Нут рецепты приготовления супа с курицей
Нут — один из самых популярных и полезных бобовых продуктов в мире. Суп с нутом и курицей сочетает в себе насыщенный вкус, высокую питательную ценность и потрясающую сытность. Такой суп особенно актуален для людей, которые следят за своим рационом, предпочитая легкие, но питательные блюда. Приготовление супа с нутом и курицей несложно и не занимает много времени, но требует предварительной подготовки нута. Далее мы подробно рассмотрим, как выбрать нут и курицу, подготовить ингредиенты, а также разберем рецепты супа в различных вариациях.
Польза нута и курицы
Нут богат белком, клетчаткой, витаминами группы B, магнием, железом и другими микроэлементами. Это отличный источник растительного белка, который прекрасно сочетается с курицей — легким, диетическим мясом, насыщенным животными белками.
Сочетание нута и курицы в супе делает его не только вкусным, но и весьма полезным: он поддерживает сердечно-сосудистую систему, снабжает организм энергией, поддерживает здоровье костей и иммунитет. Такой суп хорош как для взрослых, так и для детей.
Выбор ингредиентов и подготовка
Нут продается в двух вариантах — сухой и консервированный. Для супа идеально подходит сухой нут, хотя его предварительно нужно замочить, что увеличивает время приготовления. Консервированный же вариант удобно использовать, когда нет времени на долгое замачивание и варку.
Куриное мясо можно использовать любое: филе, бедра, голени или целую курицу. Филе делает суп более легким, а мясо на кости придает бульону насыщенный вкус и аромат.
Основные ингредиенты для супа:
- Нут сухой или консервированный — 300 г
- Курица или куриное филе — 400-600 г
- Картофель — 3-4 штуки
- Морковь — 1-2 штуки
- Лук репчатый — 1-2 головки
- Томаты (по желанию) — 1-2 штуки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Зелень — для подачи
Подготовка нута
Сухой нут нужно тщательно промыть и залить холодной водой на 8-12 часов, лучше — на ночь. Это необходимо для равномерного приготовления и для того, чтобы бобы стали мягкими. После замачивания воду сливают, нут промывают еще раз, затем запускают в суп.
Консервированный нут достаточно промыть под проточной водой и можно использовать без дальнейшей подготовки.
Классический рецепт супа с нутом и курицей
Существует множество рецептов, но классический вариант сочетает простоту и изысканность вкуса.
- Курица – 500 г
- Нут (замоченный) – 1 стакан
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Этапы приготовления
- Курицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену.
- Добавить замоченный нут, варить на среднем огне 30-40 минут (до полуготовности нута).
- Морковь нарезать кубиками или полукружочками, лук мелко нарезать. Обжарить овощи на небольшом количестве масла до прозрачности.
- Картофель нарезать кубиками.
- Через 30-40 минут добавить в кастрюлю картофель и поджаренные овощи.
- Варить до готовности всех ингредиентов (еще 20-25 минут), посолить, поперчить, добавить лавровый лист и измельчённый чеснок.
- Подаётся суп горячим, посыпанным свежей зеленью.
Вариации рецептов: национальные мотивы
Суп с нутом и курицей можно приготовить с разными специями и овощами, что придаст блюду колорит разных кухонь мира. Например, добавив пасту карри, куркуму, тмин и кориандр, можно получить индийский аромат, а свежий имбирь, лимон и кинза придадут блюду восточные нотки.
В странах Средиземноморья часто добавляют томаты, сельдерей, болгарский перец, а для наваристого турецкого супа используют большое количество специй и зелени. Ниже приведена таблица, в которой собраны варианты ингредиентов для разных вкусов:
| Стиль приготовления | Добавочные ингредиенты | Специи |
|---|---|---|
| Средиземноморский | Томаты, сельдерей, болгарский перец | Орегано, базилик, розмарин |
| Индийский | Имбирь, паста карри | Куркума, кориандр, кумин, чили |
| Турецкий | Болгарский перец, томаты, лимон | Мята, паприка, чёрный перец |
Полезные советы по приготовлению
Чтобы суп получился особенно наваристым, рекомендуется использовать куриные бедра или целую курицу на кости — костный бульон насыщает блюдо вкусом, а мясо остается сочным.
Можно добавить в суп немного растительного масла или сливочного масла на этапе обжарки овощей — это усилит аромат супа. Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) добавляется непосредственно перед подачей, чтобы сохранить максимум витаминов.
Как уменьшить время приготовления?
Если времени совсем мало, используйте консервированный нут и куриное филе — суп получится легким, готовится быстро, не теряя своей насыщенности. Можно также воспользоваться скороваркой или мультиваркой: в этом случае нут не требует многочасового замачивания, а продукты провариваются до мягкости за 30-40 минут.
Для усиления вкуса добавьте небольшой кусочек сливочного масла в готовый суп или пару ложек натурального йогурта, чтобы придать сливочную текстуру.
Варианты сервировки и подачи
При подаче супа можно предложить к столу свежий хлеб, лаваш или чиабатту. Суп с нутом хорош в сочетании с лимонными дольками — несколько капель лимонного сока перед употреблением освежают вкус и делают его ярче.
Для остроты добавьте в суп острый перчик или подайте отдельно соус чили. Блюдо хорошо впишется в обеденное или ужинное меню, его легко взять с собой в термосе.
Заключение
Суп с курицей и нутом — универсальное, вкусное и питательное блюдо. Оно подходит для ежедневного питания, диеты, детского меню или даже праздничного стола с этническим акцентом. Благодаря вариативности рецептов, вы легко сможете готовить этот суп по-разному — с разными специями, овощами или экспериментируя со способом приготовления. Такой суп станет прекрасным дополнением здорового образа жизни, а его насыщенный вкус и польза для организма по достоинству оценят все члены семьи.
