Гороховый суп приготовить на обед

Гороховый суп – одно из самых популярных первых блюд в русской кухне. Он удивительно питательный, сытный и при этом сравнительно простой в приготовлении. Гороховый суп идеально подходит для обеда в холодное время года, а также для тех, кто хочет съесть что-то вкусное и полезное. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить гороховый суп, какие ингредиенты использовать, а также поделимся советами и вариантами подачи.

Выбор ингредиентов для горохового супа

Основным и главным компонентом любого горохового супа является, конечно же, горох. Для супа обычно используют сушёный колотый горох, который варится гораздо быстрее и не требует замачивания на длительное время. Выбирая горох, обратите внимание на его цвет и запах: качественный продукт должен быть светло-жёлтым, без посторонних запахов и повреждений.

Кроме гороха, в суп традиционно добавляют мясо или копчености, овощи и специи. Наиболее популярными вариантами являются свиная рулька, копчёные ребра, курица или просто овощной вариант без мяса. Не менее важны такие овощи, как лук, морковь, картофель и сельдерей — они придают блюду насыщенный вкус и аромат.

Основные ингредиенты

• Горох колотый – около 300 грамм
• Свинина на кости или копчёности – 400–500 грамм
• Картофель – 3-4 средних клубня
• Морковь – 1-2 штуки
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Сельдерей (стебель или корень) – по желанию
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 2 листа
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Дополнительные продукты и специи

Для усиления вкуса часто добавляют томатную пасту или свежие помидоры, зелень (укроп, петрушка) и различные приправы (тимьян, перец горошком). Вместо свинины возможен вариант с курицей или говядиной, а для вегетарианского супа мясо полностью исключается.

Также многие любят заправлять гороховый суп сметаной – это придаёт ему приятную кремовую консистенцию и немного смягчает насыщенный вкус гороха.

Подготовка гороха и основных продуктов

Перед началом приготовления горох необходимо тщательно промыть под холодной водой. Некоторые хозяйки предпочитают замачивать горох на 2-3 часа или даже на ночь — это ускоряет процесс варки и делает бульон более прозрачным. Однако, если времени мало, можно варить горох сразу после промывания, просто время кипения увеличится.

Мясо нужно промыть, при необходимости обрезать излишний жир и нарезать на крупные куски. Если используются копчёности, то их можно сразу добавлять в кастрюлю, чтобы суп приобрёл характерный аромат дымка.

Подготовка овощей

Лук и морковь очищают, лук рубят мелко, а морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками. Картофель режется крупными кубиками, чтобы хорошо провариться и не превратиться в пюре. Сельдерей очищают и нарезают полосками или кубиками, в зависимости от сорта и личных предпочтений.

Инструменты и посуда

Для варки горохового супа лучше всего использовать глубокую кастрюлю с плотной крышкой объёмом не менее 4 литров. Также полезно иметь шумовку для снятия пенки с кипящего бульона, кухонный нож и доску для нарезки овощей, крупную ложку или половник для перемешивания.

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа

Сейчас мы рассмотрим классический способ приготовления горохового супа на мясном бльоне с копчёностями. Этот рецепт подойдёт для обеда и станет отличным вариантом семейного блюда.

Шаг 1: Варим бульон

В кастрюлю заливаем около 3 литров холодной воды, кладём мясо или копчёности и ставим на средний огонь. После закипания обязательно снимаем пену, чтобы бульон был прозрачным. Варим мясо 1–1,5 часа до полной готовности.

Шаг 2: Добавляем горох

Промытый горох промываем и добавляем в бульон. Варим на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну. Варка гороха займёт около 40-50 минут, если он был предварительно замочен — время сокращается до 20-30 минут.

Шаг 3: Добавляем овощи

Через 30 минут после начала варки гороха добавляем подготовленные овощи — картофель, морковь, лук и сельдерей. Также кладём лавровый лист и соль. Варим суп до мягкости овощей, около 15-20 минут.

Шаг 4: Финальная стадия

За 5 минут до окончания варки кладём измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Добавляем перец по вкусу. Если используете томатную пасту, её следует развести в небольшом количестве бульона и влить в суп, чтобы придать дополнительный оттенок вкусу.

По завершении варки даём супу настояться под крышкой 10-15 минут, чтобы все ароматы смешались.

Советы и вариации рецепта горохового супа

Гороховый суп легко адаптируется под различные вкусы и предпочтения. Ниже приведены несколько рекомендаций, как сделать его более интересным или диетическим.

Использование разных видов мяса

Помимо классической свинины и копчёностей можно использовать говядину или курицу. Говяжьи кости придадут бульону насыщенный вкус и густоту, а курица сделает суп более лёгким и диетическим. Вегетарианский вариант можно приготовить на овощном бульоне, добавляя грибы для глубины аромата.

Добавление специй и зелени

• Паприка и копчёная паприка – придают характерный золотистый оттенок и пикантность
• Тимьян, розмарин – дают аромат пряного леса
• Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – добавляется в конце для свежести

Варианты подачи

Гороховый суп подают горячим, с ломтиком ржаного хлеба или гренками. Также традиционно рядом ставят сметану и свежую зелень для самостоятельной добавки по вкусу. Некоторым нравится дополнительно посыпать суп тёртым сыром, что придаёт интересный сливочный вкус.

Таблица основных этапов приготовления

Заключение

Гороховый суп – это не только вкусное и сытное блюдо, но и классика, проверенная временем. Приготовление данного супа не занимает чрезмерно много усилий, но результат всегда радует домашних и гостей насыщенным вкусом и ароматом. Главное – правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию варки, чтобы суп получился вкусным и полезным.

Не бойтесь экспериментировать с добавками и специями, адаптируя рецепт под собственные предпочтения. Гороховый суп отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, а благодаря своей питательности способен стать настоящим источником энергии и хорошего настроения.