Шахтерский суп рецепт с фото

Шахтерский суп – это наваристое и сытное блюдо, которое славится своей питательностью и незабываемым вкусом. История этого супа берет начало в рабочих поселках угольных шахт, где простые, но калорийные блюда были жизненно необходимы для восстановления сил после тяжелой смены. Сегодня этот суп любят не только за насыщенный вкус, но и за богатый состав, позволяющий насытиться и получить заряд энергии на долгое время.

Приготовить шахтерский суп можно в домашних условиях, используя доступные ингредиенты и придерживаясь классического рецепта. В статье мы подробно рассмотрим, как приготовить этот суп с пошаговыми инструкциями и фото, а также дадим советы по выбору продуктов и подаче блюда.

История и особенности шахтерского супа

Своё название суп получил благодаря угольным шахтерам, для которых было важно получать пищу, сочетающую в себе калорийность и питательность. В отличие от легких овощных супов, шахтерский суп отличается густотой и содержанием мяса, картофеля и других сытных ингредиентов. Такой состав позволяет быстро восполнить энергию и поддерживать силы при трудных физических нагрузках.

Основным достоинством супа является его универсальность – он может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара. Однако основной принцип остается прежним: богатый бульон, разнообразие овощей и насыщенный вкус. Также шахтерский суп часто готовят с добавлением копченостей или колбасы, что придаёт блюду особую глубину вкуса.

Основные ингредиенты

Для приготовления классического шахтерского супа понадобятся следующие продукты:

• Мясо (говядина на кости, свинина или курица) – 500 г
• Картофель – 3-4 средних клубня
• Морковь – 1 средняя
• Лук репчатый – 1 штука
• Капуста белокочанная – 200 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Томаты (свежие или паста) – 2 штуки или 2 ст. л. пасты
• Копченая колбаса или ветчина – 150 г (по желанию)
• Растительное масло
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка)

Выбор мяса и дополнительных ингредиентов можно корректировать в зависимости от предпочтений и наличия продуктов. Некоторые добавляют фасоль или горох для большей сытности.

Пошаговый рецепт шахтерского супа

Для вкусного и наваристого супа важно соблюдать порядок приготовления и учитывать время приготовления каждого компонента. Ниже подробно описан классический способ приготовления этого блюда.

Шаг 1: Подготовка мяса и бульона

Первым этапом необходимо подготовить мясо и сварить насыщенный бульон. Для этого:

1. Промойте мясо под холодной водой.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2,5-3 литров).
3. Доведите до кипения, снимайте пену шумовкой для прозрачности бульона.
4. Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса.

Это позволит получить насыщенный мясной бульон, который станет основой супа.

Шаг 2: Подготовка овощей

Пока варится мясо, подготовьте овощи:

• Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
• Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
• Лук мелко порубите.
• Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
• Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками (если используете пасту, то этот этап можно пропустить).

Шаг 3: Обжаривание овощей и копченостей

Для придания супу дополнительного вкуса и аромата овощи обжаривают с маслом и копченостями:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и тушите 3-4 минуты.
4. Положите помидоры или томатную пасту, слегка потомите несколько минут.
5. При желании добавьте нарезанную копченую колбасу или ветчину, обжарьте с овощами.

Шаг 4: Сборка супа и финальное приготовление

Когда мясо сварилось и овощи подготовлены, приступаем к сборке супа:

1. Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте на порционные кусочки.
2. В бульон добавьте картофель, который варится 10-15 минут.
3. Затем добавьте капусту, готовьте еще 10 минут.
4. После овощей положите обжаренные овощи с томатами и колбасой.
5. Верните мясо в кастрюлю, посолите и поперчите суп, добавьте лавровый лист.
6. Варите еще 5 минут на слабом огне.
7. За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.

После этого суп можно снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут для усиления вкуса.

Советы по подаче и хранению

Подают шахтерский суп горячим, зачастую с ломтиком свежего белого хлеба или ржаной булкой. Также отлично сочетается с салатом из свежих овощей или маринованными огурчиками.

Для тех, кто любит более острые блюда, можно предложить добавить в тарелку ложку сметаны или немного перца чили. Это создаст игру вкусов и дополнит насыщенный суп.

Хранение остатков супа

Шахтерский суп отлично сохраняется в холодильнике в течение 2-3 дней. Для хранения используйте герметичную емкость, чтобы суп не впитывал другие запахи. Перед подачей достаточно разогреть суп на плите или в микроволновой печи.

Также этот суп можно заморозить, однако овощи после разморозки могут изменять текстуру, поэтому желательно замораживать без картофеля, который добавляется при повторном разогреве.

Таблица питания на 100 грамм шахтерского супа

Фото процесса приготовления шахтерского супа

Примерные фотографии этапов приготовления:

1. Варка бульона с мясом:

2. Подготовка и нарезка овощей:

3. Обжарка овощей с копченостями:

4. Готовый шахтерский суп в тарелке:

Заключение

Шахтерский суп – это прекрасный пример того, как простые продукты могут превратиться в настоящее кулинарное произведение. Его сытность, богатый аромат и насыщенный вкус делают суп идеальным блюдом для холодных дней или для восстановительного питания после трудного дня.

Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете легко приготовить настоящий шахтерский суп, который понравится всей семье и вашим гостям. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте любимые специи и наслаждайтесь этим традиционным и теплым блюдом!