Как сварить вермишелевый суп обычный
Вермишелевый суп – одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд на наших столах. Этот суп любят и взрослые, и дети за его нежный вкус, легкую консистенцию и быстроту приготовления. Им хорошо начинать обед, и он также отлично подходит как самостоятельное блюдо в качестве легкого ужина. Вариаций его приготовления множество, однако классический вермишелевый суп с овощами и куриным бульоном остается настоящей кулинарной классикой. В этой статье мы подробно рассмотрим, как сварить обычный вермишелевый суп, и поделимся всеми тонкостями приготовления этого простого, но очень вкусного блюда.
Ингредиенты для классического вермишелевого супа
Основой вермишелевого супа чаще всего служит куриный или овощной бульон, а также набор простых доступных овощей. Рассмотрим классический вариант набора продуктов, которые потребуются для приготовления:
- Куриное мясо (голень, грудка или суповой набор) – 300-400 г
- Вермишель (лучше тонкая) – 100-120 г
- Картофель – 2-3 средних клубня
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 головка
- Растительное масло – 1-2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) по желанию – небольшой пучок
- Вода – 1,5–2 литра
Такой набор можно дополнять по своему вкусу – все зависит от ваших предпочтений и наличия ингредиентов.
Подготовительные этапы
Прежде чем приступать непосредственно к варке супа, важно правильно подготовить все ингредиенты. Это упростит процесс и сделает его намного быстрее.
Первым делом займитесь мясом. Куриное мясо хорошо промойте под проточной водой. Если используете грудку – нарежьте её на порционные кусочки. Если это суповой набор – просто разделите его на части. Овощи (картофель, морковь, лук) очистите и хорошо вымойте. Картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь — натрите на крупной терке или нарежьте небольшими брусочками либо кружочками, а лук — мелко порубите ножом. Вермишель приготовьте заранее – измерьте нужное количество.
Подготовьте кастрюлю подходящего объема, достаньте необходимые специи и зелень. Это упростит дальнейшие шаги и сделает приготовление супа быстрым и комфортным.
Пошаговый рецепт приготовления
Классический вермишелевый суп готовится очень быстро, особенно если следовать всем этапам по порядку. Вот как выглядит процесс приготовления по шагам:
- Варка бульона. В кастрюлю налейте холодную воду, опустите в нее куриное мясо. Доведите до кипения на среднем огне, снимите образовавшуюся пену шумовкой. После закипания уменьшите огонь и варите бульон 20-30 минут, чтобы он стал насыщенным.
- Приготовление овощей. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель нарежьте, морковь натрите, лук измельчите.
- Обжарка овощей (по желанию). Для более яркого вкуса морковь и лук можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
- Заложите картофель. Как только бульон будет готов, аккуратно выньте мясо, отделите его от костей и нарежьте кубиками (если использовали часть туши). Отправьте резаный картофель в кипящий бульон и варите 8-10 минут.
- Добавьте морковь и лук. Положите подготовленные овощи в кастрюлю, продолжайте варить еще 5–7 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавление вермишели. Опустите вермишель в суп за 5 минут до готовности. Учтите, что тонкая вермишель варится быстрее, а после готовности может развариться, поэтому не стоит накрывать суп крышкой.
- Финальные штрихи. В завершение добавьте нарезанную зелень, специи, лавровый лист и по вкусу соль с перцем. Прокипятите 1–2 минуты, затем накройте крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Важные советы и секреты приготовления
Чтобы суп получился вкусным, легким и не превратился в кашу, стоит придерживаться некоторых рекомендаций. Самая главная из них – вермишель следует добавлять в суп в самом конце, чтобы она не размякла. Также выбирайте именно ту вермишель, которая предназначена для варки в супах, она обычно тоньше и быстрее готовится.
Обратить внимание стоит и на мясо: куриное мясо можно заменить индейкой или даже говядиной, хотя классика подразумевает курицу. Тем, кто придерживается вегетарианской кухни, можно исключить мясо вовсе и готовить суп только на овощном бульоне – получится тоже очень питательно и вкусно.
Если хотите придать супу особенный аромат, в конце варки добавьте щепотку сухих прованских трав или молотого мускатного ореха. А если под рукой нет курицы, а хочется сделать суп более сытным — иногда в рецепт добавляют фрикадельки из мясного фарша.
Вариации и добавки к классическому супу
Вермишелевый суп можно сделать более разнообразным, значительно изменив его вкус небольшими изменениями. Например, овощи можно не только обжарить, но и добавить к основному набору болгарский перец, кабачок или немного томатной пасты — суп станет ярче и ароматнее.
По желанию в суп добавляют консервированную кукурузу, зеленый горошек или фасоль. В летний сезон хорошо добавить щавель или шпинат – такие зеленые добавки придадут супу свежести и насыщенности витаминами.
Для придания супу особой густоты и питательности некоторые хозяйки добавляют сливки или молоко, превращая блюдо во что-то среднее между вермишелевым супом и молочным. Но классический вариант остается самым универсальным и любимым.
Таблица: сравнение вариантов вермишелевого супа
| Вариант супа | Бульон | Дополнительные ингредиенты | Время приготовления |
|---|---|---|---|
| Классический | Куриный | Морковь, лук, картофель, зелень | 35-45 минут |
| С фрикадельками | Говяжий/Куриный | Мясной фарш, лук, морковь, картофель | 30-40 минут |
| Овощной | Овощной отвар | Кабачок, болгарский перец, шпинат, картофель, лук, морковь | 25-35 минут |
| Молочный | Молоко/Вода | Вермишель, сахар, сливочное масло | 20-25 минут |
Подача и хранение
Готовый вермишелевый суп лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. По желанию можно добавить в тарелку ложку сметаны или посыпать черным перцем для остроты. Такой суп особенно хорош на обед и прекрасно идет с ломтиком свежего хлеба.
Если суп остался, его стоит хранить в холодильнике не более двух дней, чтобы вермишель не перешла в разваренное состояние. Перед подачей желательно слегка подогреть его на плите, но не кипятить.
Заключение
Вермишелевый суп — простое, вкусное и доступное блюдо, которое приходит на выручку в любой день, когда хочется чего-то легкого, сытного и домашнего. Его легко готовить, он требует минимального набора продуктов, не занимает много времени и всегда получается удачным. Следуя нашим советам и этапам приготовления, вы сможете сварить настоящий классический вермишелевый суп, который порадует всех членов семьи. Приятного аппетита!
