Суп рассольник рецепт из курицы

Готовим ароматный рассольник из курицы – это не только вкусно, но и полезно! Этот суп известен своей ярко выраженной кислинкой и уникальным ароматом, который приобретается благодаря соленым огурцам. Рассольник из курицы – блюдо, которое согреет вас в холодное время года и подарит уют в любую погоду. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить классический рассольник с курицей в домашних условиях.

Ингредиенты

Для того чтобы сварить рассольник, вам потребуется набор простых и доступных продуктов. Большинство из них наверняка уже есть в вашем доме. Вот полный список:

• Курица (куриное филе или бульонный набор) – 500 граммов;
• Картофель – 3-4 штуки среднего размера;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Перловая крупа – 100 граммов;
• Соленые огурцы – 3-4 штуки;
• Огуречный рассол – 100 мл;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка (для жарки овощей);
• Соль – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи – по желанию.

Подготовка ингредиентов

Чтобы процесс приготовления рассольника прошел проще и быстрее, важно заранее подготовить все ингредиенты.

Перловую крупу необходимо замочить в холодной воде за 3-4 часа до приготовления. Это ускорит процесс варки крупы и сделает её более мягкой. Если вы забыли замочить крупу заранее, её можно залить горячей водой на 1 час – это также облегчит процесс готовки.

Картофель очищают и нарезают кубиками. Морковь натирают на крупной терке, а лук мелко шинкуют. Для огурцов лучше всего выбрать вариант с плотной текстурой, чтобы они не “растворились” в процессе варки. Огурцы натирают на терке либо нарезают мелкими кубиками.

Подготовка курицы

Курица является основой бульона, поэтому к её выбору стоит подойти ответственно. Если вы хотите получить наваристый и насыщенный бульон, используйте куриный набор для варки, голени или бедра. Если же вы предпочитаете менее жирный суп, выбирайте куриное филе.

Промойте курицу под водой, положите её в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, снимите пену и добавьте немного соли – это сделает бульон более ароматным. Варите курицу до готовности (около 20–30 минут), после чего выньте её из бульона и дайте немного остыть.

Этапы приготовления рассольника

Шаг 1: Варка бульона

Основу рассольника составляет куриный бульон. После того как вы сварили курицу, бульон необходимо процедить, чтобы он стал более прозрачным.

Далее добавьте в кипящий бульон предварительно промытую перловую крупу. Варите её около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. Перловка должна стать мягкой, но не разваренной.

Шаг 2: Добавление картофеля

После того как перловка стала мягкой, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите картофель вместе с перловкой около 10 минут. Старайтесь не переварить его – важна структура овощей в супе.

Шаг 3: Обжаривание овощей

На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте к овощам натертые или нарезанные огурцы и тушите все вместе ещё 5 минут. Такое обжаривание придаёт рассольнику насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Шаг 4: Финальное соединение ингредиентов

Переложите обжаренные овощи с огурцами в кастрюлю с бульоном. Добавьте огуречный рассол и варите суп ещё 10 минут. В это время можно добавить нарезанное кусочками куриное мясо. Посолите по вкусу, но будьте аккуратны, так как рассол и огурцы уже содержат соль.

Подача рассольника

Рассольник лучше всего подавать горячим, украсив свежей мелко нарезанной зеленью. По желанию добавьте в тарелки сметану – она придаст блюду мягкости и сливочного вкуса. Такой суп станет прекрасным выбором как для семейного обеда, так и для ужина.

Советы и хитрости

• Если вы хотите более насыщенный вкус, вместо сливочного масла можно использовать растительное или же сочетание двух масел.
• Для разнообразия можно добавить в рассольник сушёные лесные грибы – это придаст блюду особый аромат.
• Не бойтесь экспериментировать с огурцами: попробуйте использовать квашеные или немного добавить капустного рассола для пикантности.

Заключение

Рассольник из курицы – это великолепный суп, который понравится как опытным гурманам, так и тем, кто только начинает знакомство с классической русской кухней. Умеренная кислинка от огурцов, нежный куриный бульон и насыщенный вкус овощей делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Готовить его просто, а результат приятно порадует вас и ваших близких. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашним уютом!