Суп стол 3 рецепты приготовления
Суп стол – это особая категория супов, которые включают в себя легкоусвояемые, полезные и сбалансированные блюда. Чаще всего такие супы рекомендуют при различных диетах и лечебном питании, поскольку они готовятся из качественных, щадящих продуктов, не перегружают пищеварительную систему и при этом сохраняют богатство вкуса и аромата. В данной статье мы подробно рассмотрим три разных рецепта супов столового типа, каждый из которых обладает своими особенностями и преимуществами.
Если вы заинтересованы в правильном питании, стремитесь приготовить вкусный и при этом полезный суп, эта подборка рецептов станет отличным подспорьем. Мы приведём детальные инструкции и рекомендации по приготовлению, а также уделим внимание подбору продуктов и этапам готовки.
Что такое суп стол и особенности его приготовления
Термин «суп стол» обычно относится к группе супов, которые подходят для диетического и лечебного питания. Они готовятся без излишков жиров, пряностей и острых ингредиентов, при этом сохраняют питательные качества и легко усваиваются организмом. Такие супы востребованы и в домашнем питании, особенно для тех, кто следит за здоровьем или восстанавливается после заболеваний.
Основной принцип приготовления супов столового типа – это использование нежирных мясных или овощных бульонов, нежирных сортов мяса, круп и овощей. Важно сохранить питательную ценность, но снизить воздействие на желудочно-кишечный тракт. Поэтому, при приготовлении, как правило, исключают жарку продуктов или используют минимальное количество масла, а также избегают добавления острых и сильно ароматных приправ.
Рецепт 1: Овощной суп стол на курином бульоне
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 300 г |
| Морковь | 1 шт. средняя |
| Картофель | 3 шт. средних |
| Цветная капуста | 150 г |
| Зелёный горошек (свежий или замороженный) | 100 г |
| Вода | 1,5 л |
| Соль | по вкусу (маленькая щепотка) |
| Зелень петрушки | по желанию |
Приготовление
Первым делом в кастрюле доводим до кипения воду и добавляем куриное филе. Варим практически на медленном огне около 40 минут, снимая пену. После приготовления достаем мясо, остужаем и нарезаем небольшими кусочками.
После этого в бульон закладываем очищенный и нарезанный кубиками картофель, морковь – натираем на мелкой тёрке. Добавляем цветную капусту, порезанную на мелкие соцветия, и зелёный горошек. Варим овощи до готовности, приблизительно 15-20 минут.
В конце добавляем кусочки куриного мяса обратно в суп, немного соли (если диета позволяет) и отключаем огонь. Накрываем крышкой и даём настояться 10-15 минут, после чего подаём суп, посыпав свежей зеленью.
Рецепт 2: Суп стол с индейкой и вермишелью
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Филе индейки | 250 г |
| Морковь | 1 шт. средняя |
| Лук репчатый | 1 шт. маленькая |
| Вермишель (тонкая) | 40 г |
| Вода | 1,5 л |
| Соль | по вкусу |
| Лист лавровый | 1-2 шт. |
Приготовление
Филе индейки промываем и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и варим около 45 минут, снимая пену. После варки достаем мясо и измельчаем – можно нарезать кубиками или слегка разобрать вилкой.
В бульон кладём очищенную и нарезанную мелко морковь и лук. Варим на медленном огне около 15 минут. Затем добавляем вермишель и лавровый лист. Варим до тех пор, пока вермишель не станет мягкой (примерно 7-10 минут).
В конце возвращаем в кастрюлю измельченное мясо, солим по вкусу и перемешиваем. Оставляем под крышкой настояться 5-10 минут. Суп готов к подаче – он нежный и лёгкий, идеально подходящий для диетического рациона.
Рецепт 3: Рыбный суп стол с треской и овощами
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Филе трески | 300 г |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Вода | 1,5 л |
| Подсолнечное масло (рафинированное) | 1 ст. л. |
| Зелень укропа или петрушки | по вкусу |
| Соль | по потребности |
Приготовление
Картофель нарезаем кубиками и заливаем водой в кастрюле. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 10 минут. Параллельно готовим овощи: лук мелко шинкуем, морковь трем на средней терке.
На сковороде слегка обжариваем лук и морковь на одной столовой ложке подсолнечного масла, чтобы они чуть размягчились – это придаст супу более насыщенный вкус. Добавляем эти овощи в кастрюлю с картофелем и варим ещё 10 минут.
Филе трески нарезаем на небольшие кусочки, аккуратно кладём в кастрюлю и варим на медленном огне ещё 7-8 минут до полной готовности рыбы. В конце солим, добавляем зелень и снимаем с огня. Даем супу немного настояться, чтобы вкусы смешались.
Советы по приготовлению супов столового типа
Для сохранения полезных свойств и правильной текстуры важно использовать свежие продукты и строго следовать времени варки. Излишняя термическая обработка может привести к потере витаминов и изменению вкуса блюда. Особенно это важно для овощей и нежирного мяса.
Экспериментировать с набором овощей можно осторожно, подбирая только те, которые не вызывают раздражения желудка и легко усваиваются. Откажитесь от слишком острых и жирных ингредиентов, чтобы суп сохранил статус “столовый”. Также рекомендуется отдавать предпочтение свежей зелени, которая добавляется непосредственно перед подачей.
Заключение
Суп стол – это прекрасный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье и предпочитает лёгкое, но питательное питание. Рассмотренные три рецепта – овощной суп на курином бульоне, суп с индейкой и вермишелью, а также нежный рыбный суп с треской – помогут разнообразить ваш рацион и обеспечить организм необходимыми веществами при минимальной нагрузке на пищеварительную систему.
Правильное приготовление и подбор ингредиентов сделают эти супы не только полезными, но и очень вкусными. Попробуйте приготовить каждый из вариантов, чтобы найти тот, который станет вашим любимым блюдом в кругу семьи и друзей. Питайтесь правильно, будьте здоровы и наслаждайтесь домашней кухней!
