Калорийность суп том ям рецепт

Суп том ям — одно из самых популярных блюд тайской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот острый и кислый суп сочетает в себе множество свежих ингредиентов и специй, создавая неповторимый гастрономический опыт. Помимо вкусовых качеств, многие интересуются калорийностью блюда, особенно если оно входит в рацион при похудении или контроле веса.

В этой статье мы подробно рассмотрим, как составляется калорийность супа том ям, на какие ингредиенты стоит обратить внимание, а также предложим классический рецепт с точным подсчетом калорий. Благодаря этому вы сможете не только наслаждаться классическим азиатским блюдом, но и контролировать потребление энергии.

Что такое суп том ям?

Том ям — это традиционный тайский суп, который обладает ярким балансом кислых, острых и пряных вкусов. В основе бульона лежат такие ингредиенты, как лимонный сорго (лемонграсс), листы каффир-лайма, галангал, рыбный соус и свежий чили. В состав обычно входят креветки, курица или рыба, а в некоторых вариациях – грибы и помидоры.

Основная особенность том яма в том, что он сочетает острые специи и свежие цитрусовые нотки, что делает вкус насыщенным и незабываемым. В разных регионах Таиланда рецепты могут немного отличаться, при этом основной принцип остается — свежесть и баланс вкусов.

История и происхождение

Происхождение том яма связано с прибрежными регионами Таиланда, где морепродукты всегда были доступны в изобилии. Это дало возможность создавать легкие и питательные блюда, которые легко можно было приготовить на основе местных специй и трав.

Со временем том ям приобрел международную популярность, став одним из символов тайской кухни за счёт своей выразительности и питательности. Сейчас его варят во многих странах, адаптируя под локальные вкусы.

Основные ингредиенты и их калорийность

Для того чтобы понять, сколько калорий в супе том ям, необходимо рассмотреть каждый компонент отдельно. В классическом варианте используются следующие ингредиенты:

• Креветки — основной источник белка, содержит около 90 ккал на 100 г;
• Галангал — корень с низким содержанием калорий, около 20 ккал на 100 г;
• Лемонграсс — практически не калориен;
• Листья каффир-лайма — минимальное количество калорий;
• Чили — добавляет остроты и содержит около 40 ккал на 100 г;
• Кокосовое молоко — насыщенный ингредиент, около 200-230 ккал на 100 мл в зависимости от жирности;
• Рыбный соус — низкокалорийный, но соленый;
• Помидоры — примерно 18 ккал на 100 г;
• Грибы — в среднем около 20-25 ккал на 100 г.

Каждый из этих компонентов вносит свою лепту в общую калорийность. В частности, кокосовое молоко значительно повышает энергетическую ценность блюда, поэтому его количество можно регулировать для снижения калорий.

Таблица калорийности основных ингредиентов том ям

Классический рецепт супа том ям с калорийным расчетом

Далее приведем пример рецепта классического том яма с ориентировочным количеством ингредиентов и подсчетом калорий для одной порции. Количество порций – 4.

Ингредиенты

• Креветки очищенные – 400 г
• Кокосовое молоко – 200 мл
• Галангал (нарезанный) – 30 г
• Лемонграсс (ломтиками) – 30 г
• Листья каффир-лайма – 5 шт.
• Рыбный соус – 3 ст. ложки (около 45 мл)
• Помидоры черри – 150 г
• Грибы шампиньоны – 150 г
• Чили – 2 шт.
• Лайм (сок) – 2 ст. ложки
• Вода – 1 л
• Свежая кинза – по вкусу

Приготовление

1. Воду довести до кипения, добавить лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Варить на медленном огне 10 минут для ароматизации бульона.
2. Добавить очищенные креветки, грибы и помидоры. Варить до готовности креветок (3-5 минут).
3. Влить кокосовое молоко и рыбный соус, добавить нарезанный чили, тщательно перемешать и довести до кипения.
4. Снять с огня, добавить сок лайма и свежую кинзу для свежести.
5. Разлить по тарелкам и подать горячим.

Расчет калорийности на порцию

Таким образом, одна порция классического супа том ям содержит около 230 килокалорий, что делает его умеренно калорийным и питательным блюдом. За счет высокого содержания белка (креветки) и умеренного количества жиров (кокосовое молоко), суп хорошо насыщает и подходит для разнообразного рациона.

Факторы, влияющие на калорийность том яма

Калорийность том яма может значительно варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества. Например, добавление большего количества кокосового молока или использование более жирных сортов увеличит энергетическую ценность блюда. Аналогично, замена креветок на куриное мясо или другие морепродукты отразится на составе питательных веществ.

Также в коммерческих или ресторанных вариантах том яма часто добавляют сахар или дополнительные соусы, которые повышают калорийность и содержат скрытые углеводы. Контроль за такими добавками позволяет сохранить блюду диетические свойства.

Варианты снижения калорийности

• Использовать нежирное кокосовое молоко (например, кокосовое молоко с 5-10% жирности или разводить традиционное водой);
• Уменьшать количество рыбы или мяса и заменять их большим количеством овощей;
• Избегать добавления сахара и концентрированных соусов;
• Готовить бульон на основе овощного или куриного бульона без добавления масла.

Заключение

Суп том ям — уникальное блюдо, сочетающее в себе яркие вкусы и питательность. Его калорийность в классическом исполнении составляет около 230 ккал на порцию, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за рационом и хочет добавить экзотики в свое меню.

Понимание состава ингредиентов и их влияния на общую калорийность позволяет адаптировать рецепт под собственные нужды, уменьшая или увеличивая энергетическую ценность блюда. Приготовленный дома том ям дарит не только удовольствие от вкуса, но и контроль за качеством и количеством употребляемых калорий.

Экспериментируйте с составом, выбирайте свежие ингредиенты и наслаждайтесь великолепным вкусом тайской кухни, который одновременно полезен и питателен!