трески и ингредиентов

Перед началом приготовления важно выбрать качественную треску. Особенно это актуально для диетических блюд, чтобы сохранить максимум пользы и добиться мягкой текстуры готового супа.

Треску можно взять свежую или замороженную. Если используется замороженное филе, важно убедиться, что оно не подвергалось повторному замораживанию, не имеет посторонних запахов и повреждений. Хорошее филе сохраняет белый или светло-кремовый оттенок. При покупке свежей рыбы обратите внимание на запах, плотность мяса, отсутствие рыхлости и слизи.

Для более богатого вкуса и аромата к треске можно добавить овощи: морковь, лук, сельдерей, картофель, цветную капусту, томаты или сладкий перец. Допустимы также добавки зелени – укропа, петрушки, кинзы. При желании в супы вводят крупы – чаще всего рис, перловку или пшено, но в небольших количествах, чтобы не повысить калорийность. Специи нужно использовать умеренно, делая основной акцент на вкусе трески и овощей.

Способы приготовления супа из трески

Существует несколько способов приготовления диетических супов из трески. Вот краткое сравнение основных особенностей:

Выбор способа обычно зависит от имеющейся техники и предпочтений хозяйки или хозяина.

Лучшие рецепты диетического супа из трески

Приведем несколько простых и вкусных рецептов диетических супов из трески. Каждый рецепт рассчитан на 3-4 порции и не содержит сложных или вредных ингредиентов.

Легкий бульон с треской и овощами

Этот вариант подходит как для ежедневного меню, так и для разгрузочных дней. В нем нет масла, минимум картофеля и акцент делается на сезонные овощи.

Ингредиенты:

• Треска (филе) – 300 г
• Вода – 1,5 л
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей (стебель или корень) – по желанию
• Соль, черный перец – по вкусу
• Свежая зелень

Приготовление:

1. Овощи очистить, нарезать на мелкие кубики или соломкой.
2. Кипящую воду посолить, добавить лук, морковь, сельдерей и картофель. Варить 7-8 минут.
3. Филе нарезать кусочками, добавить к овощам, после закипания снизить огонь.
4. Варить ещё 10 минут на слабом огне, затем выключить и дать настояться под крышкой 10 минут.
5. Перед подачей посыпать свежей зеленью; по желанию добавить пару капель лимонного сока.

Суп получается прозрачным, нетребовательным к ингредиентам, и прекрасно подходит для легкого ужина.

Диетический рыбный суп-пюре из трески

Супы-пюре особенно рекомендуются тем, кто восстанавливается после заболеваний, пожилым и детям, а также всем, кто любит нежную текстуру блюда.

Ингредиенты:

• Филе трески – 250 г
• Цветная капуста – 150 г
• Кабачок – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Несколько веточек зелени
• Лавровый лист
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи очистить, нарезать кусочками и залить 1,5 литрами воды. Довести до кипения, посолить.
2. Добавить кусочки филе, лавровый лист и варить около 15-20 минут.
3. Удалить лавровый лист. Процедить бульон, овощи и рыбу пробить блендером до однородности.
4. Влить часть процеженного бульона для нужной густоты, прогреть, добавить зелень.
5. Подавайте с ломтиком цельнозернового хлеба или отдельно.

Такой суп хорошо насыщает, но практически не нагружает желудок и отличается малой калорийностью.

Диетическая уха из трески с томатами

В уху можно добавлять сезонные овощи, а томат придает легкую кислинку и делает бульон особенно ароматным.

Ингредиенты:

• Треска (филе или кусочки с позвонками) – 350 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томаты (свежие или в собственном соку) – 2 шт.
• Лавровый лист
• Соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Овощи нарезать кубиками и опустить в кипящую воду (1,8 л). Варить 10 минут.
2. Томаты ошпарить, снять кожу, мякоть измельчить и добавить в бульон.
3. Выложить кусочки трески, приправить лавровым листом, добавить специи.
4. Варить на среднем огне до полной готовности рыбы (8-10 минут), затем настоять под крышкой.
5. При подаче посыпать нарезанной зеленью и, по желанию, тонко нарезанным стеблем сельдерея.

Уха получается яркой, очень ароматной, и остается легкой за счет минимального количества жира.

Суп из трески с рисом и брокколи

Этот рецепт – хороший компромисс между сытностью и сниженной калорийностью. Крупа кладется в небольшом количестве, овощи делают суп ярче и питательнее.

Ингредиенты:

• Филе трески – 250 г
• Рис (промытый) – 2 ст. л.
• Брокколи – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец, лавровый лист
• Свежая зелень

Приготовление:

1. Рис сварить до полуготовности отдельно, промыть.
2. В кипящую воду (1,5 л) добавить лук, морковь, картофель. Варить 7-8 минут.
3. Положить брокколи и рыбу, через 4-5 минут добавить рис, лавровый лист и приправы.
4. Варить еще 7-8 минут до готовности всех ингредиентов.
5. Посыпать зеленью и дать настояться под крышкой 5-10 минут.

Такой суп может служить отличным вариантом обеда для тех, кто хочет сохранить стройность без чувства голода.

Принципы диетического приготовления

При приготовлении диетических супов очень важно соблюдать некоторые ключевые правила. Это позволит снизить калорийность блюда и сохранить его вкусовые качества и пользу.

• Исключая жарку – все овощи вводятся в суп в сыром виде или после варки на пару.
• Ограничение соли – чем меньше соли, тем полезнее, особенно при склонности к задержке жидкости в организме.
• Без жиров – в супы не добавляют сливочное масло, растительные масла используются в минимальном количестве или исключаются вовсе.
• Сохранение витаминов – овощи нарезаются крупно и готовятся непродолжительное время.
• Умеренность в специях – предпочтение отдается натуральным вкусам продуктов.

Соблюдение этих правил поможет сделать суп максимально полезным и “легким” для организма.

Вариации для разнообразия рациона

Чтобы ежедневное меню не было скучным, диетические супы из трески можно разнообразить:

• Добавьте немного лимонного сока или тертой цедры в тарелку для свежести вкуса.
• Включайте ассорти зелени: смесь петрушки, укропа, зеленого лука.
• Меняйте набор овощей: сельдерей, кабачки, стручковая фасоль, горошек, болгарский перец, капуста.
• Для крем-супа добавьте немного натурального йогурта или молока низкой жирности за счет пюреобразной консистенции.

Небольшие вариации помогут не только добавить новых вкусов, но и покрыть потребность в разных витаминах и микроэлементах.

Заключение

Диетический суп из трески – универсальное блюдо, способное украсить меню любого, кто уделяет внимание своему здоровью, фигуре или хочет просто вкусно и легко пообедать. Простота приготовления, доступность ингредиентов и невысокая стоимость делают эти супы по-настоящему народным и семейным блюдом. Используйте разнообразные рецепты, экспериментируйте с овощами и специями, выключайте жирные и жареные продукты, и уже через короткое время вы почувствуете, как легкость в теле и ясность ума становятся вашими верными спутниками. Приятного аппетита!