Как приготовить гороховый суп самый простой рецепт
Гороховый суп – одно из самых популярных и сытных блюд русской кухни. Его любят за простоту приготовления, насыщенный вкус и питательность. Этот суп отлично подходит для холодного времени года, когда особенно хочется чего-то горячего и согревающего. В данной статье мы подробно разберём, как приготовить гороховый суп по самому простому рецепту, который сможет освоить даже начинающий кулинар.
Вы узнаете, какие ингредиенты понадобятся, пошаговые инструкции, советы по приготовлению, а также варианты подачи блюда. Помимо этого, в статье приведена таблица с рекомендуемыми пропорциями и временем варки гороха, чтобы вы могли без труда справиться с приготовлением.
Выбор ингредиентов для горохового супа
Качественные ингредиенты – залог вкусного супа. Основной компонент – сушёный колотый горох. От него зависит текстура и вкус свариваемого супа. Лучший вариант – колотый горох жёлтого цвета, он быстрее разварится и даст насыщенный бульон.
Кроме гороха, важна правильная подборка овощей и мясных продуктов. Для простого рецепта чаще всего используют копчёности или копчёные ребра, которые придадут супу аромат и глубину вкуса. Также потребуются традиционные овощи – лук, морковь и картофель или корнеплоды по желанию.
Основные ингредиенты
- Горох колотый – 250 г
- Копчёные ребрышки или куриные бедра – 300-400 г
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 средняя
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Советы по выбору ингредиентов
Выбирайте свежие овощи без повреждений и гнили. Горох перед варкой желательно промыть и замочить на пару часов в холодной воде, чтобы сократить время готовки и улучшить усвояемость.
Если вы хотите получить более нежный вкус, используйте куриную грудку или филе вместо копчёностей. В таком случае нужно будет добавить немного копчёной паприки или других специй для аромата.
Подготовка гороха и овощей
Перед началом основного процесса приготовления горох нужно тщательно подготовить. Промойте его под проточной водой, чтобы убрать пыль и мелкий мусор. Затем замочите горох минимум на 2 часа. Если времени нет, можно залить горячей водой и оставить на 1 час.
Овощи почистите и нарежьте средними кубиками. Лук лучше мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной тёрке либо порезать соломкой, чтобы она быстро приготовилась и дала сладость бульону.
Особенности замачивания гороха
Замачивание гороха сокращает время варки почти в два раза и помогает сделать суп более однородным по консистенции. Также это уменьшает вероятность возникновения газообразования после употребления блюда.
Если забыли замочить горох, не беспокойтесь – его можно варить сразу, но время варки увеличится примерно до 1,5-2 часов.
Пошаговый рецепт приготовления горохового супа
Теперь перейдём к основной части – приготовлению супа по простому рецепту. Следуйте последовательным шагам и вы получите вкусное и ароматное блюдо.
Приготовление занимает в среднем около 1,5 часов, но большая часть времени приходится на варку, а не на активную готовку.
Шаг 1: Варка мяса и гороха
- Положите копчёные ребрышки или куриные части в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды.
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену шумовкой.
- Добавьте промытый и замоченный горох, уменьшите огонь до медленного и варите 45-60 минут до мягкости гороха.
Шаг 2: Обжарка овощей
- Пока варится горох, разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.
- При желании добавьте немного чеснока за 1-2 минуты до конца обжарки.
Шаг 3: Добавление овощей и картофеля в суп
- Когда горох станет мягким, добавьте нарезанный картофель и подготовленную овощную зажарку в кастрюлю.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Варите ещё 15-20 минут до полной готовности картофеля.
Шаг 4: Финальная подготовка и подача
- В конце проверьте суп на вкус, при необходимости добавьте соль или специи.
- Вынимайте мясо, отделите его от костей и верните обратно в суп, чтобы он получился сытным.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп).
Пример таблицы с временем варки гороха
| Состояние гороха | Время замачивания | Время варки | Коментарии |
|---|---|---|---|
| Незамоченный | – | 90 – 120 мин | Варится дольше, может потребоваться подливать воду |
| Замоченный в холодной воде | 4-6 часов | 45 – 60 мин | Оптимальный вариант для домашнего приготовления |
| Замоченный в горячей воде | 1 час | 60 – 90 мин | Если не было времени заранее замочить горох |
Полезные советы для идеального горохового супа
Чтобы готовка радовала и результат всегда был великолепным, стоит учесть несколько практических рекомендаций:
- Используйте толстодонную кастрюлю – в ней горох не пригорит и не прилипнет ко дну.
- Не забывайте снимать пену в начале варки для прозрачности бульона.
- После окончания варки дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут – так вкусы лучше смешаются.
- Для более нежной консистенции можно измельчить часть супа блендером.
- При добавлении картофеля следите, чтобы он был не слишком крупно порезан, иначе долго не сварится.
Заключение
Приготовление горохового супа по самому простому рецепту – это отличный способ обеспечить себя и близких вкусным, сытным и полезным блюдом, не затрачивая много времени и сил. Главные принципы – правильный выбор ингредиентов, подготовка гороха и поэтапное добавление овощей и мяса.
Следуя нашим рекомендациям, вы легко создадите ароматное и сочное первое блюдо, которое понравится всем домочадцам. Экспериментируйте с добавками, меняйте мясо или овощи, но основной рецепт остаётся неизменным – гороховый суп будет всегда вкусным и аппетитным.
