Состав супа том ям калорийность

Суп Том Ям — одно из самых знаменитых блюд тайской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру своим уникальным вкусом, сочетанием остроты, кислинки и пряных ароматов. Этот суп не только радует вкус, но и отличается полезным составом ингредиентов. В этой статье мы подробно рассмотрим состав классического супа Том Ям, а также проанализируем его калорийность и пищевую ценность.

Происхождение и особенности супа Том Ям

Том Ям — традиционный тайский суп, основой которого является бульон с острыми и кислыми нотками. Его название происходит от тайских слов: “том” — кипятить и “ям” — смесь или салат, что в целом отражает способ приготовления — быстрое доведение до кипения ароматного бульона с различными приправами и ингредиентами.

Рецепт Том Ям имеет множество вариаций, но в основе всегда лежит свежий лимонный сок, галангал, лемонграсс и чили. Часто к классическому супу добавляют воду с куриным или рыбным бульоном, грибы, томаты и свежие морепродукты или мясо. Все это создает яркий баланс вкусов — острый, кислый, солёный и слегка сладковатый, который делают Том Ям таким узнаваемым.

Основные ингредиенты классического Том Ям

Чтобы понять калорийность и состав супа, нужно знать, из чего он готовится. Основные компоненты классического Том Ям следующие:

• Куриный или рыбный бульон — основа супа, придающая насыщенность вкуса.
• Галангал — корнеплод, аналогичный имбирю, придающий супу пряный и освежающий аромат.
• Лемонграсс — цитрусовая трава с тонким лимонным запахом.
• Листья кафрского лайма — придают супу характерный цитрусовый аромат.
• Свежий чили — важный элемент для остроты.
• Рыбный соус — основной источник соли и типичного тайского вкуса умами.
• Свежий лайм или лимонный сок — добавляют кислинку.
• Шампиньоны или грибы шиитаке — для текстуры и умами.
• Морепродукты (креветки, кальмары) или курица — белковая составляющая супа.
• Свежая кинза и зеленый лук — для свежести перед подачей.

Подробный разбор состава ингредиентов и их калорийности

Для того чтобы оценить, насколько калорийным является суп Том Ям, важно рассмотреть энергетическую ценность каждого основного компонента.

Стоит учитывать, что калорийность готового блюда зависит от пропорций ингредиентов и способа приготовления. Ниже приведено среднее значение калорий на 100 г каждого из ключевых продуктов.

Бульон

Куриный или рыбный бульон сам по себе практически не содержит калорий, так как готовится на основе воды с добавлением мяса и специй. Энергетическая ценность может составлять около 5-15 ккал на 100 мл, в зависимости от жирности бульона.

Морепродукты и мясо

• Креветки: около 90 ккал на 100 г, легкий и диетический белок.
• Кальмары: примерно 90-95 ккал на 100 г.
• Куриное мясо (филе): около 110 ккал на 100 г.

Морепродукты и курица насыщают суп полезным белком при относительно низкой калорийности.

Овощи и травы

• Галангал: около 20 ккал на 100 г, используется в основном в малых количествах.
• Лемонграсс: 99 ккал на 100 г, но применяется символически – несколько стеблей.
• Листья кафрского лайма: почти не содержат калорий.
• Чили: менее 40 ккал на 100 г, влияют на вкус, а не на калорийность.
• Шампиньоны: около 22 ккал на 100 г.
• Кинза: около 23 ккал на 100 г, добавляется в умеренных количествах.

Прочие ингредиенты

• Рыбный соус: около 10-15 ккал на 15 мл, используется для усиления вкуса.
• Лаймовый сок: всего 5-8 ккал на 30 мл.

Калорийность супа Том Ям: таблица и примеры

Общая калорийность супа Том Ям сильно зависит от используемых ингредиентов и их количества. Для примера рассмотрим рецепт на одну порцию около 300 мл с креветками.

Таким образом, одна средняя порция супа Том Ям с креветками содержит примерно 120 ккал, что делает его легким и питательным блюдом, подходящим для здорового питания.

Вариации калорийности

Если заменить креветки на курицу, то калорийность увеличится примерно до 130-140 ккал за порцию, а добавление кокосового молока (в некоторых вариациях Том Яма) может значительно поднять калории — порция тогда может достигать 200-250 ккал и выше, в зависимости от жирности молока и размера порции.

Польза и особенности употребления супа Том Ям

Том Ям — не только вкусное, но и полезное блюдо. Он содержит много натуральных компонентов, которые оказывают положительное воздействие на организм. Лемонграсс и галангал обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами, а острый перец стимулирует обмен веществ.

Суп хорошо подходит для легкого обеда или ужина, помогая насытиться без лишних калорий. Кроме того, Том Ям богат витаминами и минералами, которые содержатся в свежих овощах и морепродуктах.

Кому стоит быть осторожным

Несмотря на полезность, суп Том Ям может быть слишком острым для людей с чувствительным желудком, гастритом или язвой. Также в супе присутствует достаточно много соли, за счет рыбного соуса, что требует умеренности при гипертонии и заболеваниях почек.

Заключение

Суп Том Ям — это яркое представление тайской кухни, обладающее как насыщенным вкусом, так и полезным составом. Классический рецепт состоит из бульона, ароматных трав, острого перца и белкового компонента — курицы или морепродуктов. При этом калорийность блюда остается сравнительно низкой, что делает Том Ям отличным вариантом для легкого и питательного приема пищи.

Выбирая между классическим диетическим вариантом и более сытными рецептами с кокосовым молоком, стоит учитывать индивидуальные пищевые потребности и предпочтения. Вне зависимости от варианта, этот суп остается одним из лучших примеров сбалансированного и ароматного блюда, сочетающего в себе вкусы и пользу.