Гороховый суп с грудинкой в скороварке
Гороховый суп с грудинкой – классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря насыщенному вкусу, питательности и простоте приготовления. Традиционно этот суп варится долго, но использование скороварки существенно сокращает время приготовления, сохраняя все полезные свойства ингредиентов и богатый аромат. В данной статье мы подробно разберём, как правильно приготовить гороховый суп с грудинкой в скороварке, какие продукты понадобятся и на что обратить внимание в процессе приготовления.
Выбор ингредиентов для горохового супа с грудинкой
Качество ингредиентов – залог вкусного блюда. Основные компоненты горохового супа – это горох и грудинка, однако для придания насыщенного вкуса и аромата часто используют дополнительные овощи и специи.
Выбор гороха – важный момент. Для супа подходит как колотый горох, так и целый, но колотый быстрее разварится и сделает суп более однородным по консистенции. Грудинка придаст блюду бархатный мясной вкус и жирность, благодаря которой суп будет более сытным.
Основные ингредиенты
- Горох (колотый) – 250 г;
- Грудинка свиная копчёная или свежая – 300 г;
- Лук репчатый – 1 крупная или 2 маленькие головки;
- Морковь – 1 средняя;
- Картофель – 3-4 средних клубня;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Лавровый лист – 2 штуки;
- Чёрный перец горошком – 5-7 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – для обжаривания;
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию.
Советы по выбору и подготовке ингредиентов
Перед использованием горох следует тщательно промыть и замочить на несколько часов (желательно на ночь). Это сократит время варки и улучшит усвоение.
Грудинку можно использовать как копчёную, придающую блюду особый аромат, так и свежую – тогда мясо нужно будет предварительно обжарить или отварить для создания бульона.
Подготовка и процесс приготовления в скороварке
Скороварка существенно облегчает и ускоряет процесс приготовления супа, делая его мягким и ароматным благодаря высоким температурам и давлению. Рассмотрим поэтапно подготовку и варку горохового супа с грудинкой.
Важно не перегружать скороварку ингредиентами, соблюдать рекомендуемый объем жидкости и следить за уровнями воды и мяса для оптимального результата.
Этапы подготовки
- Промыть и замочить горох – это уменьшит время варки и сделает суп более нежным.
- Подготовить мясо – нарезать грудинку небольшими кусочками, если используется свежая, можно предварительно слегка обжарить до золотистой корочки для усиления вкуса.
- Нашинковать овощи – мелко нарезать лук, натереть морковь, очистить и нарезать картофель кубиками.
Приготовление супа
Процесс можно разбить на несколько стадий непосредственно в скороварке:
- Налить в скороварку немного растительного масла и включить режим обжаривания (если имеется). Обжарить лук и морковь до легкой золотистости.
- Добавить кусочки грудинки и обжаривать вместе с овощами 5-7 минут для раскрытия аромата.
- Выложить замоченный горох, картофель, чеснок, специи, залить водой — примерно 1,5-2 литра, ниже максимально допустимого уровня для скороварки.
- Закрыть крышку, установить давление и варить около 25-30 минут с момента начала повысительного давления.
- По окончании варки аккуратно сбросить давление и проверить готовность гороха и овощей. При необходимости досолить суп и добавить свежую зелень.
Польза и особенности горохового супа
Гороховый суп – не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Основной компонент блюда, горох, содержит большое количество растительного белка, витаминов группы В, клетчатки и минералов, таких как железо и магний.
Копчёная или свежая грудинка дополняет суп животными белками и жирными кислотами, делая блюдо сытным и питательным. Варка в скороварке помогает сохранить максимальное количество полезных веществ за счёт быстрого приготовления под давлением.
Таблица пищевой ценности на 100 г готового горохового супа с грудинкой
| Компонент | Количество | Единицы измерения |
|---|---|---|
| Калории | 85 | ккал |
| Белки | 6.5 | г |
| Жиры | 4.0 | г |
| Углеводы | 7.0 | г |
| Клетчатка | 3.5 | г |
| Вода | 78 | г |
Советы и вариации рецепта
Гороховый суп с грудинкой отлично поддаётся модификациям. Можно заменить свиную грудинку на куриную или говяжью, изменить набор овощей или добавить специи по вкусу.
Чтобы сделать блюдо более насыщенным, некоторые добавляют копчёную паприку, тимьян, чили или сметану. Также правильная подача – с ржаным хлебом или гренками – полностью раскрывает вкусовой потенциал блюда.
Советы по приготовлению
- Не забывайте замачивать горох, чтобы суп был легче усваиваемым;
- Следите, чтобы уровень жидкости не опускался ниже минимума в скороварке;
- После тушения откройте крышку аккуратно, чтобы не обжечься паром;
- Добавляйте соль после приготовления, так как соль может увеличить время варки гороха.
Варианты подачи
- Со свежей зеленью и каплей сметаны;
- С жареными гренками или домашним хлебом;
- С кусочками копчёного бекона сверху;
- С добавлением свежего тимьяна или базилика для усиления аромата.
Заключение
Гороховый суп с грудинкой, приготовленный в скороварке, – это великолепное сочетание простоты и глубины вкуса, экономии времени и сохранения питательных веществ. Современная техника позволяет сократить длительный традиционный процесс варки, при этом достигая отличного результата: мягкие овощи, нежный горох и ароматное мясо.
Такое блюдо подойдет для семейного обеда или ужина, подарит тепло и уют в холодные дни, а также разнообразит ваше меню. Экспериментируйте с добавками и специями, но придерживайтесь основных принципов приготовления, чтобы каждый раз наслаждаться великолепным вкусом домашнего горохового супа с грудинкой.
