Пельмени которые варят в супе

Пельмени — одно из самых популярных и любимых блюд в русской и восточноевропейской кухне. Обычно их варят в подсоленной воде и подают с маслом, сметаной или уксусом. Однако существует интересный и менее распространённый способ приготовления пельменей — варка их прямо в супе. Такой способ позволяет получить полноценное и сытное блюдо, которое объединяет в себе ароматный бульон и насыщенное вкусом тесто с фаршем. В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно готовить пельмени в супе, какие есть варианты рецептов, особенности и советы.

Особенности пельменей, которые варят в супе

Пельмени, вареные в супе, отличаются от привычных тем, что они не просто самостоятельное блюдо, а составляющая части первого блюда. Благодаря тому, что пельмени варятся в бульоне, тесто становится особенно мягким, а фарш приобретает дополнительную сочность и аромат за счёт пропитки бульонными специями.

Вариации таких супов могут быть очень разными — от классических на мясном или курином бульоне до более оригинальных, например, с добавлением грибов, овощей или пряностей. При этом важно учитывать, что пельмени в супе должны вариться достаточно быстро, чтобы не переварить и сохранить форму, а сам бульон – быть сбалансированным и насыщенным.

Выбор пельменей для супа

Для варки в супе лучше всего подходят пельмени небольшого или среднего размера. Слишком крупные пельмени долго варятся и могут потерять форму, а маленькие быстро приготовятся и хорошо впитают вкус бульона. Традиционный мясной или комбинированный фарш (свинина, говядина, курица) считается оптимальным вариантом, но можно использовать и нестандартные начинки — овощные, рыбные или с добавлением зелени и пряностей.

Кроме того, важен классический тонкий слой теста, который быстро варится и не создает тяжести. Готовые фабричные пельмени чаще всего подходят, но домашние с тонким тестом позволят получить более естественный вкус и структуру.

Рецепты супа с пельменями

Ниже приведены несколько популярных и проверенных рецептов супов с пельменями, каждый из которых отличается индивидуальной рецептурой, набором ингредиентов и способами подачи.

Классический суп с пельменями на мясном бульоне

Ингредиенты:

• Мясной бульон — 2 литра
• Пельмени (свинина+говядина) — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. В готовый мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель, сварить до полуготовности.
2. Добавить мелко нарезанный лук и натертую морковь, варить ещё несколько минут.
3. Опустить в бульон пельмени, варить до готовности (около 7 минут с момента всплытия).
4. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, проварить 2 минуты.
5. Подавать, посыпав измельчённой зеленью.

Суп с пельменями и грибами

Грибной вариант супа станет отличным выбором для тех, кто хочет добавить в блюдо землистые нотки и особый аромат.

• Ингредиенты:
• Куриный бульон — 2 литра
• Пельмени (курица) — 250 г
• Грибы свежие (шампиньоны, вешенки) — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанный лук и морковь вместе с нарезанными грибами до золотистого цвета.
2. В куриный бульон добавить картофель, отварить до полуготовности.
3. Выложить зажарку с грибами в суп.
4. Положить пельмени, варить до готовности.
5. Приправить, посыпать зеленью перед подачей.

Овощной суп с пельменями для вегетарианцев

Для тех, кто не употребляет мясо, но не хочет отказываться от любимого блюда, отличный выход — овощной суп с пельменями с несочетаемым поначалу веганским тестом и начинкой.

• Ингредиенты:
• Овощной бульон — 2 л
• Пельмени с овощной начинкой — 300 г
• Кабачок, морковь, сельдерей — по 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Травы (тимьян, базилик)

Приготовление:

1. Нарезать овощи мелкими кубиками и отварить в овощном бульоне до мягкости.
2. Добавить в бульон пельмени, дать им свариться.
3. Приправить зеленью и специями.
4. Подавайте такой суп горячим, дополнительно можно добавить каплю оливкового масла.

Тонкости приготовления: советы и рекомендации

Чтобы пельмени в супе получались вкусными и аппетитными, важно учесть несколько моментов. Во-первых, не варите пельмени слишком долго — обычно достаточно 5-7 минут после всплытия. Излишняя варка приведет к разваливанию и мутности бульона.

Во-вторых, выбирайте пельмени с качественным фаршем и тонким тестом, чтобы они хорошо проваривались и не были слишком тяжёлыми для супа. Лучше ориентироваться на домашние пельмени или те, которые рассчитаны на быстрое приготовление.

В-третьих, учитывайте вкусовое сочетание начинки пельменей и бульона. Классический мясной фарш хорошо сочетается с говяжьим или куриным бульоном, а овощные пельмени — с легким овощным. Хорошо подобранные специи и зелень подчеркнут вкусы и сделают блюдо интереснее.

Часто используемые специи и добавки

• Лавровый лист — классика для мясных бульонов
• Чёрный и белый перец горошком
• Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
• Чеснок (в меньшем количестве, чтобы не перебить вкус)
• Тимьян и базилик — для овощных супов с пельменями
• Небольшое количество сметаны или сливочного масла при подаче

Преимущества и недостатки варки пельменей в супе

Заключение

Варка пельменей в супе — интересный и вкусный способ разнообразить привычное меню. Этот метод позволяет получить одновременно и сытный бульон, и вкусные пельмени с сочной начинкой. Выбор ингредиентов, правильный подбор начинки и бульона, аккуратное время варки — оновные условия успешного приготовления.

Пельмени в супе могут стать отличным повседневным блюдом или же праздничным угощением, которое порадует и взрослых, и детей. Экспериментируйте с видами бульонов и начинок, добавляйте любимые специи и зелень — и ваш суп с пельменями всегда будет вкусным, ароматным и разнообразным!