Гороховых суп рецепты на основе

Гороховый суп – это один из самых популярных и доступных видов первых блюд в русской и мировой кухне. Он славится своим насыщенным вкусом, питательностью и полезными свойствами. Основным ингредиентом такого супа является горох – бобовая культура, богатая белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Существует множество вариантов рецептов гороховых супов, которые отличаются по составу, способу приготовления и вкусовым нюансам. В этой статье мы подробно рассмотрим разные рецепты супов на основе гороха, их особенности и советы по приготовлению.

Польза горохового супа

Горох – это источник растительного белка, который делает суп с ним не только вкусным, но и очень сытным. В его составе присутствуют витамины группы В, витамин С, а также магний, калий и железо. Гороховый суп помогает улучшить обмен веществ, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и поддерживать здоровье пищеварительного тракта.

Кроме того, супы на основе гороха обладают способностью долго сохранять чувство сытости, что особенно ценно для тех, кто следит за своим весом. Благодаря повышенному содержанию пищевых волокон, они положительно влияют на работу кишечника, укрепляя иммунную систему.

Основные ингредиенты горохового супа

Главным компонентом, конечно, является горох. Для супа обычно используют лущёный сухой горох, который быстрее разваривается и дает приятную кремовую консистенцию. Помимо гороха, в рецепте часто присутствуют:

• Лук – добавляет сладость и аромат.
• Морковь – придает цвет и тонкий сладковатый вкус.
• Картофель – делает суп более сытным и насыщенным.
• Чеснок и специи – для аромата и вкусового баланса.
• Мясо или копчености – делают суп более питательным и ароматным.

В зависимости от вариации рецепта, набор продуктов может меняться, при этом основа всегда остаётся неизменной – качественный горох и правильный подход к его приготовлению.

Выбор гороха для супа

При выборе гороха для супа предпочтение стоит отдавать сухому лущёному гороху без повреждений и пятен. Лучше всего использовать цельный горох, так как дробленый быстро разваривается и может превратиться в пюре, изменив текстуру супа.

Перед приготовлением горох необходимо тщательно промыть в холодной воде и замочить на 2-3 часа или на ночь. Это ускорит процесс варки, сделает горох мягче и улучшит вкусовые качества готового блюда.

Классический рецепт горохового супа

Классический гороховый суп готовится на основе сухого гороха, овощного бульона и минимального набора специй. Его можно варить как с мясом, так и без него.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замоченный горох промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите около 1 часа на медленном огне до мягкости.
2. Тем временем подготовьте овощи: нарежьте картофель кубиками, морковь – соломкой, а лук мелко порубите.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
4. Когда горох почти разварится, добавьте в кастрюлю картофель и овощную зажарку, перемешайте.
5. Варите суп еще 15-20 минут, добавив лавровый лист, соль и перец по вкусу.
6. При подаче можно украсить зеленью и добавить ложку сметаны.

Гороховый суп с копчёностями

Для настоящих гурманов существует множество вариантов горохового супа с добавлением копчёностей, которые придают блюду особую насыщенность и аромат. Подойдут любые копчёные ребрышки, колбаски, бекон или ветчина.

Этот суп становится более питательным и калорийным, отлично подходит для холодного времени года, когда особо хочется тепла и сытной еды.

Ингредиенты:

• Горох лущёный – 300 г
• Копчёные ребрышки – 300 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Черный перец, лавровый лист, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Замочите горох, затем варите его в воде до состояния полуготовности (около 40 минут).
2. Отдельно обжарьте лук и морковь, затем добавьте мелко нарезанный чеснок.
3. Копчёные ребрышки залейте водой и доведите до кипения – снимите пену.
4. Соедините бульон с ребрышками и горохом, добавьте картофель. Варите около 20 минут.
5. Добавьте овощную зажарку, посолите и поперчите.
6. Прогрейте суп еще 10 минут, готово.

Вегетарианский гороховый суп

Для тех, кто придерживается растительной диеты, гороховый суп является отличным источником растительного белка и питательных веществ. Вегетарианский вариант не содержит мяса, при этом не уступает по вкусу и насыщенности.

Основой бульона могут служить овощные ингредиенты, такие как сельдерей, морковь, зелень, лук и томаты. Они придают супу богатый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Горох лущёный – 250 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей (стебли) – 2 шт.
• Томаты – 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• Оливковое или растительное масло – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Замочите горох и варите до мягкости, около 1 часа.
2. Обжарьте нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок на масле до мягкости.
3. Добавьте нарезанные томаты или томатную пасту и слегка тушите еще 5 минут.
4. Выложите зажарку в суп, добавьте картофель и варите до готовности.
5. В конце посолите, поперчите и добавьте свежую зелень.

Советы по приготовлению и подаче горохового супа

Чтобы гороховый суп получился вкусным и ароматным, стоит учитывать несколько важных рекомендаций. Во-первых, замачивание гороха существенно сокращает время варки и улучшает его усвояемость.

Также не стоит забывать удалять пену в процессе варки, чтобы бульон был прозрачным. Для усиления вкуса можно добавить в зажарку немного копчёной паприки или тушеного томата.

Подавайте суп с горячим хлебом, сметаной или свежей зеленью. Хорошо сочетается также с хрустящими сухариками или гренками.

Заключение

Гороховый суп – универсальное и полезное блюдо, которое можно приготовить в множестве вариантов. Будь то классический рецепт с морковью и луком, наваристый суп с копчёностями или легкий вегетарианский вариант – гороховый суп всегда остается сытным, вкусным и полезным.

Главное – правильно выбрать горох, соблюдать технологию приготовления и не бояться экспериментировать с добавками и специями. Такой суп прекрасно подходит для семейных обедов и способен согреть в холодный день.

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!