Какой суп едят в англии

Суп — одно из самых популярных и универсальных блюд в кулинарии многих стран, и Англия здесь не исключение. Английская кухня имеет богатую историю, и супы в ней занимают особое место. Они не только согревают в холодную погоду, но и отражают культурные и региональные особенности страны. В этой статье мы подробно рассмотрим, какие супы традиционно едят в Англии, их рецепты, ингредиенты и особенности приготовления.

Исторические традиции английских супов

Истоки английских супов уходят в глубокое прошлое, когда простые крестьянские блюда готовили из доступных продуктов — овощей, круп и мясных остатков. Первоначально супы были способом насытиться и использовать остатки пищи максимально эффективно. С развитием кулинарии и расширением ассортимента продуктов, рецепты супов стали более разнообразными и сложными.

На протяжении веков супы в Англии претерпели эволюцию. В викторианскую эпоху, например, особое внимание уделялось крем-супам, которые подавались на аристократических обедах. В наше время английские супы сохраняют свою популярность как на домашних кухнях, так и в ресторанах, сочетая традиционные рецепты и современные рецептурные находки.

Основные виды английских супов

Английская кухня богата разнообразием супов, которые можно условно разделить на несколько категорий: мясные, овощные, крем-супы и рыбные. Каждый вид имеет свои особенности, характерные для региона и сезона.

Рассмотрим наиболее популярные и традиционные английские супы, которые встречаются в меню пабов, кафе и домашних обедах:

1. Суп-пюре из гороха (Pea Soup)

Гороховый суп традиционно готовится на бульоне с добавлением ветчины или бекона. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто едят в холодное время года. В Англии особенно популярен зелёный горох, который придаёт супу яркий цвет и нежную текстуру.

Часто в суп добавляют мяту или петрушку для свежести вкуса. Этот суп не только вкусен, но и питателен — богат белком и клетчаткой.

2. Суп из корня сельдерея (Celery Soup)

Этот кремовый суп был особенно популярен в викторианскую эпоху. Его нежная текстура и мягкий вкус делают его изысканным выбором для праздничного стола. Сельдерей тщательно обжаривается и варится до мягкости, после чего суп измельчается в пюре и иногда дополняется сливками.

Такой суп хорошо подаётся с гренками или кусочками свежего хлеба, что позволяет насладиться его ароматом и текстурой.

3. Говяжий суп с крупами (Beef and Barley Soup)

Этот суп является классикой английской домашней кухни. Мясо говядины варится несколько часов вместе с овощами и перловой крупой, что даёт сытный и насыщенный бульон. Барли (перловка) насыщает суп витаминами и придаёт ему густоту.

Такой суп отлично подходит для зимних месяцев и часто готовится в больших кастрюлях на всю семью.

4. Рыбный суп из северного моря (Fish Soup)

В прибрежных районах Англии распространены супы из свежей рыбы и морепродуктов. Обычно их готовят с добавлением картофеля, лука и различных трав. Бульон может быть молочным или томатным, что зависит от традиций региона.

Рыбные супы считаются полезными и ароматными, они широко представлены в меню ресторанов при побережье.

Ингредиенты и особенности приготовления

Основой английских супов являются свежие, сезонные продукты. Морковь, пастернак, лук, картофель, сельдерей — эти овощи встречаются почти во всех рецептах. Мясо чаще всего используется в виде говядины, баранины или ветчины. Рыбные супы готовят из трески, лосося, сельди и других местных видов рыбы.

Важной особенностью является использование приправ: лавровый лист, перец, тимьян, мята и петрушка чаще всего входят в состав. Супы варят медленно, чтобы ингредиенты максимально раскрыли свой вкус.

Пример рецепта традиционного английского говяжьего супа с крупами

Приготовление:

1. Вымыть мясо, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне около 2 часов.
2. Очистить и нарезать овощи, добавить их в суп вместе с промытой перловкой за 40 минут до готовности.
3. Посолить и поперчить, добавить лавровый лист за 10 минут до окончания варки.
4. Подавать горячим, при желании посыпать свежей зеленью.

Современные тенденции и региональные особенности

В последние десятилетия традиционные английские супы получили новое дыхание благодаря влиянию мировой кухни и диетических тенденций. Вегетарианские и веганские супы стали широко популярны, и многие рецепты адаптированы для здорового питания. Например, крем-супы на основе кокосового молока или супы с добавлением киноа и тофу.

Региональные супы отличаются добавлением специфических ингредиентов. В Йоркшире часто готовят супы с добавлением местного солонины, в Южной Англии популярны легкие овощные супы, тогда как на севере предпочтение отдают густым и сытным бульонам с мясом и крупами.

Популярные супы в английских пабах

• Пирог с супом из чечевицы (Lentil Soup): сытное вегетарианское блюдо.
• Луковый суп: классика французской кухни, но в Англии также часто готовится с добавлением английского сыра.
• Суп из тыквы: в осенне-зимний период широко распространён.

Советы по выбору супа в Англии

При посещении английских ресторанов или пабов стоит обратить внимание на сезонное меню супов, так как их выбор зависит от времени года и доступности ингредиентов. Часто супы подают с ломтиком хлеба, что делает блюдо более сытным и приятным.

Если хочется попробовать что-то аутентичное, лучше остановиться на классических мясных или овощных супах, приготовленных по старинным рецептам.

Заключение

Английские супы — это не только часть национальной кухни, но и отражение исторических и культурных особенностей страны. От простых крестьянских до изысканных крем-супов, они разнообразны и вкусны. Традиционные ингредиенты и методы приготовления сохраняются и по сей день, а современные тенденции привносят новизну и адаптируют рецепты под современные вкусы и потребности.

Знание популярных английских супов поможет лучше понять гастрономическую культуру Англии и, возможно, вдохновит на приготовление этих блюд дома. В любом случае супы Англии заслуживают внимания и почтения, благодаря своему богатству вкусов и исторической глубине.