Суп с пшенной крупой название
Суп с пшенной крупой – это душистое и питательное блюдо, известное в русской и славянской кухне ещё с древних времен. Его варят как на воде, так и на мясном или курином бульоне, используя простые и доступные ингредиенты. Сегодня этот суп не теряет своей популярности, ведь он не только вкусен, но и невероятно полезен. В данном материале рассмотрим подробнее традиционные варианты названия, ингредиенты и способ приготовления этого супа, а также расскажем о его пользе для организма.
Как называется суп с пшенной крупой
Среди широкого многообразия первых блюд славянской кухни суп с пшёнкой имеет особое место. В народе существуют различные названия для этого блюда, зависящие от региона и некоторых особенностей рецепта. Наиболее распространенное и лаконичное название — «пшённый суп» или «суп с пшёнкой». Иногда такой суп называют «пшённик» или «пшённая похлёбка», а если в состав входит мясо или птица — «пшённая похлёбка с курицей» или «суп-пшёнка на мясном бульоне».
В некоторых русских семьях до сих пор сохраняют старинные наименования. Например, в некоторых книгах о народной кухне встречаются наименования “пшённая юшка”, “пшённая баланта” или даже “пшённая затируха”. Все эти блюда объединяет обязательный ингредиент — пшённая крупа и бульон, а иногда добавление картофеля, моркови, лука и специй.
История и традиции приготовления пшённого супа
Пшённый суп считается одним из самых древних блюд восточнославянской кухни. Пшено в России было очень доступным и недорогим продуктом, поэтому его часто использовали для приготовления различных похлёбок, каш и супов. В постные дни пшённую похлёбку варили на воде с овощами, а в праздничные — на бульоне с добавлением мяса или птицы.
Из поколения в поколение передавались различные рецепты этого блюда, адаптируясь под изменения климата и урожая. Суп с пшёнкой часто подавали с кусочком чёрного хлеба и ложкой сливочного масла или сметаны, особенно в холодное время года. Благодаря своей сытности, он становился любимым блюдом для всей семьи.
Польза и особенности пшённой крупы
Пшённая крупа, основной ингредиент супа, богата витаминами группы B, железом, магнием, цинком и клетчаткой. Она легко усваивается, благоприятно влияет на пищеварительную систему и практически гипоаллергенна. Благодаря своей энергетической ценности, блюда из пшёнки помогают быстро восстановить силы.
Особенностью пшённой крупы является её способность быстро развариваться, делая суп густым и наваристым. Пшёнка добавляет блюду приятную текстуру, нежный вкус и золотистый оттенок. Кроме того, этот продукт не содержит глютена, что делает суп с пшёнкой доступным для людей с целиакией.
Классический рецепт пшённого супа
Существует множество интерпретаций приготовления этого блюда, но основа у них схожа. Предлагаем классический рецепт супа с пшённой крупой, который подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ниже приведены основные ингредиенты и пошаговая технология приготовления супа на мясном бульоне. По желанию можно приготовить и постный вариант.
Ингредиенты
| Картофель | 3-4 штуки |
| Пшённая крупа | 0,5 стакана |
| Морковь | 1 штука |
| Лук репчатый | 1 штука |
| Куриный или говяжий бульон | 2 литра |
| Соль, перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 2-3 листа |
| Растительное масло | для обжарки |
Пошаговое приготовление
- Пшённую крупу тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности, удаляя возможную горечь.
- Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
- В кипящий бульон выложить пшёнку и варить примерно 10 минут.
- Добавить картофель, варить до полуготовности.
- Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Выложить овощную обжарку в суп, добавить соль, перец и лавровый лист.
- Варить до полной готовности картофеля и пшёнки, затем дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- При подаче украсить свежей зеленью и по желанию добавить ложку сметаны.
Вариации пшённого супа
Популярность пшённого супа обусловила появление множества его вариаций. В постные дни его варят только с овощами: помимо картофеля и моркови добавляют тыкву, помидоры или грибы. Нередко к пшёнке также добавляют кусочки свежей или квашеной капусты, что придает супу новый вкус и аромат.
Если хочется получить более насыщенный и сытный вариант, используют мясные ингредиенты — это могут быть курица, говядина на кости, свинина или даже утиное мясо. В отдельных рецептах в суп с пшёнкой добавляют кусочки сала или копчености, что особенно характерно для украинской кухни.
Постный пшённый суп
- Основа — вода или овощной бульон.
- Основные ингредиенты: картофель, морковь, лук, пшёнка, зелень.
- Вариации: добавление капусты, тыквы, корня сельдерея.
- При подаче посыпают рубленой петрушкой или укропом.
Пшённый суп с грибами
- Используют свежие или сушёные грибы (белые, шампиньоны, лисички).
- Отваривают грибы отдельно, добавляют вместе с пшёнкой в суп.
- Такой суп получается особенно ароматным и насыщенным.
Советы по приготовлению супа с пшёнкой
Для того чтобы суп получился действительно вкусным, важно правильно подготовить пшённую крупу. Перед закладкой её необходимо промыть, а иногда даже замочить на 5-10 минут в кипятке. Это устранит возможную горечь и позволит сохранить золотистый цвет пшёнки.
Если вы хотите получить более густой суп, используйте больше пшёнки или дайте ей хорошо развариться. Для прозрачного и лёгкого варианта супа добавляйте крупу в меньшем количестве и внимательно следите за временем варки. Очень вкусно добавлять в суп свежую зелень: укроп, петрушку или зеленый лук.
Подача и хранение пшённого супа
Пшённый суп лучше всего подавать в горячем виде, сразу после приготовления. Сверху можно добавить нарезанную свежую зелень, зелёный лук или каплю сметаны. Если вы готовите суп заранее, то перед подачей лучше его тщательно прогреть — пшёнка быстро впитывает жидкость, и суп может стать густым.
Для хранения супа желательно использовать стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. В холодильнике он сохраняет свои вкусовые качества в течение 1-2 дней. Перед употреблением его можно развести небольшим количеством воды или бульона, если суп стал чересчур густым.
Заключение
Суп с пшённой крупой — это классика домашней славянской кухни, которая радует своей простотой, доступностью и пользу для организма. Он сытен, питателен, подойдёт и для семейного обеда, и для лёгкого ужина. Благодаря разнообразию возможных ингредиентов, каждый сможет найти «свой» вариант пшённого супа и внести в него нотки индивидуальности. Варите с любовью, экспериментируйте с добавками, и этот скромный, но вкусный суп обязательно станет частым гостем на вашем столе!
