Суп гороховый со свиными ребрышками в мультиварке скороварке
Суп гороховый со свиными ребрышками — это традиционное блюдо славянской кухни, которое сегодня легко можно приготовить в мультиварке-скороварке. Такое устройство существенно сокращает время приготовления, сохраняя при этом насыщенный вкус и аромат. Мультиварка-скороварка идеально подходит для варки бобовых, так как позволяет быстро размягчить горох, при этом ребрышки становятся мягкими и сочными. В этой статье мы подробно рассмотрим процесс подготовки ингредиентов, тонкости готовки и варианты подачи этого аппетитного супа.
Выбор и подготовка ингредиентов
Качество супа напрямую зависит от выбора исходных продуктов. Основными компонентами выступают горох и свиные ребрышки, но для богатого вкуса необходимы также овощи и специи. Рекомендуется использовать сушёный лущёный горох без кожицы — он быстрее разваривается и придаёт супу нежную структуру.
Свинина на косточке придаст насыщенный мясной бульон и глубину вкуса. Лучше всего подойдут свежие ребрышки среднего размера, тщательно промытые и при необходимости обрезанные от лишнего жира. Также понадобится классический набор для супа: репчатый лук, морковь, картофель, лавровый лист, чеснок и зелень.
Основной список ингредиентов
- Горох лущёный — 300 г
- Свиные ребрышки — 600-700 г
- Картофель — 3-4 средние клубни
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Вода — около 2 литров
Подготовка продуктов
Перед началом готовки рекомендуется замочить горох в холодной воде минимум на 3-4 часа. Это значительно ускорит варку и улучшит усваиваемость бобовых. Ребрышки можно быстро обдать кипятком для удаления излишков крови и слегка обсушить.
Овощи отчищаются и нарезаются: морковь — кружочками или соломкой, картофель — кубиками, лук — мелкими кусочками. Чеснок мелко рубится или пропускается через пресс, зелень отставляется для украшения готового блюда.
Технология приготовления в мультиварке-скороварке
Мультиварка-скороварка сочетает функции быстрого нагрева и поддержания давления, что сокращает время приготовления длительных блюд, таких как суп из гороха с ребрышками. Принцип работы основан на варке при повышенном давлении, что ускоряет процесс размягчения ингредиентов и раскрытие вкусов.
Перед запуском программы необходимо подготовить все продукты и установить нужные режимы работы. Основная особенность — варка под давлением, которая позволяет получить насыщенный аромат и мягкое мясо всего за 40-50 минут.
Пошаговый рецепт
- Включите мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте подсолнечное масло, обжарьте свиные ребрышки до легкого золотистого цвета – около 5-7 минут.
- Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, продолжайте обжаривать вместе с мясом ещё 3-5 минут, чтобы овощи раскрыли вкус.
- Слейте воду из замоченного гороха и добавьте его к мясу и овощам, перемешайте, дайте немного обжариться.
- Затем залейте всё водой (около 2 литров), добавьте лавровый лист, чеснок и соль с перцем.
- Закройте крышку и установите функцию «Суп» или «Тушение» с режимом давления на 40-50 минут.
- После окончания программы аккуратно снимите давление согласно инструкции мультиварки, откройте крышку.
- Добавьте нарезанный картофель, перемешайте и снова закройте крышку, варите без давления ещё 10-15 минут на режиме «Варка».
- По готовности проверьте вкус, при необходимости добавьте специи. Перед подачей посыпьте зеленью.
Полезные советы и варианты подачи
Чтобы придать супу особую насыщенность, можно предварительно замариновать ребрышки в чесночном или горчичном маринаде за пару часов до готовки. Также допускается добавить копченую колбасу или бекон для дымчатого вкуса.
Для тех, кто предпочитает более густую консистенцию, часть бульона можно слить либо увеличить количество гороха. При подаче традиционно суп посыпают свежей зеленью, а в тарелку кладут ломтик ржаного или бородинского хлеба.
Таблица с вариантами замены ингредиентов
| Ингредиент | Альтернативы | Описание |
|---|---|---|
| Свиные ребрышки | Говяжьи ребрышки, куриные крылышки | Говядина даёт более насыщенный бульон, курица – легкий вкус |
| Горох лущёный | Нут, фасоль | Другие бобовые меняют текстуру и время варки |
| Картофель | Тыква, пастернак | Обогащают вкус, дают сладость и необычный оттенок |
| Подсолнечное масло | Оливковое масло, сливочное масло | Оливковое даст средиземноморский оттенок, сливочное – сливочную нотку |
Заключение
Гороховый суп со свиными ребрышками, приготовленный в мультиварке-скороварке, — это простое и в то же время изысканное блюдо, которое оценят все любители сытной домашней кухни. Использование современных кухонных приборов значительно облегчает приготовление и сокращает время варки, сохраняя при этом все полезные качества и яркий вкус. Попробовав этот рецепт однажды, вы наверняка сделаете его одним из любимых блюд на вашем столе.
Экспериментируйте с дополнительными специями, овощами и типами мяса, чтобы создавать собственные вариации классического супа и радовать близких теплом и уютом домашнего очага.
