Сколько в гороховом супе каллорий

Гороховый суп — одно из самых популярных и питательных блюд в русской и мировой кухне. Его готовят из сушеного зеленого или желтого гороха, используя различные добавки: мясо, овощи, специи. Это сытное и полезное первое блюдо, которое нравится многим благодаря своему насыщенному вкусу и богатому составу. Но сколько же калорий содержится в гороховом супе и как этот показатель меняется в зависимости от рецептуры? В этой статье мы подробно разберём энергетическую ценность блюда, рассмотрим влияние ингредиентов и порций на количество калорий.

Основные ингредиенты горохового супа и их калорийность

Гороховый суп состоит из нескольких ключевых компонентов, каждый из которых по-разному влияет на общую калорийность блюда. Главный ингредиент — сушёный горох — богат белком, углеводами и пищевыми волокнами. Калорийность гороха сухого составляет примерно 330-350 ккал на 100 грамм, но при варке содержание калорий на порцию заметно уменьшается за счёт набухания продукта и впитывания воды.

В классическом рецепте горох обычно предварительно замачивают, а затем варят до мягкости, после чего добавляют овощи: морковь, лук, картофель и специи. Также часто присутствует мясо — свинина, говядина или копчёности, которые значительно повышают калорийность блюда. Жировая составляющая супа зависит от используемых жиров: масла или животного жира.

Таблица калорийности основных ингредиентов горохового супа (на 100 г)

Калорийность классического горохового супа без мяса

Для того чтобы понять энергетическую ценность горохового супа без мяса, рассмотрим рецепт приготовления блюда на основе зеленого гороха и овощей. В среднем на 1 литр супа берут около 100 грамм сухого гороха, 1-2 моркови, луковицу, 2-3 картофелины и немного растительного масла для обжарки.

При приготовлении сухой горох набухает и увеличивается в объёме примерно в 2,5-3 раза, а общая масса блюда становится больше, что снижает количество калорий на 100 грамм готового супа. В итоге средняя калорийность классического вегетарианского горохового супа составляет примерно 60-80 ккал на 100 мл, что соответствует около 150-200 ккал на стандартную тарелку в 300 мл.

Пример расчёта

• Горох сухой — 100 г: 335 ккал
• Морковь — 100 г: 35 ккал
• Лук — 50 г: 20 ккал
• Картофель — 200 г: 140 ккал
• Масло растительное — 15 г (1 ст. л.): 135 ккал

Общая калорийность составляющих — 665 ккал. После варки и разбавления водой масса становится примерно 1,5-1,7 кг, что приводит к калорийности примерно 40-45 ккал на 100 г.

Калорийность горохового супа с мясом и копчёностями

Гороховый суп с мясом — традиционный вариант, который особенно любят в холодное время года благодаря его высокой питательной ценности и насыщенности. Добавление свинины, говядины или копчёностей значительно повышает калорийность блюда. Особенно калорийны жирные сорта мяса и копчёности, которые содержат много жиров.

Средняя калорийность супа с мясом варьируется от 120 до 160 ккал на 100 миллилитров в зависимости от количества и типа мяса, а также используемых жиров. Если к этому добавить сливочное масло или сметану, калории увеличатся ещё больше.

Варианты наполнения и их влияние на калорийность

• Гороховый суп с нежирной говядиной: около 130 ккал/100 мл.
• Гороховый суп с копчёной свининой: до 160 ккал/100 мл.
• Добавление сметаны (30 г): +60-80 ккал на порцию.

Влияние способа приготовления на калорийность

Не менее важно учитывать технологию приготовления горохового супа, так как она влияет на энергетическую ценность блюда. Например, обжаривание овощей и мяса на масле повышает содержание калорий, тогда как варка без жира — наоборот, снижает. Также постепенное выпаривание жидкости и добавление крупы или картофеля меняет конечный объём и состав.

При использовании копчёностей и бульонных кубиков, в состав попадают дополнительные жиры и соль, что тоже отражается на калорийности и общей пользе супа. Поэтому для тех, кто следит за весом, важно контролировать не только ингредиенты, но и технологию приготовления.

Советы по снижению калорийности горохового супа

• Использовать постное мясо или готовить суп без мяса.
• Минимизировать добавление масла или использовать его дозировано.
• Жарить овощи на небольшом количестве масла или готовить овощи напрямую в воде.
• Избегать добавления большого количества копчёностей и сметаны.

Пищевая ценность горохового супа и его польза

Гороховый суп не только питателен, но и полезен для здоровья. Содержание растительного белка, клетчатки, витаминов группы В, а также минеральных веществ делает это блюдо отличным выбором для поддержания иммунитета и нормализации пищеварения. Волокна гороха улучшают работу кишечника, а низкий гликемический индекс помогает контролировать уровень сахара в крови.

Однако стоит помнить о возможности вздутия живота при избыточном употреблении гороха, а также учитывать индивидуальную переносимость белков и углеводов данного продукта. Умеренность и сбалансированный состав блюда — залог его полезности.

Основные преимущества горохового супа

• Богат белком, полезным для мышц и тканей.
• Содержит много пищевых волокон, улучшающих пищеварение.
• Низкое содержание жиров в вегетарианском варианте.
• Доступный и экономичный источник энергии.

Заключение

Гороховый суп — это вкусное, сытное и полезное блюдо, калорийность которого существенно зависит от состава и способа приготовления. Классический суп без мяса содержит примерно 60-80 ккал на 100 мл, что делает его идеальным вариантом для дневного рациона при контроле веса. Добавление мяса и копчёностей повышает калорийность до 120-160 ккал и выше, что необходимо учитывать при составлении меню.

Чтобы сохранить полезные свойства и снизить калорийность, рекомендуется использовать постное мясо, минимизировать количество жиров, а также включать побольше овощей. Гороховый суп обладает высокими питательными качествами и может стать отличным дополнением к разнообразному и сбалансированному питанию.