Как варить суп борщ из курицы

Классический борщ – одно из самых популярных и любимых первых блюд славянской кухни. Его готовят на говядине, свинине и, конечно, на курице. Борщ из курицы получается легче и нежнее, при этом сохраняет всю насыщенность вкуса благодаря сочетанию овощей и пряностей. Такой суп прекрасно подходит для обеда всей семьи, его легко можно сделать диетическим и питательным одновременно. В этой статье вы узнаете, как сварить суп борщ из курицы пошагово, какие продукты для этого нужны, а также познакомитесь с секретами идеального вкуса.

Какие ингредиенты понадобятся для борща из курицы

Куриный борщ – это не только вкусно, но и удобно: необходимые продукты часто есть под рукой, а процесс приготовления довольно прост. Овощи сочетаются с нежным куриным мясом, образуя богатый бульон и аппетитную составляющую блюда.

Основные ингредиенты обычно включают:

• Курица (филе, бедро, или голень – по желанию)
• Свекла
• Картофель
• Морковь
• Лук репчатый
• Капуста белокочанная
• Томатная паста или свежие помидоры
• Чеснок
• Растительное масло
• Соль, сахар, специи (черный перец, лавровый лист, укроп и петрушка)

Для усиления вкуса можно добавить и другие ингредиенты: болгарский перец, фасоль, зелень, лимонную кислоту или уксус для дополнительной кислинки. Некоторые хозяйки кладут ломтик сала или копченостей, но в классическом курином варианте этого делать не обязательно.

Подготовка продуктов

Правильная подготовка продуктов залог того, что суп получится не только вкусным, но и красивым. Овощи необходимо тщательно очистить, убрать все лишнее и нарезать так, чтобы они не слипались в супе и не разваливались при варке.

Курицу промойте и разделите на части. Для борща подходит как филе, так и кусочки на косточке — они дадут более насыщенный бульон. Овощи лучше нарезать следующим образом: свеклу – тонкой соломкой, морковь – на крупной терке или тонкой соломкой, картофель – средними кубиками, лук порезать мелко. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, чтобы она равномерно разварилась вместе с остальными ингредиентами и не перебивала вкус бульона.

Отдельное внимание уделите обжарке овощей. На этом этапе формируется цвет борща и его аромат — свеклу отдельно пассеруют с томатной пастой или помидорами для яркого оттенка.

Технология приготовления супа борщ из курицы

Приготовление борща из курицы состоит из нескольких ключевых этапов. Каждый этап важен для получения отличного результата, поэтому не стоит спешить — дайте вкусам раскрыться постепенно.

Вначале варится курица. В большую кастрюлю наливают холодную воду, кладут куски курицы и доводят до кипения на среднем огне. Появляющуюся пену обязательно снимают. После закипания варят мясо 30-40 минут до готовности, затем вынимают его и разбирают на волокна или нарезают кусочками, а бульон процеживают.

Пока готовится курица, на сковороде обжаривают лук, затем добавляют морковь и свеклу. После легкого обжаривания к ним отправляют томатную пасту и готовят всё вместе 5–7 минут. Можно добавить ложку сахара и чуть уксуса — так цвет борща станет ярче.

Как только овощи поджарились, в процеженный бульон кладут картофель, спустя 5 минут – капусту. После этого закладывают обжаренные овощи и кусочки курицы. Всё вместе варят еще 10–15 минут до готовности картофеля и капусты. В самом конце добавляют специи, лавровый лист, измельченный чеснок и зелень. Борщ настаивают под крышкой 20 минут.

Пошаговая инструкция

Чтобы суп получился идеальным, придерживайтесь следующей пошаговой инструкции:

1. Варите куриный бульон: промытую курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите. Варите до готовности курицы, затем выньте её и нарежьте на кусочки.
2. Подготовьте овощи: нарежьте картофель кубиками, капусту и свеклу – тонкой соломкой, морковь потрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
3. Сделайте зажарку: на сковороде с маслом обжарьте лук, затем морковь и свеклу. В конце добавьте томатную пасту или натертые помидоры, немного сахара, уксуса, потушите 5–7 минут.
4. Варите суп: в процеженный бульон положите картофель, через 5 минут — капусту и кусочки курицы. Затем зажарку из овощей.
5. Добавьте специи: посолите, поперчите, положите лавровый лист, измельченный чеснок, присыпьте зеленью.
6. Дайте настояться: снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте борщ на 20–30 минут, чтобы он настоялся и раскрыл вкус.

Примерная таблица ингредиентов

Секреты вкусного куриного борща

У каждого повара есть свои хитрости. Но для куриного борща рекомендуется соблюдать несколько несложных правил, чтобы суп был особенно вкусным и ароматным. Сначала всегда варите бульон полностью, прежде чем класть овощи — тогда он будет прозрачным и насыщенным.

Очень важно для красивого цвета борща тушить свеклу отдельно с томатной пастой и не добавлять её сразу в бульон. Если хотите сделать борщ еще насыщеннее, можно добавить немного сока лимона, столового уксуса или щепотку сахара — это поможет сохранить красный цвет.

Добавляйте чеснок и зелень в самом конце, чтобы они не потеряли свой аромат. Настоять суп перед подачей — лучше дать ему постоять хотя бы полчаса под крышкой, только тогда он получится по-настоящему борщовым по вкусу.

Подача и сервировка

Куриный борщ традиционно подают горячим, со свежей зеленью, кусочком сметаны и хлебом или пампушками с чесноком. В тарелки можно добавить перец свежемолотый или вымоченный в уксусе слайс лука для остроты.

Если борщ подаётся спустя несколько часов после приготовления, его вкус становится еще богаче. Остаток можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Куриный борщ хорошо сочетается с черным хлебом, чесночными сухарями, свежей зеленью и ложкой сметаны.

Заключение

Сварить классический рецепт борща из курицы легко даже тем, кто только начинает свои кулинарные эксперименты. Этот суп прост в приготовлении, полезен, питателен и подходит для всей семьи. Гармоничное сочетание полезных овощей, нежной курятины и пряных добавок делает борщ неповторимым и желанным на любом столе. Пусть ваш куриный борщ получится насыщенным, ярким и согревающим — и обязательно станет настоящей гордостью вашей кухни!