Калорийный ли суп борщ
Борщ — это одно из самых известных и любимых первых блюд на постсоветском пространстве. Его насыщенный красный цвет, неповторимый вкус и аромат делают суп популярным в разных странах. Однако многих интересует вопрос: насколько калорийным является борщ и можно ли его считать диетическим блюдом? Чтобы ответить на этот вопрос, рассмотрим состав борща, способы его приготовления и влияние различных ингредиентов на калорийность итогового блюда.
Основные ингредиенты борща и их калорийность
Борщ варят с добавлением различных овощей и мяса. Классический суп содержит мясо (свинина или говядина), свёклу, картофель, капусту, морковь, лук, томаты или томатную пасту, чеснок и различные приправы. Именно соотношение этих продуктов определяет общую калорийность готового блюда.
Картофель и капуста считаются низкокалорийными овощами, как и морковь. Свёкла придаёт борщу характерную сладость и насыщенность, но её калорийность также невысока. Основной источник калорий — это мясо и иногда добавляемое сало или сметана.
Таблица калорийности основных ингредиентов
| Ингредиент | На 100 г | Калорийность (ккал) |
|---|---|---|
| Говядина (отварная) | 100 г | 200 |
| Свекла | 100 г | 43 |
| Картофель | 100 г | 77 |
| Капуста | 100 г | 27 |
| Морковь | 100 г | 32 |
| Лук | 100 г | 41 |
| Томатная паста | 100 г | 82 |
| Сметана (15%) | 100 г | 158 |
Факторы, влияющие на калорийность борща
Борщ может быть сытным и калорийным или же относительно лёгким блюдом. Всё зависит от выбранных ингредиентов и способов приготовления. Основные факторы, влияющие на энергетическую ценность супа:
- Тип мяса и его количество. Для классического борща часто используют свинину или говядину на кости, которые делают бульон жирнее и питательнее. Для диетического варианта подойдут куриное филе или постная говядина.
- Использование зажарки. Если овощи предварительно пассеруют на масле, калорийность возрастает, особенно при добавлении сливочного масла или свиного сала.
- Добавление сметаны. Её подают в тарелке или вмешивают непосредственно в суп. Сметана заметно увеличивает калорийность блюда.
- Крупы и бобовые. Иногда в борщ добавляют фасоль или перловку, что также увеличивает энергетическую ценность.
В результате даже из одинакового набора овощей можно получить совершенно разные по калорийности блюда в зависимости от способа приготовления и их пропорций.
Средняя калорийность порции борща
Калорийность готового борща определяется в первую очередь количеством мяса и наличием сметаны. Если готовить суп на постном говяжьем или курином бульоне, без пассеровки, одна порция весом 300 мл будет содержать около 70-90 ккал. Борщ с мясом на кости, фасолью, зажаркой и сметаной «потянет» уже на 130-180 ккал на 300 мл.
Вот образец расчёта калорийности для стандартной порции (250-300 мл) классического борща:
- Мясо (30 г) — 60 ккал
- Картофель (40 г) — 30 ккал
- Свёкла (30 г) — 13 ккал
- Капуста (30 г) — 8 ккал
- Морковь и лук вместе (30 г) — 12 ккал
- Томатная паста (10 г) — 8 ккал
- Масло подсолнечное для зажарки (8 г) — 72 ккал
- Сметана (20 г) — 32 ккал
В итоге, одна порция содержит порядка 235 ккал. Если сократить количество масла, исключить сметану или взять более постное мясо, калорийность можно снизить практически вдвое.
Можно ли назвать борщ диетическим блюдом
Борщ может быть диетическим, если изменить некоторые нюансы приготовления. Овощи в его составе низкокалорийные, богаты клетчаткой и витаминами. Если приготовить бульон на постном мясе, минимизировать количество картофеля и отказаться от заправки маслом и сметаной, получится лёгкое и полезное первое блюдо.
Однако традиционный борщ со свиным мясом, жареными овощами, фасолью и щедрой ложкой сметаны подходит скорее для сытного, калорийного обеда, чем для строгой диеты. Такое блюдо лучше употреблять в меру и сочетать с менее калорийными гарнирами или салатами.
Рекомендации для снижения калорийности
- Использовать куриное филе или говядину без жира.
- Готовить без пассеровки или обжаривать овощи на сухой сковороде.
- Минимизировать количество картофеля.
- Подавать борщ без сметаны или использовать нежирный йогурт.
- Заменить часть картофеля на большее количество капусты и моркови.
Такие простые меры помогут сделать борщ максимально полезным и менее калорийным.
Выводы
Борщ нельзя однозначно назвать очень калорийным или, наоборот, исключительно диетическим блюдом. Благодаря большому количеству овощей без жировых добавок борщ может быть сытным, полезным и сравнительно низкокалорийным вариантом супа. Тем не менее, традиционная жирная заправка, обильное мясо и сметана повышают энергетическую ценность блюда.
Каждый может выбрать для себя подходящий вариант в зависимости от желаемой калорийности и пищевых предпочтений. Важно помнить, что борщ отлично вписывается как в диетическое, так и в обычное питание, если грамотно подобрать ингредиенты и способ приготовления.
