Суп гороховый с фрикадельками – КБЖУ, рецепт и калорийность
Гороховый суп с фрикадельками – это классическое блюдо, которое любимо многими за свой насыщенный вкус, питательность и сытность. Он прекрасно подходит для холодного времени года, обеспечивая тепло и энергию. Кроме того, суп сочетает в себе пользу бобовых, белка из мяса и овощей, что делает его сбалансированным вариантом для повседневного рациона.
Польза горохового супа с фрикадельками
Гороховый суп с фрикадельками – не только вкусное, но и полезное блюдо. Основной ингредиент – колотый или цельный горох, богатый растительным белком, клетчаткой и микроэлементами. Горох способствует улучшению пищеварения, нормализации уровня сахара в крови и поддержанию иммунитета.
Фрикадельки, приготовленные из мяса (чаще всего свинины или говядины), дополняют суп животным белком и обеспечивают поступление важных аминокислот. Кроме того, в составе супа обычно присутствуют овощи – морковь, лук, картофель, которые добавляют витамины и минералы.
Калорийность и состав
При правильном приготовлении супа гороховый с фрикадельками может быть как диетическим, так и достаточно сытным блюдом. Калорийность зависит от количества масла, вида мяса и размера порции. Обычно в 100 граммах такого супа содержится около 70–120 ккал.
Ниже представлена таблица средних значений калорийности и основных макронутриентов в 100 г горохового супа с фрикадельками.
| Показатель | Количество на 100 г | Единицы измерения |
|---|---|---|
| Калории | 95 | ккал |
| Белки | 6,2 | г |
| Жиры | 4,1 | г |
| Углеводы | 7,5 | г |
| Пищевые волокна | 2,6 | г |
Ингредиенты для приготовления
Для создания классического горохового супа с фрикадельками потребуется набор простых и доступных продуктов. Важно выбирать качественное мясо для фрикаделек и свежие овощи, чтобы добиться насыщенного аромата и вкуса.
Основные ингредиенты для 4 порций:
- Колотоый горох – 200 г
- Свиной или говяжий фарш – 300 г
- Картофель – 3 средних клубня
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль и специи по вкусу
- Вода – около 2 литров
Подготовка ингредиентов
Горох рекомендуется предварительно замочить в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы он быстрее разварился. Картофель и морковь очищают и нарезают кубиками или соломкой. Лук мелко шинкуют, а чеснок измельчают или пропускают через пресс.
Для фрикаделек фарш можно приправить солью, перцем и небольшим количеством измельчённого лука или чеснока. Тщательно перемешав, сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех.
Пошаговый рецепт супа
Приготовление горохового супа с фрикадельками занимает около 1–1,5 часа, однако весь процесс достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков. Советуем следовать пошаговой инструкции для идеального результата.
Шаг 1: Варка гороха
Отцеженный замоченный горох заливаем водой и доводим до кипения. Убавляем огонь, снимаем пену и варим на медленном огне примерно 30–40 минут до полуготовности. Горох должен стать мягким, но не распадаться полностью.
Шаг 2: Подготовка овощей и зажарка
Пока варится горох, на сковороде разогреваем растительное масло, слегка обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и жарим ещё 3–5 минут. Зажарка придаст супу дополнительный аромат.
Шаг 3: Формирование и варка фрикаделек
Формируем фрикадельки из подготовленного фарша и аккуратно опускаем их в почти готовый гороховый бульон. Варим около 15 минут, до полной готовности фрикаделек – они должны быть упругими и хорошо прожаренными внутри.
Шаг 4: Добавление картофеля и овощной зажарки
Добавляем нарезанный картофель в суп, а через 5–7 минут кладём обжаренные лук с морковью. Продолжаем варить суп до готовности картофеля, около 10–15 минут. В конце кладём измельчённый чеснок и приправляем солью и специями по вкусу.
Советы по приготовлению и подаче
Для более насыщенного вкуса часто добавляют лавровый лист, черный перец горошком и свежую зелень в конце варки. Особое внимание уделяйте формированию фрикаделек – они не должны быть слишком большими, иначе могут плохо провариться.
Подают гороховый суп горячим, чаще всего со сметаной или свежей зеленью – укропом, петрушкой. Также можно сопровождать его ржаным хлебом или гренками.
Вариации рецепта
- С куриными фрикадельками: менее жирный вариант, особенно для диетического питания.
- С копчёностями: добавление копчёной колбасы или бекона придаёт супу особую дымчатую нотку.
- Вегетарианский: без мясных фрикаделек, используя грибные или овощные котлеты.
КБЖУ: как сбалансировать питательность супа
КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) – ключевые показатели, которые помогают контролировать качество и пользу блюд. Для горохового супа с фрикадельками очень важно соблюсти баланс макронутриентов для поддержания энергии и здоровья.
Чтобы увеличить содержание белка, можно увеличить долю мяса в фрикадельках или добавить бобовые. Для снижения калорийности стоит уменьшить количество масла или заменить его на более полезные варианты, например, оливковое. Углеводы в супе в основном предоставлены за счёт гороха и картофеля.
| Показатель | Содержание на порцию (примерно) | Рекомендации |
|---|---|---|
| Калории | 380–450 ккал | Оптимально для одного приёма пищи |
| Белки | 25–30 г | Достаточно для восстановления и роста тканей |
| Жиры | 15–18 г | Жиры лучше выбирать растительные и умеренно |
| Углеводы | 30–35 г | Источник энергии, преимущественно сложные углеводы |
Заключение
Гороховый суп с фрикадельками – это не только вкусное и сытное блюдо, но и отличный источник белка, клетчатки и необходимых витаминов. Благодаря своей питательной ценности и разнообразию вкусовых оттенков, он может стать достойным дополнением к повседневному меню.
Контролируя КБЖУ и следуя простым рекомендациям приготовления, вы легко сможете адаптировать этот суп под свои потребности, сделать его более диетическим или, наоборот, калорийным и питательным для активного образа жизни.
Попробуйте приготовить гороховый суп с фрикадельками по предложенному рецепту, и убедитесь, что здоровая пища может быть вкусной, уютной и полезной одновременно.
