Как приготовить гороховый суп пюре с курицей
Гороховый суп-пюре с курицей – это не только вкусное, но и весьма сытное, полезное блюдо, обладающее замечательным ароматом и деликатной текстурой. Такой суп часто готовят в холодное время года, ведь он прекрасно согревает и насыщает организм. Благодаря сочетанию куриного мяса и гороха, это блюдо становится источником белка, незаменимых аминокислот, минералов и витаминов. Приготовление горохового супа-пюре с курицей не требует особых кулинарных навыков, однако есть нюансы, которые позволяют делать суп особенно нежным, густым и аппетитным. В этой статье вы узнаете все подробности приготовления и секреты успеха этого блюда.
Ингредиенты для горохового супа-пюре с курицей
Чтобы суп получился вкусным, важно правильно выбрать продукты. Комбинация бобовых и мяса, а также дополнительных овощей делает данный суп питательным и насыщенным.
- Горох сушёный (целый или колотый) — 250 г
- Куриное филе или бедро — 300-400 г
- Картофель — 2-3 средние штуки
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное и растительное масло — по вкусу
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — пара веточек для сервировки
- Дополнительно по желанию: сухарики, копчёности, сливки
Если вы любите более насыщенный бульон, можно использовать куриные крылья, спинку или бедра, а для легкости предпочтительно выбрать филе. Классический гороховый суп готовят с колотым желтым горохом, но зеленый горох придаст особую свежесть.
Подготовка ингредиентов
Половина успеха любого супа создается еще на этапе подготовки продуктов. Важно промыть и заранее замочить горох, чтобы бобы хорошо разварились и превратились в мягкую основу пюре.
Горох тщательно перебирают, промывают под проточной водой, затем замачивают в холодной воде минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Благодаря этому насыщенность вкуса возрастает, а суп станет более нежным и однородным.
Курицу следует промыть, при необходимости удалить кожу и излишки жира. Овощи чистятся и нарезаются крупными кусками для варки (в дальнейшем часть будет пюрироваться).
Пошаговое приготовление горохового супа-пюре с курицей
Правильная последовательность приготовления обеспечивает насыщенность вкуса и аппетитную структуру супа. Вот основные шаги.
- Замоченный горох снова промыть, залить свежей водой (примерно 2 л) и довести до кипения. Снять пену.
- Добавить курицу, уменьшить огонь и варить на медленном кипении 30-40 минут. В процессе снимается образующаяся пена и жир. По желанию достать куриное мясо после приготовления и нарезать кубиками.
- Через 30 минут добавить к гороху целую морковь, половину лука, лавровый лист. Варить до полной мягкости гороха и овощей — всего около 50-60 минут.
- Картофель добавить за 20 минут до готовности, чтобы он отлично разварился.
- Пока основа варится, на разогретой сковороде обжарить оставшийся мелко нарезанный лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Можно добавить немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.
- Готовую зажарку добавить в кастрюлю, аккуратно вымешать.
- Когда все компоненты станут мягкими, достать лавровый лист, а суп слегка остудить и пюрировать с помощью погружного блендера или протереть через сито до однородной массы.
- В суп-пюре вернуть кусочки курицы (чтобы в каждой тарелке мясо ощущалось отчетливо), посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и выключить огонь.
После приготовления дайте супу настояться 10-15 минут, чтобы раскрылись все ароматы. Подавайте в глубокой тарелке, посыпав зеленью и, по желанию, с сухариками или гренками.
Технологическая таблица приготовления
| Этап | Действие | Время |
|---|---|---|
| Замачивание гороха | Промыть и залить холодной водой | 4-8 ч |
| Варка гороха с курицей | Довести до кипения, снять пену, варить на малом огне | 30-40 мин |
| Варка с овощами | Добавить морковь, лук, лавровый лист, далее картофель | 20-30 мин |
| Обжарка | Пассировать лук, морковь, чеснок | 5-6 мин |
| Пюрирование | Пюрировать суп до однородной массы | 3-5 мин |
Пошаговое соблюдение технологий позволит добиться идеальной текстуры пюре и правильной насыщенности вкуса.
Варианты и советы по приготовлению
Гороховый суп-пюре позволяет экспериментировать со вкусами и дополнениями, подчеркивая индивидуальность блюда. Пробуйте разные сочетания ингредиентов, чтобы найти свой вариант.
Для более интересного вкуса можно добавить копченое куриное мясо или грибную зажарку, ввести сливки для особой нежности. При желании допускается использовать приправы — паприку, сушеный чеснок, тмин. Сухарики или гренки из ржаного хлеба отлично подойдут в качестве дополнения к густому супу-пюре.
Если вы готовите диетический вариант, курицу брать без кожи и использовать минимум масла. Для украшения супа подойдут микрозелень, свежий укроп и петрушка, тонко нарезанная зеленая луковица.
Особенности хранения и разогрева
Гороховый суп-пюре прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней без потери вкусовых качеств. При застывании текстура может стать гуще, для возвращения обычной консистенции нужно лишь немного подогреть на плите, добавив несколько ложек воды или сливок.
Лучше всего разогревать суп на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. После разогрева можно заново добавить свежую зелень перед подачей.
Подача и оформление блюда
Суп-пюре традиционно подают в глубоких тарелках или суповых чашках. Чтобы блюдо выглядело аппетитно, украсьте его веточкой зелени, несколькими крупными кусочками куриного мяса и несколькими сухариками.
Для особенного вкуса и выразительности можно добавить ложку свежей сметаны или каплю оливкового масла с паприкой. Это сделает блюдо ещё интереснее на вкус и эффектнее на вид.
Польза горохового супа-пюре с курицей
Такой суп является отличным источником белка и клетчатки, что важно для долгого ощущения сытости и нормализации пищеварения. Блюдо богато витаминами группы B, магнием, калием и железом.
Куриное мясо даёт полноценный животный белок, а горох содержит растительный белок. В комплексе с овощами такой суп показан как взрослым, так и детям, а благодаря измельчённой текстуре он легко усваивается даже у людей с чувствительным желудком.
Регулярное употребление горохового супа благоприятно влияет на обмен веществ, поддерживает иммунитет и помогает улучшить состав крови.
Заключение
Гороховый суп-пюре с курицей — это замечательное блюдо для всей семьи. Простой набор ингредиентов, доступность рецепта, питательность и мягкий вкус делают его любимым вариантом для обедов и ужинов в холодное время года. Следуя пошаговой инструкции и советам, вы обязательно приготовите суп, который порадует вас своим ароматом, густой текстурой и нежным вкусом. Экспериментируйте с дополнениями и подачей, чтобы каждый раз открывать для себя новые оттенки привычного блюда.
