Суп на курином бульоне малокалорийный
Суп на курином бульоне — это классическое блюдо, которое любимо во многих странах. Легкий, питательный и ароматный, он прекрасно подходит для тех, кто следит за своим весом и хочет употреблять малокалорийную пищу. В данном материале мы подробно рассмотрим, что делает куриный бульон таким полезным и низкокалорийным, а также поделимся рецептами и советами по приготовлению супов, сохраняя их минимальную калорийность.
Польза куриного бульона для здоровья
Куриный бульон известен не только своим приятным вкусом, но и полезными свойствами. Он содержит множество важных элементов: белки, витамины группы В, минералы (калий, фосфор, магний), а также коллаген и желатин, которые положительно влияют на суставы и кожу. Кроме того, куриный бульон легко усваивается организмом и помогает поддерживать водный баланс.
Еще одним преимуществом является низкая энергетическая ценность. В отличие от кремовых супов и блюд с большим содержанием жиров и углеводов, суп на курином бульоне — отличное решение для диеты. Особенно он рекомендуется при восстановлении после болезней и для разгрузочных дней.
Состав куриного бульона
Чтобы понять, почему куриный бульон считается малокалорийным продуктом, важно рассмотреть его состав. При правильном приготовлении жиры почти полностью удаляются, а питательные вещества концентрируются именно в жидкости. В 100 граммах домашнего куриного бульона содержится примерно:
| Показатель | Количество | Единицы измерения |
|---|---|---|
| Калории | 15-20 | ккал |
| Белки | 3-4 | граммы |
| Жиры | 0,5-1 | граммы |
| Углеводы | 0,5-1 | граммы |
| Вода | 95-96 | граммы |
Такой состав дает возможность включать куриный бульон в рацион даже при самых жестких ограничениях по калориям.
Особенности приготовления малокалорийного супа на курином бульоне
В основе любого супа на курином бульоне лежит правильно сваренный бульон. Для того чтобы суп был действительно малокалорийным, важна технология приготовления, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая способами очистки бульона от жира.
Первое правило – использовать куриное мясо с минимальным содержанием жира, чаще всего грудку без кожи. В процессе варки необходимо периодически снимать образующуюся пену и жир с поверхности жидкости. Это позволяет сделать бульон прозрачным и легким.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка курицы: Разморозьте и хорошо промойте куриное мясо. Лучше брать целую грудку или части без кожи.
- Варка бульона: Поместите курицу в кастрюлю с холодной водой (около 2 литров). Медленно доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1,5 часа.
- Удаление пены и жира: В процессе варки регулярно снимайте пену и жир, чтобы сделать бульон прозрачным и менее жирным.
- Добавление овощей: За 20-30 минут до окончания варки положите чуть моркови, лука, сельдерея — без картофеля и других крахмалистых овощей, чтобы сохранить низкую калорийность.
- Процеживание: Готовый бульон процедите через мелкое сито, чтобы убрать все остатки и сделать суп максимально легким.
Таким образом получается идеальная основа для различных супов, которые удовлетворят и эстетические, и диетические требования.
Рецепты малокалорийных супов на курином бульоне
На основе куриного бульона можно приготовить множество различных супов, которые подходят для диетического питания. Ниже приведены несколько популярных и простых вариантов с указанием калорийности.
Овощной куриный суп
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1 литр
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Цукини — 100 г
- Зеленый горошек (свежий или мороженый) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Перец, соль — по вкусу
Приготовление:
- Овощи нарежьте маленькими кубиками.
- В куриный бульон добавьте овощи и варите 15-20 минут до мягкости.
- Посолите, поперчите, добавьте зелень перед подачей.
Калорийность на порцию (около 250 мл): ~70-80 ккал.
Куриный суп с вермишелью
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1 литр
- Куриное филе — 100 г
- Вермишель тонкая — 30 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
- В бульон добавить нарезанное куриное филе, варить 10 минут.
- Добавить нарезанную морковь и лук, варить еще 10 минут.
- Положить вермишель и варить до готовности макаронных изделий (3-5 минут).
- Перед подачей добавить зелень.
Калорийность на порцию (около 300 мл): ~120-130 ккал.
Пряный куриный суп с имбирем и лимоном
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1 литр
- Куриная грудка — 100 г
- Свежий имбирь (тонкие ломтики) — 10 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Зеленый лук — по вкусу
- Перец чили (по желанию) — маленький кусочек
Приготовление:
- В бульон добавить грудку и имбирь, варить 15 минут.
- Удалить грудку, нарезать на кусочки и снова положить в суп.
- Добавить чеснок, лимонный сок, перец чили и варить еще 5 минут.
- Перед подачей добавить зеленый лук.
Калорийность на порцию (около 250 мл): ~90 ккал.
Советы и рекомендации для снижения калорийности супа
Чтобы суп на курином бульоне оставался максимально полезным и малокалорийным, следует придерживаться некоторых простых правил. Они помогут избежать лишних калорий и сохранить вкус блюда.
- Очищайте от жира: Важно регулярно снимать жир с поверхности бульона во время варки. Жир содержит много калорий и насыщенных жиров.
- Используйте нежирные части курицы: Грудка без кожи — лучший выбор для диетического супа.
- Минимизируйте использование крахмалистых ингредиентов: Картофель и крупы увеличивают калорийность за счет углеводов.
- Добавляйте больше низкокалорийных овощей: Кабачки, сельдерей, морковь, зеленая фасоль — отличные варианты.
- Избегайте сливок и масла: Для ароматизации используйте свежие травы, специи или лимонный сок вместо жирных добавок.
- Контролируйте порции: Маленькая тарелка супа поможет не переедать и сохранить баланс калорий.
Пример сравнения калорийности различных супов на курином бульоне
| Вид супа | Основные ингредиенты | Калорийность на 250 мл |
|---|---|---|
| Простой куриный бульон | Куриный бульон, минимально добавленные овощи | 15-25 ккал |
| Овощной суп | Бульон, морковь, сельдерей, цукини | 70-80 ккал |
| Куриный суп с вермишелью | Бульон, курица, вермишель, овощи | 120-130 ккал |
| Суп с имбирём и лимоном | Бульон, курица, имбирь, лимон, специи | 85-95 ккал |
Заключение
Суп на курином бульоне — идеальный выбор для тех, кто стремится сохранить легкость рациона и контролировать калорийность пищи. При правильном приготовлении это блюдо не только малокалорийное, но и очень полезное, поскольку обеспечивает организм белком, витаминами и минералами. Кроме того, существует множество вариантов приготовления супов на его основе, которые позволят разнообразить диету и не скучать. Следуя простым рекомендациям и используя свежие качественные ингредиенты, вы легко создадите питательные, ароматные и при этом низкокалорийные супы для себя и своей семьи.
