Сколько в овощном супе калл
Овощной суп – один из самых популярных вариантов первого блюда среди сторонников здорового и сбалансированного питания. Его ценят за легкость, богатый витаминный и минеральный состав, способность насыщать без лишних калорий. Для тех, кто следит за фигурой или просто старается питаться правильно, важно учитывать калорийность блюда. Рассмотрим в деталях, сколько калорий содержится в овощном супе, от чего зависит этот показатель и как самостоятельно рассчитать энергетическую ценность любимого рецепта.
Факторы, влияющие на калорийность овощного супа
Овощные супы бывают самыми разными: от простого прозрачного отвара до насыщенного, густого крем-супа. Прежде всего на калорийность блюда влияют исходные ингредиенты. Базовые овощи, такие как морковь, картофель, капуста, лук и зелень, обладают сравнительно низкой калорийностью.
Еще один важный фактор – способ приготовления. Например, если овощи предварительно обжариваются на растительном масле, общая энергетическая ценность повышается. Добавление сливочного масла, сметаны, сливок, а также круп, макарон или жира существенно увеличивают калорийность.
Объем жидкости также имеет значение. В более концентрированном супе на 100 мл может приходиться больше калорий, чем в разбавленном варианте. Последний фактор – размер порции: даже легкий суп при большом объеме может дать значительный вклад в суточную норму калорий.
Средняя калорийность наиболее распространенных овощей
Не все овощи одинаково низкокалорийны. Видовой состав влияет на итоговую калорийность блюда, поэтому рассмотрим этот показатель для базовых видов овощей:
| Овощ | Калорийность (ккал/100 г) |
|---|---|
| Картофель | 77 |
| Морковь | 35 |
| Капуста белокочанная | 27 |
| Лук репчатый | 40 |
| Томаты | 18 |
| Болгарский перец | 25 |
| Зеленый горошек (консерв.) | 55 |
| Кабачки | 17 |
Понимая, какие овощи входят в состав вашего супа, можно примерно оценить его итоговую калорийность.
Сколько калорий в классическом овощном супе
Самый простой овощной суп, приготовленный без масла и дополнительных ингредиентов, содержит в среднем от 25 до 45 ккал на 100 граммов. В состав такого блюда могут входить картофель, морковь, лук, капуста, зелень и специи. Добавление каждого дополнительного продукта изменяет этот показатель.
Например, добавление небольшого количества растительного масла (1 ст. ложка на кастрюлю – примерно 10 г) придаёт блюду около 90 дополнительных ккал. Если масло используется для пассерования овощей, его калории распределяются на весь объем супа и на одну порцию приходится всего 10–20 лишних ккал.
Приведем приблизительный расчет калорийности порции классического овощного супа объемом 250 мл:
- Картофель – 50 г (38 ккал)
- Морковь – 30 г (11 ккал)
- Капуста – 40 г (11 ккал)
- Лук – 20 г (8 ккал)
- Вода – 160 мл (0 ккал)
- Зелень, специи – незначительно
Суммарная калорийность блюда составит примерно 68 ккал на порцию 250 мл, либо около 27 ккал на 100 мл.
Влияние добавок и способа приготовления
Как уже было сказано, дополнительные ингредиенты увеличивают энергетическую ценность овощного супа. Вот несколько примеров:
- Обжарка лука и моркови на масле — повышает калорийность на 15–25 ккал на 100 мл.
- Добавление круп (рис, перловка) – около 30–50 ккал на 100 мл, зависит от объема добавки.
- Использование бульона вместо воды (особенно мясного) — в среднем плюс 10–20 ккал.
- Сметана и сливки — 20–80 ккал на 100 мл, если суп заправляют порционно.
Такие добавки существенно сказываются на калорийности, особенно если речь идет о супах-пюре с молочными компонентами и жаркой.
Как самостоятельно посчитать калорийность овощного супа
Самый точный способ узнать калорийность вашего блюда – взвесить каждый ингредиент и рассчитать суммарную питательную ценность. Для этого потребуется знать калорийность каждого компонента (можно воспользоваться таблицами калорийности), после чего посчитать пропорцию на весь объем супа и отдельно – на одну порцию.
Пошаговая инструкция:
- Запишите вес каждого овоща, масла, круп или других компонентов.
- Перемножьте вес каждого используемого ингредиента на его калорийность в 100 г (и разделите на 100).
- Сложите получившиеся значения — это общая энергетическая ценность всей кастрюли супа.
- Измерьте финальный объем супа. Обычно он превышает общую массу продуктов из-за добавления воды.
- Разделите общую калорийность на общий объем супа в литрах (или граммах): получится энергетическая ценность на 100 мл/100 г.
Учтите, что вес термически обработанных овощей и изначальных сырых продуктов существенно различается, но для домашнего расчета обычно принимают исходную массу.
Пример расчета для домашнего овощного супа
Рассмотрим рецепт:
- Картофель – 300 г (231 ккал)
- Морковь – 100 г (35 ккал)
- Капуста – 200 г (54 ккал)
- Лук – 100 г (40 ккал)
- Горошек зелёный – 100 г (55 ккал)
- Вода – 1,3 л
- Масло растительное – 1 ст. л. (10 г) – 90 ккал
Суммарная калорийность: 231 + 35 + 54 + 40 + 55 + 90 = 505 ккал на кастрюлю супа.
Допустим, на выходе получится 1,8 литра супа (1800 мл). Калорийность 100 мл (обычная порция супа) составляет:
- 505 ккал / 1800 мл * 100 = 28 ккал на 100 мл.
То есть, стандартная порция овощного супа в 250 мл будет содержать примерно 70 ккал.
Сравнение калорийности овощных супов с другими первыми блюдами
Понимание того, как овощной суп соотносится по калорийности с другими популярными первыми блюдами, позволяет принимать более осознанные решения при составлении рациона.
Примерная калорийность других супов на 100 мл:
| Блюдо | Калорийность (ккал/100 мл) |
|---|---|
| Овощной суп | 25–40 |
| Щи со свининой | 40–60 |
| Борщ с мясом | 45–65 |
| Рассольник с говядиной | 60–80 |
| Суп-пюре на сливках | 80–120 |
| Куриный суп | 40–55 |
Как видно, классический овощной суп — один из самых легких вариантов по калорийности, особенно если сравнивать с заправочными составами, мясными бульонами или супами на молочных сливках.
Какие овощи добавлять для снижения калорийности
Для приготовления наименее калорийного варианта супа стоит использовать такие овощи, как:
- Кабачки
- Тыква
- Брокколи
- Стручковая фасоль
- Сельдерей
- Томаты
- Зелень
Эти ингредиенты содержат минимум калорий и максимум клетчатки, витаминов и микроэлементов.
Заключение
Овощной суп – это простое и очень легкое блюдо, прекрасно подходящее для ежедневного питания и диетического рациона. Средняя калорийность составляет 25–45 ккал на 100 мл, что намного ниже большинства других супов и первых блюд. Существенное увеличение этого показателя возможно только за счет добавления масла, круп, макарон, мясных или молочных продуктов.
Готовя суп дома, можно самостоятельно регулировать его калорийность, выбирая наиболее легкие овощи и минимизируя жарку. Для точного подсчета следует учитывать каждый использованный ингредиент и рассчитывать питательную ценность на итоговый объем готового блюда. Следуйте этим простым советам — и овощной суп станет основой вашего полезного, легкого и сбалансированного питания.
