Фасолевый суп рецепт ккал
Фасолевый суп – это не только вкусное и сытное блюдо, но и отличный источник полезных веществ. Он разнообразит ваше меню и прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. В этой статье мы подробно рассмотрим классический рецепт фасолевого супа, обсудим его калорийность и полезные свойства, а также приведем рекомендации по приготовлению.
Польза фасолевого супа
Фасоль – это один из самых полезных бобовых продуктов. Она богата растительным белком, который необходим для восстановления и роста тканей. Помимо белка, в фасоли содержится много клетчатки, витаминов группы В, железа, магния и других важных минералов.
Употребление фасолевого супа помогает улучшить пищеварение, поддержать нормальный уровень сахара в крови, а также способствует снижению уровня холестерина. Благодаря своему насыщенному составу, такой суп идеально поставляет энергию и долго сохраняет чувство сытости.
Питательная ценность фасоли
Фасоль содержит примерно 20-25 граммов белка на 100 граммов в сухом виде, что делает ее отличной альтернативой мясу. В готовом блюде количество белка несколько уменьшается за счет разбавления водой, но остается значительным. Клетчатка, которой в фасоли очень много, помогает нормализовать работу кишечника и способствует детоксикации организма.
Кроме того, фасоль относится к медленно усваиваемым углеводам, что позволяет поддерживать стабильный уровень энергии.
Ингредиенты для классического фасолевого супа
Для приготовления классического фасолевого супа понадобятся следующие ингредиенты:
- Фасоль сухая (лучше белая или красная) – 200 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Свежие помидоры или томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, черный перец по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
- Вода – около 2 литров
Выбор фасоли зависит от личных предпочтений, но важно помнить, что каждая разновидность придает блюду свой характерный вкус и текстуру.
Подготовка фасоли
Для того чтобы фасоль лучше разварилась и была более усвояемой, ее следует замочить в холодной воде минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Замачивание также сокращает время варки и уменьшает содержание анти-питательных веществ, таких как фитиновая кислота.
После замачивания воду следует слить, фасоль тщательно промыть перед приготовлением.
Пошаговый рецепт приготовления фасолевого супа
Ниже приведена подробная инструкция по приготовлению вкусного и ароматного фасолевого супа.
- Подготовка ингредиентов: Замочите фасоль, очистите и нарежьте картофель кубиками, натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
- Варка фасоли: Положите замоченную фасоль в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 40 минут, пока она не станет мягкой.
- Обжаривание овощей: В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок и тушите 5-7 минут. В конце добавьте томатную пасту и хорошенько перемешайте.
- Добавление овощей в суп: В кастрюлю с фасолью добавьте обжаренные овощи и картофель, продолжайте варить суп примерно 20 минут до готовности картофеля.
- Приправы и зелень: Добавьте соль, перец, лавровый лист. За 5 минут до готовности положите мелко нарезанную зелень.
- Подача: Снимите суп с огня, дайте немного настояться и подавайте с ломтиком свежего хлеба или гренками.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса можно добавить копчености или мясо, однако это увеличит калорийность блюда. Вегетарианский вариант вкусен и полезен сам по себе, хорошо подчеркивая натуральный вкус фасоли.
Если фасоль варилась слишком долго и превратилась в пюре, можно часть супа пюрировать для более густой текстуры.
Калорийность фасолевого супа и его питательная таблица
Калорийность фасолевого супа зависит от конкретных ингредиентов и их количества. Ниже приведена примерная таблица калорийности классического варианта на 100 грамм готового блюда.
| Ингредиент | Количество (грамм) | Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль (вареная) | 100 | 127 | 9.0 | 0.5 | 22.8 |
| Картофель | 100 | 77 | 2.0 | 0.1 | 17.5 |
| Морковь | 50 | 20 | 0.5 | 0.1 | 4.7 |
| Лук репчатый | 30 | 12 | 0.3 | 0.0 | 2.8 |
| Растительное масло | 10 | 90 | 0 | 10 | 0 |
Средняя калорийность готового фасолевого супа составляет примерно 60-75 ккал на 100 грамм. Это делает его отличным блюдом даже для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается диеты.
Как снизить калорийность супа
Чтобы снизить калорийность блюда, можно уменьшить количество растительного масла или заменить его на готовку с помощью бульона или воды. Также можно увеличить долю овощей, уменьшив количество фасоли, чтобы снизить содержание углеводов.
Отказ от добавления мясных продуктов и грибов также снизит калорийность и сделает суп легче.
Вариации фасолевого супа и их калорийность
Фасолевый суп можно варьировать в зависимости от вкусов и доступных ингредиентов. Вот несколько популярных вариантов:
- Суп с копченостями: Добавление копченой колбасы или ребрышек существенно повышает калорийность и насыщенность блюда.
- Вегетарианский суп с томатами и зеленью: Более легкий вариант, с ярким вкусом благодаря свежим овощам.
- Суп-пюре из фасоли: Пюреобразный суп, который легче усваивается и имеет мягкую консистенцию.
- Мексиканский фасолевый суп: С добавлением острых специй, перца чили и кукурузы – калорийность зависит от добавок.
Каждый из этих вариантов имеет свои особенности и калорийность, которые напрямую зависят от состава и количества добавленных продуктов.
Заключение
Фасолевый суп – это вкусное, полезное и питательное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и витаминов, он идеально подходит для здорового питания и сохранения энергии на протяжении всего дня.
Калорийность фасолевого супа достаточно умеренная, что делает его привлекательным вариантом для тех, кто следит за своим весом. Варьируя ингредиенты и способ приготовления, можно создать как более легкую, так и более сытную версию блюда.
Не бойтесь экспериментировать с приправами и овощами, чтобы приготовить суп, который понравится всей вашей семье и станет настоящим украшением вашего стола.
